E536 Kaliumferrocyanide

Kaliumferrocyanide (Kaliumferrocyanide, kaliumhexacyanoferraat II, kaliumferrocyanide, kaliumhexacyanoferraat, geel bloedzout, E536)

Kaliumferrocyanide (ferrocyanide, geelbloedzout, E536) is een complexe verbinding van tweewaardig ijzer, als een stof die het klonteren en aankoeken van kruimelige producten voorkomt.

Kaliumferrocyanide (E536) is een nogal gevaarlijk chemisch additief dat in sommige landen niet mag worden gebruikt in het fabricageproces van een verscheidenheid aan producten. ^[1]. In ons land bestaat zo'n verbod niet en wordt E536 actief toegevoegd aan gewoon tafelzout als antiklontermiddel (voorkomt dat zout gaat klonteren). Ook wordt dit additief actief gebruikt in verschillende technologieën als clarifier.

Er zijn ook de volgende namen van dit additief, die door fabrikanten worden gebruikt om de samenstelling van hun producten aan te geven: kaliumhexacyanoferroaat, kaliumhexacyanoferraat II, kaliumtrihydraat, FA, kaliumferricyanide, geel bloedzout ^[2]. Het element behoort tot de groep van levensmiddelenadditieven in de vorm van een antiklontercomponent, een emulgator en een clarifier.

Onbehandeld natuurzout heeft een grijsachtige tint (ja, het ziet er op het eerste gezicht vies en lelijk uit). Tijdens het toevoegen van E536 krijgt het zout een witte en zuivere tint en bijgevolg een aantrekkelijker esthetisch uiterlijk voor de consument. Dit speelt fabrikanten in de kaart, aangezien het uiterlijk van het product de prijs van een product dat zo populair is bij consumenten aanzienlijk kan verhogen.

Sommige fabrikanten voegen het E536-additief toe als emulgator bij het maken van wijn, bij de productie van worsten. Kaliumferrocyanide wordt ook gebruikt bij de bereiding van bepaalde soorten kaas. In kaas werkt dit voedingsadditief als emulgator en geeft het zuivelproduct kleuruniformiteit.

E536 wordt ook toegevoegd aan goedkope soorten kwark om de kleur te verbeteren en het product een kruimelige textuur te geven (een indicator voor de aanwezigheid van een additief in kwark is dezelfde, kruimelige kaaskorrels).

Ophoping in het menselijk lichaam is schadelijk en kan veel bijwerkingen veroorzaken die moeilijk te elimineren zijn. Houd er rekening mee dat harde kazen deel uitmaken van de voeding van kinderen, zwangere vrouwen, vrouwen tijdens borstvoeding, in postoperatieve diëten, in de voeding van ouderen. De aanwezigheid van kaliumferrocyanide in dit zuivelproduct kan onomkeerbare processen in verschillende lichaamssystemen op gang brengen.

Het bepalen van de aanwezigheid van kaliumferrocyanide in de samenstelling van het product is vrij eenvoudig. Dergelijke producten worden gekenmerkt door een witachtige laag op de schaal.

Als er tijdens de inspectieperiode van het product een witte laag op de verpakking van kaas, worst of ander product zit, wordt daarom aanbevolen de aankoop te weigeren en een ander type product te kiezen.

Algemene kenmerken van E536 kaliumferrocyanide

Kaliumferrocyanide is geregistreerd als een levensmiddelenadditief dat behoort tot de groep van emulgatoren onder de code E536. De naam geel bloedzout verscheen in de Middeleeuwen, toen de substantie werd verkregen door het fuseren van bloed (meestal in overmaat te vinden in slachthuizen), ijzervijlsel en potas. De resulterende kristallen waren geel van kleur, wat de reden was voor de ongebruikelijke naam. E536 is een neutrale, licht giftige stof die niet wordt afgebroken in water en in het menselijk lichaam (calorizer). In het proces van chemische synthese tijdens gaszuivering wordt momenteel E536 verkregen.

Schade van E536 kaliumferrocyanide

Van stoffen die in hun samenstelling cyaniden bevatten, is bekend dat ze gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Er is geen wetenschappelijk bewijs en rechtvaardiging voor de schadelijke effecten van kaliumferrocyanide op het menselijk lichaam, maar artsen en wetenschappers zijn het erover eens dat het gebruik van producten die E536 bevatten, ernstige huidproblemen (ontstekingsprocessen, acne), aandoeningen van de galblaas en lever, kunt veroorzaken, maagdarmkanaal, lymfeklieren, evenals intoxicatie van het lichaam, het bereiken van zenuwaandoeningen.

Toepassing van kaliumferrocyanide

Het belangrijkste gebruik van E536 is een toevoeging aan tafelzout, dat klontering voorkomt en de kleur van zout verbetert (de natuurlijke kleur van tafelzout is donkergrijs). Het wordt vaak gebruikt in kant-en-klare smaakmakers en kruidenmixen, waar zout aan wordt toegevoegd. Ferrocyanide wordt ook gebruikt bij de wijnbereiding, minder vaak bij de productie van worst en kwarkproducten.

Naast de voedingsindustrie wordt kaliumferrocyanide gebruikt in de chemische en lichte industrie, voor de vervaardiging van zijdekleurpigmenten. In de landbouw wordt kaliumferrocyanide als meststof gebruikt.

Welk gevaar is beladen met E536

In ons land is het gebruik van dit additief in de voedings- en chemische industrie toegestaan, maar er zijn bepaalde beperkingen aan de hoeveelheid. Voor zout is het toegestane tarief maximaal 20 milligram E536 per 1 kilogram product.

Er zijn een aantal problemen die kunnen optreden als gevolg van de constante consumptie van voedsel en de ophoping van kaliumferrocyanide in het lichaam:

• ernstige bedwelming van het lichaam als geheel;
• ernstige schendingen van de werking van het lymfestelsel;
• stoornissen in de werking van het zenuwstelsel;
• problemen met de huid (dermatitis, acne, puistjes, etterende ontsteking);
• schendingen van de lever en galblaas;
• aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Het poeder is gele kristallen. Dit is een chemisch gesynthetiseerd additief dat wordt verkregen bij het proces van gaszuivering in gasfabrieken.

Uit de naam zelf van kaliumferrocyanide wordt duidelijk dat dit additief cyanideverbindingen bevat. Additief E536 kan op verschillende manieren worden verkregen en tegelijkertijd varieert de hoeveelheid cyaniden en blauwzuur erin.

Wetenschappers geven geen commentaar op de situatie met het gebruik van deze gevaarlijke emulgator, vooral wanneer het gebruik ervan kan worden opgegeven.

Tot op heden wordt kaliumferrocyanide geproduceerd uit reeds gebruikte materialen, die een grote hoeveelheid cyanideverbindingen bevatten.

Dit additief is reukloos en heeft een bitter-zoute smaak. De dichtheid is 1,85 gram per kubieke centimeter. Bij kamertemperatuur met droge lucht zal dit voedingssupplement niet ontleden bij contact met lucht. ^[3], ^[4].

Het additief ontleedt bijna niet bij contact met water. De kwestie van de schade en het voordeel ervan wordt momenteel in veel landen actief bestudeerd om de mogelijkheid te bepalen om E536 in elke branche te gebruiken. ^[5].

Bij het kopen van verschillende producten, moet u de etiketten die de samenstelling aangeven zorgvuldig bestuderen en, indien mogelijk, voorkomen dat u producten koopt met de aanwezigheid van E536, want als dit additief verkeerd wordt gebruikt (in het geval van een geschonden productietechnologie), ernstige gevolgen voor de menselijk lichaam kan worden geprovoceerd.

Gebruik van E536 in de industrie

Kaliumferrocyanide wordt niet alleen actief gebruikt in de voedingsindustrie, maar ook in de vorm van kleurstoffen voor stoffen en papier, als radioactieve steenkoolgebruiker en als meststof. De maximale dosis van dit additief in ons land is 10 milligram per 1 kilogram product. ^[6].

Als er een grote hoeveelheid E536 in kleurstoffen en andere industriële producten zit, kunnen de volgende lichaamsreacties worden uitgelokt: allergische huiduitslag, roodheid, jeuk, zweren, hoofdpijn, slijmvliesbeschadiging, enz.

Kaliumferrocyanide zal in ieder geval effect hebben op een persoon, daarom moet het gebruik ervan zoveel mogelijk worden beperkt. ^[7].

Bronnen van