Inhoud
Eend met boekweit en appels. Videorecept
Gebakken eend is niet alleen lekker, maar ook een heel gezond gerecht, want het vet van deze vogel is rijk aan antioxidanten en kan zelfs een vervanger worden voor olijfolie. Bij het bereiden van een feestelijk diner, kun je de vogel vullen met appels en boekweit: het eerste ingrediënt geeft het vlees een delicaat, aangenaam aroma en sappigheid, en het tweede zal het gerecht veel bevredigender maken.
Eend met boekweit en appels: een recept
Selectie en bereiding van ingrediënten voor gevulde eend
De lijst met producten die je nodig hebt om gevuld gevogelte te bereiden voor de feesttafel is klein: – middelgrote eend; – 250 g boekweit; – 10 kleine groene appels; - 1 eetl. boter; – peper, zout en kruiden naar smaak.
Eerst moet je alle ingrediënten voorbereiden. Was de appels en snij in kleine partjes. Verhit vervolgens de olie licht, voeg een snufje zout, een beetje peper en andere smaakmakers naar uw smaak toe, meng. Het wordt aanbevolen om erwten te nemen en ze te malen om ze aromatischer te maken. Als je niet weet welke kruiden je moet kiezen, voeg dan gerust salie toe. Smeer de eend in met het resulterende mengsel en zet de vogel enkele uren in de koelkast. Spoel de boekweit vervolgens af, doe hem in een pan, vul hem met kokend water en wikkel hem in een handdoek. Er is een makkelijkere optie: je kunt een thermoskan gebruiken.
Als er heel weinig tijd is om een feestelijk gerecht te bereiden, kan boekweit tot half gekookt worden gekookt en kan de vogel niet worden gebeitst
Eend met appels en boekweit
Als alle ingrediënten klaar zijn, moet je doorgaan met de moeilijkste taak: vullen. Meng appels en boekweit en vul de eend ermee. Terwijl je deze moeilijke taak doet, verwarm je de oven voor op 180°C. Als je klaar bent met het bakken van de eend met boekweit en appels, naai je de vogel dicht met speciaal keukengaren en zet je hem in de oven op het rooster.
Zet een ovenvaste schaal op de bodem om vet in te druppelen. Als je af en toe een met appels en boekweit gevulde eend met dit vet water geeft, wordt de korst rozig en knapperig.
De eend zal ongeveer anderhalf uur koken. Als het gebakken is, open je de oven en laat je de vogel iets afkoelen. Leg het karkas vervolgens op een mooie schaal, verwijder de culinaire draad en snijd het karkas doormidden om de vulling gemakkelijker op te pakken. De met bruine korst gevulde eend ziet er heerlijk uit, maar je kunt hem extra garneren met sla en kruiden.
Maak voor een complexer recept de honingeend. Neem 60 g verse honing, voeg er een snufje zout, peper en gemalen koriander aan toe en bedek de vogel met het resulterende mengsel en laat het vervolgens 10-12 uur in de koelkast staan en wikkel het in huishoudfolie. Bereid 350 g boekweit op dezelfde manier als aangegeven in het vorige recept. Snijd een ui fijn, fruit deze en voeg toe aan de boekweit. Snijd vervolgens 2 kleine appels in blokjes en meng ook met ontbijtgranen. Vul de eend met de resulterende massa en bak hem 1,5-2 uur in de oven op een temperatuur van 180 ° C.
Lees verder voor meer informatie over het bereiden van gevulde kippenpoten.