Inhoud
In de geschiedenis zijn veel chef-koks professionals. Maar wat bracht deze mensen tot succes en enkele interessante feiten uit hun biografie?
François Vatel '
De Franse kok was in feite een symbool van eer van hun land. Hij pleegde zelfmoord vanwege een slechte lunch.
Vatel was een van de beste koks van de 17e eeuw. Hij begon zijn reis met de verkoop van wafels om op zijn minst iets te doen om zijn boerengezin te helpen. De vader van de volwassen Francois stuurde hem naar de hoofdstad, naar zijn peetvader, die als banketbakker diende. De gebruiker treedt in dienst van de Prince of Condé, wat een fatale gebeurtenis werd in het leven van een chef-kok.
De Prins van Condé heeft een grootse receptie gepland in het Chateau de Chantilly om dichter bij koning Lodewijk XIV te zijn. De organisatie van de tafel rust op de schouders van de Gebruiker. De ontvangst was geweldig: tweeduizend gasten kregen vier maaltijden per dag. Maar wordt in de steek gelaten door de eigenaar van de viswinkel, die er niet in slaagde om verse vis naar het kasteel te brengen. Op een vrijdag in de vastentijd kon de koning niets anders dienen; Vertel ging naar haar kamer en liet de kist op zijn zwaard vallen om de schaamte te vermijden.
Lucian Olivier
Een chef-kok die wereldberoemd is geworden met slechts één gerecht. Aanvankelijk bestond het recept van de salade "Olivier" uit in blokjes gesneden korhoenders, patrijs, rivierkreeft en andere lekkernijen, gerangschikt op een schaal met in het midden een heuvel van aardappelen, bedekt met Provençaalse saus.
In dit formulier werden de geneugten van een bezoek aan het restaurant dat Olivier-kooplieden aten, opgegeten tot een vormeloze puinhoop. Wat de kok enorm boos maakte. Uiteindelijk kreeg hij de opdracht om een salade te serveren in een al gemengde vorm die de winst van het restaurant verschillende keren verhoogde. De chef was niet blij met het resultaat en verkocht het restaurant.
Ferran Adrià
Chef-kok Ferran adrià werd per ongeluk beroemd. Tijdens je volgende vakantie diende hij zijn militaire dienst en besloot hij wat geld te verdienen op het strand. Ferrand was in de keuken, wat de eigenaren tevreden stelde, en kreeg een uitnodiging om te werken. Na 3 jaar kreeg Ferran Adria de functie van chef-kok en begon hij nieuwe smaken te creëren en een nieuwe kooktechnologie te ontwikkelen.
Vandaag de dag is Ferran adrià - de goeroe van het avant-garde genre van de moleculaire gastronomie. In Spanje zijn chef-koks dol op hen, aangezien zijn talent vergelijkbaar is met Dali, Gaudi of Picasso.
Gordon Ramsay
De Engelsman Ramsay droomde ervan zijn leven te verbinden met voetbal. Door de verwonding konden deze plannen echter niet worden uitgevoerd. Hij slaagde ook niet voor de toelatingstests voor de politie of bij de marine. Daarom besloot hij te koken.
In 1998 opende de chef-kok zijn eigen huis, Gordon Ramsay, aan Royal Hospital Road, wat aanleiding gaf tot zijn groeiende imperium. Het is moeilijk voor te stellen wat de culinaire wereld zou kunnen verliezen, hoe dan ook het lot van Gordon Ramsay vast te leggen.
Heston Blumenthal
Blumenthal is bekend geworden door zijn passie voor moleculaire gastronomie. Zijn gerechten worden internationale bestsellers - de borst van een duif met panchitas, ijs met spek en eieren, gelei, lavendel, oesters, passievrucht, pap gemaakt van slakken.
Heston is eigenaar en exploitant van het Britse restaurant The Fat Duck. Deze plaats werd uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. Blumenthal heeft een reeks programma's voor Discovery Channel over wetenschap en koken verwijderd, schreef de bestseller 'The Science of Cooking'.
Jamie Oliver
Toch denken veel mensen dat ze, als ze horen over de 'naakte chef', hun aandacht hebben getrokken voor de persoonlijke pleidooien voor exhibitionisme. Dit epitheton is echter bezorgd over het eten - koken dat Oliver aanbiedt zonder "kleding" van de chef-kok, waardoor het publiek wordt verzekerd dat hoogwaardige en smakelijke producten op zichzelf goed zijn.
Jamie - een vechter voor gezond eten van de Britten. Hij was in staat om het verouderde systeem van schoolmaaltijden in Engeland te veranderen. De jongste van de Britse chef-koks, hij is een ridder van de ridderorde van het Britse koninkrijk.
Auguste Escoffier
Escoffier's jeugd was een creatief karakter, dol op beeldende kunst en poëzie. Als chef gebruikte hij vaak literaire vergelijkingen; bijvoorbeeld kikkerbilletjes die 'drumsticks nimfen' worden genoemd. In 13 jaar nam Auguste een baantje als kok in een leuk restaurant van oom.
Escoffier introduceerde als eerste de nieuwe manier van serveren van gerechten - het à la carte menu, dat nog steeds populair is in alle restaurants ter wereld. In 1902 publiceerde Escoffier de "Culinaire gids", met meer dan 5,000 recepten. Dit werk is een klassieker geworden voor koks over de hele wereld.