In de post-30-jarige studie met de naam "Wereldwijde ziektelast" hebben wetenschappers een enorme hoeveelheid informatie verzameld over het dieet van mensen over de hele wereld. Van 1990 tot 2017 hebben wetenschappers gegevens verzameld over het dieet van miljoenen mensen over de hele wereld.
Geschatte gegevens van mensen van 25 jaar en ouder - hun levensstijl, voeding en doodsoorzaak.
De belangrijkste opening van dit grootschalige werk was dat in de loop der jaren 11 miljoen mensen stierven aan ziekten die verband hielden met ondervoeding, en 8 miljoen aan de gevolgen van roken.
De term "onjuiste voeding" betekent geen onbedoelde vergiftiging en chronische ziekten (diabetes mellitus type 2, zwaarlijvigheid, hartaandoeningen en bloedvaten) die een onevenwichtige voeding veroorzaken.
3 belangrijkste factoren van ondervoeding
1 — overmatige consumptie van natrium (voornamelijk zout). Het heeft 3 miljoen mensen gedood
2 - gebrek aan volle granen in de voeding. Hierdoor leed het ook 3 miljoen.
3 - lage consumptie van fruit voor 2 miljoen.
De wetenschappers identificeerden ook andere factoren van ondervoeding:
- lage consumptie van groenten, peulvruchten, noten en zaden, zuivelproducten, voedingsvezels, calcium, mariene omega-3-vetzuren,
- hoge vleesconsumptie, vooral verwerkte vleesproducten (worstjes, gerookte producten, halffabricaten, enz.)
- passiedranken, suiker en producten die TRANS-vetten bevatten.
Het is veelbetekenend dat onjuiste voeding de belangrijkste risicofactor was voor vroegtijdig overlijden, zelfs boven roken.