Veel vegetarische eters hebben gemerkt dat peulvruchten een licht opgeblazen gevoel, soms gasvorming, pijn en een zwaar gevoel in de maag veroorzaken. Soms treedt echter een opgeblazen gevoel op, ongeacht de inname van een bepaald voedsel, en het wordt even vaak opgemerkt door vegetariërs, veganisten en vleeseters.
Volgens statistieken lijdt ongeveer 20% van de mensen in ontwikkelde landen aan deze nieuwe generatie ziekte, die "de ziekte van Crohn" of "inflammatoire darmziekte" wordt genoemd (de eerste gegevens hierover werden verkregen in de jaren '30 van de twintigste eeuw) .
Tot nu toe hebben artsen niet precies kunnen vaststellen waardoor dit opgeblazen gevoel wordt veroorzaakt, en sommige vleeseters hebben met de vinger gewezen naar vegetariërs en beweerden dat melk en zuivelproducten de schuld zijn, of - een andere versie - bonen, erwten en andere peulvruchten - en Als je vlees eet, zijn er geen problemen. Dit is verre van waar, en volgens de laatste gegevens is alles in orde met vegetarisch eten, en het punt hier is een complex van fysiologische en psychologische factoren die leiden tot een onbalans in de darmmicroflora, wat op zijn beurt leidt tot " Ziekte van Crohn".
De resultaten van de studie werden gepresenteerd op de Gut Microbiota for Health World Summit op 8-11 maart, die werd gehouden in Miami, Florida (VS). In het verleden waren wetenschappers over het algemeen van mening dat de ziekte van Crohn wordt veroorzaakt door nervositeit, die spijsverteringsstoornissen veroorzaakt.
Maar nu is ontdekt dat de reden tenslotte op het niveau van de fysiologie ligt en bestaat uit een schending van de balans van gunstige en schadelijke microflora in de darmen. Artsen hebben bewezen dat het nemen van antibiotica hier volledig gecontra-indiceerd is en de situatie alleen maar kan verergeren, omdat. het natuurlijke evenwicht van de microflora verder verstoort. Wetenschappers hebben bewezen dat de psychologische toestand, vreemd genoeg, geen invloed heeft op de verergering of verbetering van het beloop van de ziekte van Crohn.
Er is ook aangetoond dat vlees, kool en spruitjes, maïs (en popcorn), erwten, tarwe en bonen, en hele (niet vermalen tot pasta) zaden en noten vermeden moeten worden wanneer symptomen van de ziekte van Crohn verschijnen, totdat de symptomen hou op. Vervolgens moet u een voedingsdagboek bijhouden en noteren welke voedingsmiddelen geen maagirritatie veroorzaken. Er is niet voor iedereen één oplossing, stellen de artsen, en het zal nodig zijn om voedsel te kiezen dat acceptabel is voor de situatie die zich in het spijsverteringsstelsel heeft ontwikkeld. Echter, met uitzondering van vlees, kool en peulvruchten, is gebleken dat vezelrijk voedsel (zoals volkoren brood) gecontra-indiceerd is bij de ziekte van Crohn, en een licht, plantaardig dieet is het beste.
Artsen benadrukten dat het typische westerse dieet van de moderne mens een grote hoeveelheid vlees en vleesproducten bevat, wat bijdraagt aan een ernstige verslechtering van de situatie met de ziekte van Crohn, die vol vertrouwen centraal heeft gestaan bij de problemen van het maagdarmkanaal in de ontwikkelde wereld in recente jaren. Het mechanisme van de ziekte is meestal als volgt: rood vlees veroorzaakt irritatie van de dikke darm, omdat. dierlijke eiwitten geven waterstofsulfide af in het spijsverteringsstelsel, wat een toxine is; waterstofsulfide remt butyraat (butanoaat) moleculen die de darmen beschermen tegen irritatie - dus de "ziekte van Crohn" verschijnt.
De volgende stap in de behandeling van de ziekte van Crohn is het maken van een medicijn op basis van de verkregen gegevens. In de tussentijd kan het onaangename opgeblazen gevoel en onverklaarbare maagongemak dat een op de vijf mensen in ontwikkelde landen ervaart, alleen worden behandeld door gasproducerend voedsel te vermijden.
Maar, zoals de experts ontdekten, zijn deze onaangename symptomen niet direct gerelateerd aan melk of bonen, maar integendeel, ze worden gedeeltelijk veroorzaakt door vleesconsumptie. Vegetariërs en veganisten kunnen rustig ademhalen!
Hoewel voedsel voor de ziekte van Crohn individueel moet worden gekozen, is er een recept dat in bijna alle gevallen werkt. Het is bekend dat met irritatie in de maag het vegetarische gerecht "khichari", populair in India, het beste is. Het is een dikke soep of dunne pilaf die wordt gemaakt met witte basmatirijst en gepelde mungbonen (mungbonen). Zo'n gerecht verlicht irritatie in de darmen, heeft een gunstige invloed op een gezonde darmmicroflora en herstelt een uitstekende spijsvertering; ondanks de aanwezigheid van bonen, is het niet gasvormend (omdat mungboon wordt "gecompenseerd" door rijst).