Het gebruik van room om de cake te versieren opent veel mogelijkheden voor het realiseren van culinaire creatieve ideeën. De overgrote meerderheid van de taarten wordt gegarneerd met slagroom of slagroom. Bovendien kunnen ze er allemaal heel anders uitzien, want de fantasie van de koks kent geen grenzen. Je kunt je dessert niet slechter decoreren dan een gewone banketbakker thuis.
Crème voor taartdecoratie
Noodzakelijke voorbereidingen
Het gebruik van room om een taart te versieren vereist handigheid en enige ervaring. Bovendien is het ontwerp de laatste fase van het proces, dus het is altijd extreem beledigend om een succesvol dessert helemaal op het einde te bederven.
Allereerst moet je onthouden dat slagroom alleen zo vet mogelijk mag zijn en zeker gekoeld. Koop een zakje room met minimaal 33% vet en zet deze in de koelkast. Ze moeten afkoelen tot 10 ° C. Je kunt de room zowel met een mixer als met een garde kloppen, maar in het tweede geval zullen je handen snel moe worden en bovendien zal niet iedereen de vereiste snelheid kunnen bereiken.
Een klein trucje: bij het kloppen van slagroom met een mixer, zet je eerst een lage snelheid en verhoog je deze gaandeweg
Om het oppervlak van de cake te versieren, heb je zeker een speciale spuitzak nodig met verschillende hulpstukken. Als er een niet in je arsenaal zit, kun je er een zelf maken: neem een eenvoudige plastic zak, vul deze met room en snijd voorzichtig een hoek af. Om delicate patronen en miniatuurbloemen te maken, kun je niet zonder een banketspuitje of een zogenaamde cornet.
Spuiten worden als niet erg handig beschouwd, dus het is beter om ze aan professionele koks over te laten: het is beter om een wegwerpcornet van vetvrij papier te maken. Neem een strook van dergelijk papier en begin de zak vanuit het midden te vouwen en vouw vervolgens de onderste, scherpste hoek. Spreid de bovenkant van de cornet uit en vul deze voor de helft met de room. Nu kun je een eenvoudige snede maken om de punt te verwijderen en de slagroom eruit te persen en de cake te versieren. Hoewel het vouwen van de cornet vrij eenvoudig is, is het enigszins problematisch om het mechanisme van het vouwen duidelijk uit te leggen, dus het is het beste om een masterclass of een trainingsvideo te bekijken.
Verpak de crème stevig in een zak of cornet, want luchtbellen in je crème zullen de patronen verpesten
Om een rechte lijn met slagroom te trekken, knijp je de room geleidelijk, maar met gelijke druk uit. Om een mooie golvende lijn te maken, neem je een spuitzak in je rechterhand, houd je je rechterhand vast met je linkerhand en beweeg je hem op en neer (als je linkshandig bent, is het tegenovergestelde waar).
Wat betreft de ornamenten, verschillende soorten patronen vereisen verschillende bijlagen. Gedraaide erwten, rozen, flagellen of borders worden voorzien van een snoeptuit met een "rozet" gat. Stervormige buizen zijn goed voor de sterren zelf, maar ook voor borders en guirlandes. De roos wordt zoals op de foto als je plantaardige room gebruikt.
Om complexe ornamenten te krijgen, composities te maken van eenvoudiger patronen, wees geduldig voor succesvol leren: snoepvaardigheden vereisen oefening en vaardigheid. Het is het beste om thuis te oefenen voordat je de taart decoreert.