Inhoud
Het proces van vorming van de moderne Chinese keuken strekte zich uit over 3 millennia. Dit wordt bevestigd door de verbazingwekkende vondsten van archeologen - bronzen borden, schoppen, scheppen, messen, keukenborden en potten, gedateerd van 770-221. BC. Tegelijkertijd verschenen de eerste openbare restaurants en theehuizen. En het eerste kookboek in China werd XNUMX jaar geleden gepubliceerd.
Zo'n rijk culinair leven van dit land is te danken aan zijn eerbiedige houding ten opzichte van het culinaire. Het wordt hier in verband gebracht met kunst en is al duizenden jaren serieus bestudeerd. Zelfs de beroemde filosoof Confucius (4-5 eeuwen voor Christus) leerde zijn studenten de fijne kneepjes van de culinaire kunsten. En zijn recepten zijn met succes bewaard gebleven en vormen vandaag de dag de basis Confucianistische keuken… Er werden hoge eisen gesteld aan voedsel dat werd bereid voor consumptie. Ze moest zich onderscheiden door goede smaak, een aantal nuttige eigenschappen hebben en medicinaal zijn. Dit laatste werd bereikt dankzij het wijdverbreide gebruik van kruiden.
Interessant is dat er sinds de oudheid concepten waren in de Chinese keuken yin en Jahn… En alle producten en gerechten werden dienovereenkomstig verdeeld in die energie geven en die kalmeren. Vlees was dus een yang-product en water bevatte yin-energie. En om gezond te zijn en een lang leven te leiden, was het noodzakelijk om harmonie van yin en yang te bereiken.
Van de oudheid tot op de dag van vandaag hebben de Chinezen een voorliefde voor gezamenlijke maaltijden behouden, en de reden ervoor deed er niet toe. Bovendien komt het thema eten hier terug in spreekwoorden en gezegden. De Chinezen zeggen "at azijn"Bij het beschrijven van gevoelens van jaloezie of afgunst",Iemands tofu gegeten"Als ze voor de gek gehouden werden of"heb ijs gegeten met mijn ogen», Als het feit van opzettelijk onderzoek van een lid van het andere geslacht is vastgesteld.
Het is in China niet gebruikelijk om gerechten snel en zonder plezier te eten, anders is het een teken van slechte smaak. Er bestaat niet zoiets als snacks, omdat voedsel door de hemel naar mensen is gestuurd, daarom moet je het met eerbied behandelen. Bij het dekken van de tafel zorgen Chinese vrouwen ervoor dat het evenwicht in de vaat erop wordt gehandhaafd. Er staan echter altijd meer vloeibare en zachte gerechten op vanwege hun bruikbaarheid en verteerbaarheid. Feestelijke lunches kunnen hier wel 40 gerechten bevatten.
Als we meer in detail over de tafelsetting in China spreken, kan ik niet nalaten te vermelden dat het uiterlijk, de volgorde van de gerechten en hun kleurkenmerken een zeer belangrijke rol spelen. Tenslotte is harmonie voor de Chinezen boven alles en tafelsetting is geen uitzondering. Over het algemeen wordt het gedomineerd door witte en blauwe, gedempte tinten.
Het is gunstig om groene thee te drinken voordat je met deze natie gaat eten. Daarna kun je overstappen op koude hapjes - vis, groenten, vlees en dan - op rijst en gewone gerechten en sauzen. Bij het diner in China wordt altijd verwarmde rijstwijn of matan gedronken. Na de maaltijd wordt de bouillon en een nieuwe portie groene thee geserveerd. Er wordt aangenomen dat deze volgorde van eten buitengewoon gunstig is voor de spijsvertering en gasten in staat stelt van tafel op te staan zonder zich zwaar of ongelukkig te voelen.
De Chinese keuken is conventioneel verdeeld in 8 regionale keukens, die elk hun eigen culinaire kenmerken hebben. Ondertussen hebben ze een geschatte set van de meest populaire producten gemeen. Naast al het bovenstaande omvat het granen, granen, sojabonen, groenten en fruit, vlees, in het bijzonder gevogelte en rundvlees, eieren, noten, specerijen, vis en zeevruchten, evenals insecten, slangen en meer. Populaire drankjes zijn hier groene thee, rijstwijn, bier en slangentinctuur. Door het gunstige klimaat worden veel producten in het land zelf geproduceerd.
De meest populaire kookmethodes in China zijn:
Daarnaast zijn er gerechten in China die de pit van dit land zijn. Bovendien worden ze niet alleen vereerd op zijn grondgebied, maar ook gemakkelijk herkenbaar tot ver buiten zijn grenzen. Waaronder:
Varkensvlees in zoetzure saus.
Mapu doufu.
Gebakken rijst.
Wontons zijn dumplings die vaak in soep worden geserveerd.
Jiaozi - driehoekige knoedels. Gestoomd of gebakken.
Gebakken noedels.
Gongba-kip.
Loempia's.
Beijing eend.
Pekingeend-instelling.
Yuebin.
Nuttige eigenschappen van de Chinese keuken
Niet veel mensen weten dat de mensen in China worden beschouwd als een van de gezondste landen ter wereld. De gemiddelde levensverwachting is hier het hoogst: 79 jaar voor mannen en 85 jaar voor vrouwen. En niet de minste reden hiervoor is hun liefde voor gezonde voeding van hoge kwaliteit, die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
De Chinezen houden van afwisseling in voedsel, een overvloed aan kruiden en groene thee, evenals kleine porties en accepteren geen snacks. Hun keuken is echter gebaseerd op rijst en peulvruchten zoals soja of bonen, die een positief effect hebben op de spijsvertering. Bovendien worden groenten, fruit en kruiden hier zeer gewaardeerd en bij elke gelegenheid ermee in de watten gelegd.
En het enige nadeel van de Chinese keuken is de enorme hoeveelheid gefrituurd voedsel. En natuurlijk vlees.
Gebaseerd op materialen Super coole foto's