September groenten
Aubergine Courgette, courgette Bloemkool, rode kool, witte kool, savooiekool, broccoli Doperwtjes Ui, prei Sperziebonen Rode biet Selderij Venkel Raap Pompoen Patisson Wortel Komkommer Tomaat Paprika Maïs Aardappel Mierikswortel Knoflook
Fruit en bessen van september
Watermeloen Meloen Peer Appel Vijg Nectarine Perzik Pruim Bramen Duindoorn Veenbes Rode bosbes Bosbes Bosbes Druif
September groen
Waterkers, waterkers Dille Peterselie Sla Groene ui Spinazie
September bonen
Bonen Erwten Kikkererwten Linzen
Het herfstseizoen is goed omdat groenten en fruit goed worden bewaard. Pompoenen, aardappelen, courgettes, appels, peren zijn tot een maand houdbaar (en pompoenen, rapen, uien, knoflook, bieten en aardappelen nog langer) en bederfelijk zacht fruit kan winterklaar worden gemaakt.
Van courgette en courgette, waar tuinders meestal veel van hebben, kun je ook voorbereidingen treffen voor de winter en zelfs jam maken met een ongewone smaak.
Krokante ingemaakte courgette recept
Ingrediënten:
500 g courgette 1 kleine ui 2 el. zout 350 ml appelciderazijn 110 g rietsuiker 2 theel. mosterdpoeder 2 tl mosterdzaad 1 tl kurkuma
Recept:
Snijd de ui en courgette in dunne ringen. Doe in een kom, bestrooi met zout en giet 500 ml koud water. Roer tot het zout is opgelost en laat 1 uur staan.
Meng in een kleine steelpan de azijn, suiker, poeder, mosterdzaad en kurkuma. Verwarm op het fornuis tot de suiker is opgelost en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Gooi de courgette met uien in een vergiet, droog met een servet. Meng de courgette en ui met de marinade en verdeel over gesteriliseerde potten zodat de marinade de courgette bedekt. Als dit niet het geval is, voeg dan wat koud water toe. Courgette is binnen 2 dagen klaar.
Courgettejam recept
Ingrediënten:
1 kg courgette of courgette 1 kg suiker (riet of kokosnoot kan worden gebruikt) 1 citroen
Recept:
Verwijder schil en zaden van courgette of courgette als ze al groot zijn. Snijd in blokjes, doe in een grote pan en bestrooi met suiker. Rasp de citroen grof en voeg toe aan de courgette, laat het mengsel een nacht staan. Zet de pan op het vuur, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Breng vervolgens nog twee keer aan de kook en zet het vuur lager. Giet de jam in gesteriliseerde potten.