Inhoud
In de culinaire schatkamer van Chili vind je veel vis- en zeevruchtengerechten die fijnproevers over de hele wereld verrukken. Vandaag maken we kennis met hen door het bekende merk “Maguro”.
Een licht briesje op het bord
Een van de belangrijkste gastronomische schatten van Chili is zalm. Dankzij de firma “Maguro” kan je volop genieten van zijn authentieke smaak. Het assortiment omvat zowel gestripte vis met kop als geselecteerde filets, eersteklas steaks, exquise snitten. Dit soort vis is geschikt voor ceviche, een traditionele snack die populair is in Latijns-Amerika. Snijd 400 g zalmfilet in plakjes, licht zout, meng voorzichtig en doe in een glazen kom. Snijd de rode ui in halve ringen, bedek royaal met zout en kneed met je handen tot het sap vrijkomt. Laat de ui 2-3 minuten staan, was hem dan in water, droog hem af met een handdoek en stuur hem naar de vis. Breng de zalm op smaak met chilipeper, giet het sap van 3-4 limoenen en marineer ongeveer een uur in de koelkast. Zo'n verfijnd tussendoortje is vooral lekker in een duet met verse kruiden, en je kunt het op een originele manier serveren op knapperige crackers!
Vuurspuwende zalm
In Chili is het gebruikelijk om steaks niet alleen van vlees, maar ook van vis te koken. De exquise Chileense zalm van Maguro is perfect voor hen. Het belangrijkste geheim van een goede steak is de juiste marinade. Meng in een kom 20 g kruiden voor vis, 10 g van een mengsel van paprika en dragon, een flinke snuf grof zout en scheur 2-3 takjes rozemarijn met je handen. Giet dit pittige mengsel met citroensap en 4 eetlepels olijfolie, wrijf 4 zalmsteaks aan alle kanten in. Laat ze minimaal een half uur marineren. Nu maken we een zak voedselfolie, smeren de binnenkant in met olie. Leg de vissteak erop, giet de marinade en wikkel de zak. Hetzelfde doen we met de overige vis en bakken deze 20 minuten in de oven op 180 °C. Een licht bijgerecht van sappige slablaadjes zal de harmonie van de smaak van zalmsteaks het best benadrukken.
Een rel van smaken en aroma's
Curanto, een favoriet gerecht van Chilenen, is ontworpen om zowel vleeseters als fijnproevers te plezieren. En dat is niet verwonderlijk, want het is bereid uit vis, schaaldieren en vlees. Volgens een oud gebruik wordt een gat in de grond gegraven, bedekt met hete stenen, voedsel wordt erin geplaatst, bedekt met natte jute en een uur bedekt met aarde. We zullen onze toevlucht nemen tot een meer bekende methode. Bedek de bodem van de ketel met folie en koolbladeren. Hak 1 kg zalm, 500 g varkenshaas en 5 kippenpoten grof. We wassen en drogen 1 kg mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen en mini-octopussen. Al deze zeevruchten van de hoogste kwaliteit vallen net in het assortiment van "Maguro". We doen in de ketel lagen zeevruchten, aardappelblokjes, rode bonen en vlees. Herhaal de lagen naar boven, giet 200 ml witte wijn erbij en verstop je in de koolbladeren. Zet de ketel in de oven en bak 60-90 minuten op 180 °C. Het is onmogelijk om zo'n kleurrijk gerecht te weerstaan. Dit gerecht wordt eenvoudig geserveerd: alle inhoud wordt zorgvuldig op borden gelegd en besprenkeld met citroensap.
Plaatsers van zeeschatten
Paila marina is een favoriete soep van Chilenen. Het wordt meestal gemaakt van rode vis, ascidia, paling, schaaldieren en mosselen. U kunt hier echter uw favoriete zeevruchten toevoegen. Neem de zeevruchten van “Maguro” als basis, en het succes van het gerecht is gegarandeerd, in welke variatie je het ook plant. Kook eerst 1 kg mosselen op een halve schelp in 500 ml water gedurende 5-7 minuten. De resulterende bouillon wordt zorgvuldig gefilterd. Fruit de gesnipperde ui met een teentje knoflook in een pan in olijfolie. Voeg als ze bruin zijn een handvol verse peterselie, 100 ml witte wijn, mosselbouillon, 1 tl chili en zout naar smaak toe. Breng de bouillon geleidelijk aan de kook, leg 150 g gepelde garnalen en inktvisvlees, kook op middelhoog vuur gedurende 7 minuten. Leg op het einde de mosselen, laat de soep opnieuw koken en blijf 5 minuten onder het deksel staan.
Vis op scharlaken fluweel
Caldiyo de congrio — nog een geschenk voor fijnproevers. Maak een gerecht van congrio vis, ook wel zeeaal of garnaalvis genoemd. We bieden aan om het aan te vullen met zoetzure tomatensaus. Schil 700 g visfilet, wrijf in met grof zout en laat een uur in de koelkast staan. Meng 1 eetlepel geraspte gemberwortel, 2-3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel suiker en 50 ml water in een kom. Klop in een andere kom het citroensap, 3-4 eetlepels suiker, 2 eetlepels tomatenpuree en een snufje zwarte peper. Bak in een koekenpan met hete plantaardige olie 100 g groene uien en 2 teentjes knoflook. Besmeer 10-12 hele cherrytomaatjes met tomatendressing en laat zachtjes roeren 10 minuten sudderen. Vervolgens worden de visfilets in een ovenschaal geplaatst en 180 minuten in de oven op 30 °C gehouden. Giet het al die tijd regelmatig met gember-sojasaus. Serveer de vis met pikante tomatensaus en verse kruiden.
In de Chileense keuken zijn er nog veel heerlijke ontdekkingen. Veel prettiger is het om ze samen met het Maguro merk te maken. Geselecteerde vis en zeevruchten van de hoogste kwaliteit helpen je om elk recept nauwkeurig te implementeren en een spannende reis te maken zonder de grenzen van je favoriete keuken te verlaten.