Inhoud
Welke kaas voor Baby?
Op het moment van diversificatie is dagelijks 500 mg calcium nodig in het dieet van uw baby. Melk, yoghurt, kwark, petit-suisse … het is aan jou om de geneugten en texturen te variëren. Maar heb je ook aan kaas gedacht?
Kaas vanaf het begin van voedseldiversificatie
De kennismaking met dit door de Fransen gewaardeerde product is een traditie die van generatie op generatie is doorgegeven. En vanaf de 4-5 maanden van je kleintje kun je hem gaan laten proeven. Een beetje Emmentaler gesmolten in een groentepuree, mmm, heerlijk! Een lekkere verse kaas gemengd met een soep, wat een fluweelzachte textuur! Het is aan jou om te kijken de reacties van je baby en aanpassen aan hun smaak. “Ik heb Comté aangeboden aan mijn zoontje van 9 maanden, het was een succes!” Zegt Sophie. "Sinds hij 10 maanden oud was, vraagt Louis om zijn dagelijkse portie kaas", meldt Pauline. De honderden Franse kazen bieden een mooi scala aan smaken, genoeg om degene te vinden die de smaakpapillen van uw kind zal doen ontwaken. Maar wees voorzichtig, vóór de leeftijd van 5 jaar wordt aanbevolen om geen rauwe melkkazen te geven om het risico op salmonella en listeriose te voorkomen, dat kan ernstige gevolgen hebben bij peuters.
De juiste kaas kiezen voor baby's
Wanneer uw kind ongeveer 8-10 maanden oud is, zodra zijn eerste tandjes zijn doorgekomen en hij kan kauwen, bied dan aan kaas in dunne plakjes of kleine stukjes gesneden, en bij voorkeur stevig, zacht en wit. Deze nieuwe textuur kan hem intrigeren, dus geef het een tip in zijn hand, het zal hem helpen het te temmen voordat hij het in zijn mond stopt. Je kan hem ook kazen aanbieden om met een lepel te nemen (cottage, ricotta, bush...). Aarzel niet om kazen aan te bieden die smaak hebben. Klaarblijkelijk, De smaak kan worden geleerd, en voorzichtig! Maar smaak ontwaken betekent ook de zorgvuldige keuze van goede kazen met karakter.
>>> Om ook te lezen: Wat zijn de resultaten van kinderen die nieuwe smaken ontdekken?
Te vermijden: kazen gemaakt van rauwe melk mogen niet eerder dan 5 jaar worden aangeboden, om gezondheidsrisico's te voorkomen. Evenzo is de smaak van magere, gearomatiseerde of gerookte kazen veranderd en is hun voedingswaarde onaantrekkelijk. En als het in het begin alleen maar proeven is voor je kind, rond de leeftijd van 1 jaar kan kaas eenmaal per dag een onderdeel van zijn maaltijden worden. En waarom zou je het hem niet aanbieden op een goede toast om het te proeven, vanaf zijn 18 maanden? Na 2 jaar kunnen de hoeveelheden geleidelijk toenemen, maar zonder te ver te gaan, aangezien kaas een van de zuivelproducten is die het rijkst is aan calcium, eiwitten en lipiden.
Kaas, belangrijke voedingsbijdragen
We horen vaak dat “kaas te vet is” maar dat “het rijk is aan calcium”. Wat een mooie samensmelting van informatie! Toegegeven, het is vetter dan yoghurt of een petit-suisse, maar de verscheidenheid aan kazen maakt ze anders in termen van voedingsinname. Zelfs als ze allemaal op melk zijn gebaseerd, zijn de productiemethoden talrijk en elk heeft zijn voordelen. Over het algemeen geldt dat hoe vetter een kaas is, hoe zachter hij is en hoe minder calcium hij bevat.. Omgekeerd, als het hard is, heeft het een hoog eiwitgehalte. Zo verliezen langzaam uitlekkende kazen (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, enz.) een groot deel van hun calcium en hun oplosbare eiwitten. Bij het aftappen onder druk, of het nu gekookte of rauwe pasta is, blijft het calcium behouden: cantal, saint nectaire, pyreneeën, blauw, emmentaler, beaufort …
>>> Om ook te lezen:Vitaminen van A tot Z
Eiwitniveaus variëren ook sterk van het ene zuivelproduct tot het andere. Yoghurt of gefermenteerde melk bevat bijvoorbeeld amper 5%, terwijl kaas 25-35% eiwit bevat. Geperste, gekookte kazen, zoals Beaufort of Comté, bereiken het hoogtepunt van het eiwitgehalte omdat ze na een lange rijpingstijd zeer weinig water bevatten.
Kazen zijn ook een bron van vitamine B, in het bijzonder degenen die schimmels dragen, aangezien deze tijdens hun ontwikkeling vitamine B2 synthetiseren. Verwerkte verse kazen zijn rijk aan lipiden en hebben weinig waarde voor hun calciumgehalte. De milde, lichtzure smaak, kenmerkend voor ongerijpte kazen, spreekt kinderen echter vaak aan. Vergeet ze niet in de koelkast te bewaren, en nog maar een paar dagen! Let op: een kaas wordt niet gerijpt genoemd als de productie stopt tijdens het stremmen: zodra de wei is verwijderd na het uitlekken, is hij klaar. Om een rijpe kaas te verkrijgen, wordt de wrongel daarentegen in een vorm gedaan, gezouten en enkele dagen (of maanden) bewaard. En een langere of kortere rijping resulteert in een andere voedingssamenstelling tussen kazen van hetzelfde merk. Deze vrij hoge voedingsinnames vereisen daarom echte waakzaamheid met betrekking tot de hoeveelheden die aan uw kind worden gegeven.
Hoeveel kaas voor mijn kind?
Voor een kind van 12 maanden is 20 g kaas per dag meer dan genoeg. U moet weten dat ouders hun kinderen altijd te veel eiwitten geven: vlees, eieren, zuivelproducten … Het is daarom essentieel om waakzaam te zijn met de dagelijkse porties: 30 tot 40 g vlees (dwz de helft van een biefstuk), een ei, en zuivelproducten (een yoghurt, een stukje kaas, 2 kleine Zwitsers van 30 g…). Goud, een deel kaas bevat veel eiwitten en moet daarom goed worden afgemeten: 20 g kaas is het eiwit in yoghurt waard. In calcium zijn ze gelijk aan 150 ml melk, of yoghurt, of 4 eetlepels kwark, of 2 kleine Zwitserse kaas van 30 g. (Pas op dat u zich niet laat vangen door de 60 g nep-Zwitserse koekjes, die niet 2 bij 2 mogen worden gegeven).
>>> Om ook te lezen:8 vragen over babymelk
Goed om te weten: alle kazen zijn verteerbaar aangezien de lactose in melk (suiker die soms niet goed verdragen wordt door het kind) tijdens de fermentatie verdwijnt. Er is dus geen specifiek risico of kwetsbaarheid bij kinderen, integendeel: het variëren van de kaassoorten bevordert de voedingsdiversiteit. Het belangrijkste is daarom dat de smaak uw kleine fijnproever behaagt.
Wat betreft de zogenaamde “speciale kinderkazen”, die hebben niet veel voedingswaarde, net als de smeltkazen die makkelijk smeerbaar zijn en zo geliefd bij peuters. Maar dat weerhoudt je er niet van om af en toe wat te geven: de smaak rijmt ook met plezier... Het is dus aan jou om het kaasplateau naar wens te vernieuwen, om hun smaakpapillen kennis te laten maken met de smaken van alle streken van Frankrijk. Alle smaken zijn toegestaan!