Inhoud
Bloemkool in ei-kaasbeslag. Videorecept
Bloemkool in ei- en kaassaus is een smakelijk gerecht met een verrassende combinatie van smaken. De voordelen en malsheid van de groente worden perfect aangevuld door de verzadiging en stroperige textuur van de heerlijke jus, waardoor het gerecht een echte delicatesse wordt.
Bloemkool in ei-kaasbeslag
Gekookte bloemkool in kaas- en eiersaus
Ingrediënten: – 700 g verse bloemkool; – 100 g harde kaas; – 1 kippendooier; - 1 eetl. ik. meel; – 100 ml groentebouillon en melk; - 1 eetl. ik. boter; – 70 g paneermeel; – 1 tl zout.
Bloemkool kan worden gekookt in een stomer of multicooker door de juiste kookmodus in te stellen
Giet 1L water in een kleine steelpan of steelpan, zet op hoog vuur, zout en breng aan de kook. Was de bloemkool grondig, verdeel de kool in kleine roosjes en dompel ze in het borrelende vocht. Kook de groente gaar, ongeveer 10-15 minuten. Het moet volledig zijn voorbereid, maar nog steeds stevig. Giet de inhoud van de pot in een vergiet. Schud het lichtjes om overtollig water te vermijden en breng de gekookte kool over in een schaal.
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de bloem toe en bak deze al roerend met een houten spatel of lepel lichtbruin. Voeg zonder te stoppen met roeren geleidelijk de bouillon toe, dan de melk, voeg geraspte kaas toe en laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen. Als het glad is, giet je voorzichtig de eidooier erbij en haal je het van het vuur.
Snijd de bloemkool in kleinere stukjes, meng ze met de droge paneermeel en giet er de kaas en eiersaus over zoals afgebeeld.
Gebakken Bloemkool Met Ei Kaassaus
Ingrediënten: – 800 g bloemkool; – 3 kippeneieren; – 2 teentjes knoflook; - 2 eetlepels. meel; – 1 tl frisdrank; – 0,5 eetl. water; - zout; - plantaardige olie;
Voor de saus: – 1 ei; – 100 g harde kaas; – 1,5 eetl. 20% crème; – een snufje gemalen zwarte peper; – 0,5 tl zout.
Bloemkool in beslag is elastischer als je hem na het koken onder koud stromend water afspoelt.
Bereid de bloemkool, verdeel in middelgrote roosjes en kook in 5-7 minuten half gaar in gezouten water. Maak een beslag, klop eieren, gooi er geplette knoflook op, 0,5 tl. zout en frisdrank. Roer alles met een garde, verdun met water en bind het met bloem. Koel halfvloeibaar deeg gedurende 10 minuten. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de kool 3-4 minuten aan elke kant, dompel de stukjes in het beslag.
Bouw een waterbad en verwarm de eierslagroom erop. Laat het mengsel in geen geval koken, anders schift het eiwit. Peper en zout, roer de geraspte kaas erdoor, breng tot een gladde massa en zet opzij. Serveer de bloemkool- en eierkaassaus samen of apart in een sauskom.