Inhoud
Hongaarse bladerdeeg cheesecakes: video recept
In Rusland zijn Hongaarse bladerdeeg cheesecakes de namen voor het populaire Hongaarse dessert turos taska - een "bundel" of "portemonnee" met kwark. Dit gerecht lijkt qua vorm niet erg op de beroemde ronde open taart met kwark, maar net zo lekker en smakelijk.
Hongaarse bladerdeeg cheesecakes: recept
Ingrediënten Hongaarse Puff Cheesecake
Om de beroemde "portemonnee" te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig voor bladerdeeggist: – 340 g bloem; – 120 g ongezouten boter; – 9 g verse gist; – 1 glas melk, 3,5% vet; – 1 eetlepel suiker; – 2 kippeneieren; - een snufje zout.
Neem voor de vulling: – 2 kippeneieren; – 3 eetlepels suiker; – 600 g kwark 20% vet; – 2 eetlepels vette zure room; – 30 g fijn geraspte citroenschil; – 50 g zachte, kleine, gouden rozijnen. Je hebt ook 1 eidooier en poedersuiker nodig.
Andere bekende Hongaarse dessertgerechten zijn croissants met vanilleroom, Dobosh cake, ambassadeursdonuts gemaakt van soezendeeg, kweeperengelei, dunne gistdeegkoekjes – engelenvleugels
Hongaarse Bladerdeeg Kaas Recept
Begin met koken met gistbladerdeeg. Meng hiervoor gehakte boter met 100 gram bloem. Rol de resulterende massa op huishoudfolie in een uniforme laag, wikkel en zet in de koelkast. Maak hiervoor een deeg, verwarm de melk tot 30-40 graden en los er verse gist in op, voeg ongeveer 1 theelepel suiker toe, roer en zet op een warme plaats. Zeef de resterende bloem door een fijne zeef. Dit is het nauwkeurigst als u een speciale zeefbeker gebruikt. Klop eieren met suiker en zout, meng met deeg en kneed het vervolgens met gezeefd tot een zacht homogeen cheesecakedeeg. Bedek het met een linnen handdoek en laat het op een warme plaats rijzen. Het duurt ongeveer een uur. Rol het afgewerkte deeg in een vierkant dat twee keer zo groot is als je gekoelde boterlaag. Leg de boter op de laag, bedek het met deeg en rol het uit, waarbij je de deegroller in één richting beweegt. Vouw het deeg tot een "boek" en zet het 20 minuten in de koelkast. Rol en vouw het deeg, laat het nog 2-3 keer rusten. Rol het deeg nog een laatste keer uit tot een grote laag en snij in vierkanten.
Wrijf de kwark door een fijne zeef, meng met kristalsuiker, citroenschil, rozijnen en zure room. Leg de vulling in het midden van elk vierkant en wikkel ze in een knoop, waarbij je de tegenovergestelde hoeken naar elkaar toe vouwt. Bestrijk de cheesecakes met eigeel.
Vind je de vulling te vloeibaar, voeg dan een paar eetlepels griesmeel of paneermeel toe.
Bak turosh tashko in een voorverwarmde oven op 170 graden. Koel de afgewerkte taarten en bestuif ze met poedersuiker.