Carambola (ster fruit)

Omschrijving

Exotisch carambola-fruit - felgele of geelgroene bessen van 5-15 centimeter lang, ovaal met massieve geribbelde zijkanten. In de snit herhalen ze de vorm van een vijfpuntige ster, sommige variëteiten zijn achtpuntig, waardoor ze een favoriet fruit zijn onder banketbakkers voor het decoreren van taarten en gebak.

Het vruchtvlees is zeer sappig, knapperig, zonder vezels, vergelijkbaar met een rijpe appel. Onder de dichte schil bevinden zich 10-12 lichte zaden in gelatinecapsules. Vruchtgewicht - 70-150 gram, glanzende schil met een lichte wasachtige coating.

Hoe ziet een carambola eruit?

Carambola bloeit meerdere keren gedurende het jaar en bedekt tijdens de bloei met delicate roze-lavendel bloemen. 2-2.5 maanden na de bloei vormt de plant sappige knapperige geribbelde vruchten, waarin zich verschillende platte zaden bevinden.

De lengte van de vrucht varieert van 5 tot 15 cm. De gemakkelijkste manier om je de vorm van de carambola voor te stellen, is door naar de dwarsdoorsnede van de vrucht te kijken, die bijna regelmatige vijfpuntige sterren vormt.

Samenstelling en caloriegehalte

De carambolavrucht bevat 4-8 mg calcium, 15-18 mg fosfor, ongeveer 1 mg ijzer, ongeveer 2 mg natrium, 181-192 mg kalium, evenals een aanzienlijke hoeveelheid oxaalzuur.

Het verse vruchtvlees van de vrucht bevat slechts 30 kcal. Voedingsdeskundigen raden aan om carambola in het dieet op te nemen, als u een dieet volgt, zal het lage caloriegehalte van de bes het figuur niet schaden.

Samenstelling per 100 gram:

• 30 calorieën;
• 1 g eiwit;
• 0 g vet;
• 7 g koolhydraten;
• 3 g voedingsvezels;
• 3.5 g suiker;
• 1 g vezel
• 0.5 g as.

Waar groeit carambola

Het thuisland van carambola is Zuidoost-Azië. Groeit in India, Indonesië, Sri Lanka. Vooral populair in Thailand, waar toeristen het meest verse fruit kunnen kopen voor 30 baht per kilogram. Het fruit wordt verbouwd in Brazilië en Israël - hier wordt de belangrijkste oogst geproduceerd voor aanvoer naar Europa.

Carambola-variëteiten

In het thuisland van carambola geven de lokale bewoners de voorkeur aan zoet en zuur fruit, in onze supermarkten verkopen ze zowel zoet als zuur.

De lekkerste soorten:

• Arkin (Florida);
• Dahpon (Taiwan);
• Fwang Tung (Thailand);
• Maha (Maleisië);
• Demak (Indonesië).

Nuttige eigenschappen van carambola

De gunstige eigenschappen van carambola zijn al lang bekend bij voedingsdeskundigen en artsen. De vrucht is 90% water en rijk aan vitamines, lest dorst en honger perfect. In Azië wordt fruit al sinds hun kindertijd in de dagelijkse voeding opgenomen, veel lokale bewoners kweken bomen in hun tuinen en eten het hele jaar door sappig fruit om een ​​goede gezondheid te behouden.

Voor iedereen

Afkooksel van bloemen en gedroogde carambolawortel helpt bij de behandeling van acute darminfecties en voorkomt uitdroging bij ernstige diarree.
De sappige vruchten zijn rijk aan kalium, een essentieel element voor de hartfunctie en de gezondheid van de hartspier.
De vrucht bevat enzymen die schadelijke bacteriën in de darmen doden en helpen bij het elimineren van gifstoffen.
Het vruchtvlees is rijk aan vezels, handig om af te vallen. Het fruit dat 's ochtends op een lege maag wordt gegeten, stimuleert een goede stofwisseling en stofwisseling.

Voor mannen

Regelmatig gebruik van carambola verhoogt de potentie, verbetert de bloedcirculatie en stimuleert de mannelijke kracht tot op hoge leeftijd.
Het fruit wordt aanbevolen om te consumeren na een bezoek aan de sportschool, het vruchtvlees bevat vitamine B2, dat melkzuur afbreekt en spierspanning vermindert na intense lichamelijke inspanning.

Voor dames

Carambolabessen bevatten een optimale verhouding tussen calcium en magnesium; regelmatige consumptie verbetert de conditie van de huid, het haar en de nagels.
De vrucht bevat foliumzuur, wat nodig is voor een zwangere vrouw voor een goede stofwisseling.
De vrucht is belangrijk in de voeding van een zogende moeder, vitamine B1 in de samenstelling draagt ​​bij aan de productie van moedermelk.

Voor kinderen

De vrucht is rijk aan vitamine C, wat nodig is in de voeding van een kind om de immuniteit te verhogen, vooral in de winter als preventie van acute luchtweginfecties.
De samenstelling van carambola bevat veel fosfor, het belangrijkste sporenelement voor de ontwikkeling en versterking van het zenuwstelsel van baby's.
Vers sap verlaagt de temperatuur snel en vervangt medicijnen bij het eerste teken van verkoudheid bij het kind.
Carambolazaden in poedervorm verlichten koliek bij baby's.
Het geschilde fruit, gepureerd in puree, helpt de ontlasting te verbeteren in geval van constipatie, werkt als een laxeermiddel.

Schade van carambola en contra-indicaties

Net als elk ander fruit heeft carambola voordelen en nadelen als je te veel van het fruit eet. Als u het voor de eerste keer probeert, beperk u dan tot één bes. Een nieuw product in de voeding kan een allergische reactie veroorzaken, vooral bij kinderen onder de 7 jaar.

Contra-indicaties om te gebruiken:

• nierpathologie;
• enterocolitis;
• gastritis met een hoge zuurgraad;
• maagzweren en twaalfvingerige darm.
• Het dagtarief van carambola is niet meer dan 100 gram. Bij te veel eten kan intoxicatie beginnen, die zich uit in ernstig braken, aanhoudende hik en slapeloosheid.

De smaak van carambola

Er is veel controverse over de ware smaak van stervrucht. Het verschil van mening is te wijten aan het feit dat de smaak van onrijp en matig rijp fruit heel verschillend is. Om in de schappen van Russische supermarkten te komen, wordt het stervrucht in onrijpe staat uit de bomen gehaald.

Dergelijke vruchten hebben een zure smaak en lijken meer op een groente dan op een vrucht. Een matig rijpe vrucht bevat meer suiker en verrast met een zoetzure of zoete smaak, die associaties oproept met meerdere bekende vruchten tegelijk.

Wie het geluk heeft exotische carambola's te proeven, vergelijkt het met kruisbessen, appels, pruimen, druiven, sinaasappels en zelfs komkommers. Er zijn meerdere smaaktonen tegelijk in één vrucht te horen. Zoetzure vruchten bevatten veel vocht en zijn een uitstekende dorstlesser.

Hoe kies je de juiste carambola?

De groene stervrucht heeft smalle ribben die duidelijk van elkaar zijn gescheiden. Zoete, rijpe vruchten zijn begiftigd met vlezige ribben met een donkerbruine streep, wat de volledige rijping van carambola op de tak aangeeft. Matig rijp fruit bevat weinig zuur, wat een pikante en verfrissende smaak geeft, en de geur lijkt vaag op het aroma van jasmijnbloemen.

Wanneer carambola voor industriële doeleinden wordt gekweekt, wordt het in een onvolwassen staat verwijderd om het duizenden kilometers verderop aan klanten te bezorgen zonder de eigendommen van de consument te verliezen. Onrijpe vruchten zijn bleekgroen of geelachtig. In de koelkast kunnen ze lange tijd (tot 3 weken) worden bewaard. Groene carambole kan op kamertemperatuur rijpen, maar zal niet zo zoet smaken als rijp fruit dat uit een boom wordt geplukt.

Bij het kopen van carambola in meestal een supermarkt heeft de koper niet veel keus, dus hij moet genoegen nemen met onrijp fruit. Een reis naar Thailand laat je genieten van de heerlijke smaak van sterappels die overvloedig aanwezig zijn op lokale markten. Het belangrijkste is om fruit te vinden met een donkerbruine streep op de ribben, dan is de heerlijke smaak van rijp starfruit gegarandeerd.

Carambola tijdens het koken

De sterappel wordt voornamelijk gebruikt voor het decoreren van cocktails, verschillende desserts en salades, omdat sterrenschijfjes er elegant uitzien en elk gerecht een afgewerkte look geven. Het gebruik van carambola bij het koken is hier echter niet toe beperkt.

Aziaten bereiden allerlei soorten starfruit-gerechten: Starfruitsap is in veel cocktails opgenomen, wat de voortreffelijke smaak van de drankjes benadrukt. Onrijpe vruchten worden vaak als groente gebruikt - ze kunnen worden gezouten, gestoofd of gepekeld. Vers fruit wordt rauw gegeten of als dessert.

Een voortreffelijk dessert is carambola, gekookt op siroop tot een halfzachte staat - het rijke aroma zal bijna niemand onverschillig laten. Zoete carambola wordt gebruikt om gelei, marmelade, pudding en conserven te maken. Chinese chef-koks gebruiken Tropical Star Plates in vis- en vleesgerechten. Wanneer ze worden geplet, kan carambola onderdeel worden van de saus.

Medisch gebruik

In de oosterse geneeskunde wordt de carambolaplant volledig gebruikt. Medicijnen worden bereid uit bloemen, bladeren en fruit.

• Een afkooksel van bloemen wordt gebruikt als een anthelminticum.
• Een aftreksel van gedroogde boomwortel wordt gedronken voor voedselvergiftiging.
• De geplette fruitzaden hebben een kalmerend effect en helpen bij de behandeling van astma.
• In Brazilië worden carambolavruchten gebruikt bij de behandeling van eczeem, korstmos en als diureticum.
• Gehakte verse bladeren helpen bij de behandeling van pokken en ringworm.
• In India wordt vers vruchtvlees gebruikt als bloedstelpend middel.
• Ingeblikt fruit is gunstig bij het verlagen van de galconcentraties.
• Fruit is handig om te eten met verminderde immuniteit.

Kiprolletje met carambola en olijven

Ingrediënten

• kipfilet - 2 st.
• room 20% – 2 eetlepels
• spek in reepjes gesneden - 200 gr.
• carambola - 2 stuks
• ontpitte olijven - 10 st.
• gedroogde veenbessen – een handvol
• brandewijn - 20 gr.
• tijm - een takje
• zeezout
• grond zwarte peper

Voorbereiding

1. Verdeel het spek lichtjes over de folie.
2. Schil het buitenste gladde deel van de filet van films, snijd dun, klop goed met een hamer voor karbonades.
3. Verdeel de losgeklopte filet in een dikke laag over het spek.
4. Maal de binnenkant van de filet met een blender tot gehakt.
5. Voeg room, fijngehakte olijven toe.
6. Voor mezelf voegde ik gedroogde cranberries toe gedrenkt in cognac, het gaf smaak en kleur aan het gerecht.
7. Meng goed.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Leg de gehaktlaag op de filetlaag.
10. Leg twee carambola's in het midden.
11. Rol de rol met behulp van de folie lichtjes op zodat het gehakt gelijkmatig op het fruit ligt.
12. Wikkel de folie in met een snoepbroodje.
13. Bak in een voorverwarmde oven op 180 * 25 minuten, snij dan voorzichtig de folie door, verhoog de temperatuur naar 200 * en laat het spek nog 10 minuten bruin worden.
14. Na het koken moet de rol worden overgebracht naar een schaal en volledig worden afgekoeld.
15. Hak koud.

Heerlijke en mooie vakanties voor jou!