Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Eiwitten | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| koolhydraten | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organische zuren | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Water | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| As | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta-caroteen | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamine PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacine | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Calcium, ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesium, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natrium, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P. | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Spoorelementen | |||||
| IJzer, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2 g | maximaal 100 г |
De energetische waarde is 16 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- B-caroteen is provitamine A en heeft antioxiderende eigenschappen. 6 mcg bètacaroteen komt overeen met 1 mcg vitamine A.
- Vitamine C neemt deel aan redoxreacties, de werking van het immuunsysteem, bevordert de opname van ijzer. Een tekort leidt tot los en bloedend tandvlees, neusbloedingen als gevolg van verhoogde permeabiliteit en kwetsbaarheid van de bloedcapillairen.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Magnesium neemt deel aan het energiemetabolisme, synthese van eiwitten, nucleïnezuren, heeft een stabiliserend effect op membranen, is noodzakelijk om de homeostase van calcium, kalium en natrium te behouden. Magnesiumgebrek leidt tot hypomagnesiëmie, een verhoogd risico op het ontwikkelen van hypertensie, hartaandoeningen.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
Energiewaarde of caloriegehalte Is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel tijdens de spijsvertering. De energiewaarde van een product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 gram. Product. De kilocalorie die wordt gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, wordt ook wel de 'voedselcalorie' genoemd, dus het kilo-voorvoegsel wordt vaak weggelaten bij het specificeren van calorieën in (kilo) calorieën. U kunt gedetailleerde energietabellen voor Russische producten bekijken.
De voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
Voedingswaarde van een voedingsproduct - een reeks eigenschappen van een voedingsproduct, in aanwezigheid waarvan wordt voldaan aan de fysiologische behoeften van een persoon aan de noodzakelijke stoffen en energie.
vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in de voeding van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Vitaminen worden meestal door planten aangemaakt in plaats van door dieren. De dagelijkse menselijke behoefte aan vitamines is slechts een paar milligram of microgram. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en ‘verloren’ tijdens het koken of voedselverwerking.