Voedingswaarde en chemische samenstelling.
De tabel toont het gehalte aan voedingsstoffen (calorieën, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen) per 100 gram eetbaar deel.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
| Eiwitten | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 4.4% | 894 g |
| Fats | 2.1 g | 56 g | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| koolhydraten | 54.2 g | 219 g | 24.7% | 9.7% | 404 g |
| organische zuren | 45.6 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.3% | 1667 g |
| Water | 35.2 g | 2273 g | 1.5% | 0.6% | 6457 g |
| As | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamine B4, choline | 56.1 mg | 500 mg | 11.2% | 4.4% | 891 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.1% | 1250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 20.1 μg | 400 μg | 5% | 2% | 1990 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 5% | 789 g |
| Vitamine H, biotine | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 2.6% | 1515 g |
| Vitamine PP, NE | 2.311 mg | 20 mg | 11.6% | 4.5% | 865 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 126.9 mg | 2500 mg | 5.1% | 2% | 1970 g |
| Calcium, ca | 48.7 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2053 g |
| Silicium, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.5% | 2667 g |
| Natrium, Na | 31.2 mg | 1300 mg | 2.4% | 0.9% | 4167 g |
| Zwavel, S. | 67.3 mg | 1000 mg | 6.7% | 2.6% | 1486 g |
| Fosfor, P. | 91.7 mg | 800 mg | 11.5% | 4.5% | 872 g |
| Chloor, Cl | 751.4 mg | 2300 mg | 32.7% | 12.8% | 306 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 727.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 61.3 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Jodium, ik | 4.4 μg | 150 μg | 2.9% | 1.1% | 3409 g |
| Kobalt, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 8.2% | 476 g |
| Mangaan, Mn | 0.3944 mg | 2 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
| Koper, Cu | 79.1 μg | 1000 μg | 7.9% | 3.1% | 1264 g |
| Molybdeen, Mo. | 11.4 μg | 70 μg | 16.3% | 6.4% | 614 g |
| Nikkel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 6.7 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 4.6 μg | 55 μg | 8.4% | 3.3% | 1196 g |
| Strontium, sr. | 4.1 μg | ~ | |||
| Titan, jij | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 23.1 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 17316 g |
| Chroom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.7% | 2273 g |
| Zink, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 2.1% | 1857 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 46.1 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 2.4 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 34 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 255,6 kcal.
Het deeg voor knoedels rijk aan vitamines en mineralen zoals: choline – 11,2%, vitamine E – 12,7%, vitamine PP – 11,6%, fosfor – 11,5%, chloor – 32,7%, kobalt – 21%, mangaan – 19,7%, molybdeen – 16,3%
- Gemengd is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Mangaan neemt deel aan de vorming van bot- en bindweefsel, maakt deel uit van de enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van aminozuren, koolhydraten, catecholamines; essentieel voor de synthese van cholesterol en nucleotiden. Onvoldoende consumptie gaat gepaard met een groeivertraging, stoornissen in het voortplantingssysteem, verhoogde kwetsbaarheid van botweefsel, stoornissen van het koolhydraat- en lipidenmetabolisme.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
Tags: caloriegehalte 255,6 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitaminen, mineralen, hoe nuttig is deeg voor dumplings, calorieën, voedingsstoffen, nuttige eigenschappen Deeg voor dumplings