Inhoud
Omschrijving
Cachaca (poort. likeur) alcoholische drank gemaakt door suikerriet te distilleren. De sterkte van de drank kan variëren van 38 tot ongeveer 54.
Cachaca is de nationale drank van Brazilië en de productie ervan is strikt wettelijk gereguleerd. Het woord cachaca is de nominale vorm van de handelsnaam van de drank uit Brazilië. Dus in de staat Rio Cachaca neemt Grandidier het op in de voedselmand van de burgers.
Cachaça geschiedenis
De eerste vermelding van cachaça gaat terug tot de kolonisatie van Brazilië door de Spanjaarden en Portugezen. Er is een legende dat ze het prototype van de rum identificeerden met slavenplantages, die in de voeders voor het vee zagen, dat het riet lang lag, een vloeistof vormt. Het eten ervan verbeterde de stemming en het leven leek niet zo zwaar. Plantage-eigenaren merkten dit effect. Ze verfijnden de drank en het kreeg de status van harde valuta, die ze in Afrika inwisselden voor nieuwe slaven.
Productie methode
Volgens de productiemethode kan cachaça zijn stadium en productie. De eerste heeft een hogere kwaliteit en is bedoeld voor verkoop op de binnenlandse markt. Bijna handmatig gemaakt, en de technologie is hetzelfde als toen het gebeurde. Ze verpletteren suikerriet en voegen maïs, tarwezemelen, graan, rijst of soja toe. Hierdoor is er een natuurlijk fermentatieproces. De duur van de fermentatie varieert van 16 tot 20 uur. Het afgewerkte wort distilleren ze alleen in koperen ketels. De fabrikanten van afgewerkte dranken rijpen in vaten.
Bij de vervaardiging van vaten wordt bijna al het hout gebruikt: eiken, kastanje-, amandel-, fruitbomen, enz.; het verouderingsproces duurt maximaal drie jaar. Daarna heeft de cachaça-rum een lichtbruine kleur, die lijkt op thee met citroen, en de smaak benadert die van een goede cognac of cognac. Er is een grote variëteit aan cachaça. Elke boerderij produceert zijn eigen merk en er zijn er ongeveer 4 duizend.
Industriële productie van Cachaca
Het tweede type cachaça dat ze in grote hoeveelheden produceren en exporteren. In het streven naar winst en het verminderen van de productietijd is de technologie sterk vereenvoudigd in vergelijking met fazenda's. In plaats van kruidenstimulerende middelen van fermentatie, gebruiken ze de verworvenheden van de chemische industrie. Dit verkort de fermentatietijd tot 6-10 uur. Het destillatieproces wordt uitgevoerd in kolommen van een continue cyclus. Drinkklaar bezinkt in roestvrijstalen vaten en vaak gerijpt in vaten, waardoor het een transparante kleur heeft. Sommige fabrikanten geven echter de voorkeur aan veroudering op korte termijn. Soms mengen ze, om de smaak te verbeteren, half en half gerijpte en jonge dranken. Ze schenken cachaca in flessen van transparant glas met een tinnen buis.
De bekendste cachaça-merken ter wereld zijn: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca en Paduana.
Cachaca in Brazilië is de basis van veel cocktails.
Cachaça voordelen
Cachaça is vanwege zijn kracht een geweldig desinfecterend en genezend middel. Deze drank is ook goed voor de bereiding van tincturen. Het maken van tincturen moet strikt worden gehouden aan de aanbevolen dosis van het gebruik, omdat de overdosis het tegenovergestelde effect kan hebben.
Hoge bloeddruk kun je onder controle houden met een tinctuur van groene walnoten. Om dit te doen, heb je 100 stukjes groene walnoten nodig met schil in vieren gesneden, bestrooi ze met suiker (800 g) of giet honing en voeg een liter cachaça toe. In een afgesloten container moet u het mengsel 2 weken op een donkere plaats laten staan. De volgende dag moet je de tinctuur schudden. U moet de kant-en-klare infusie zeven en 1-2 theelepels voor elke maaltijd drinken (3-4 keer per dag). Naast het verlagen van de druk, is deze tinctuur een preventief middel voor multiple sclerose, slakkende lever en darmen.
De sinaasappeltinctuur heeft een tonisch effect op het lichaam, geeft levendigheid, een uitbarsting van energie, helpt bij depressie van het zenuwstelsel en normaliseert de stofwisseling. Ook is het gebruik ervan gunstig voor de conditie van de tanden en de mondholte. Het zou helpen als je sinaasappels met schil (0.5 kg) zou laten malen in een vleesmolen of een blender voor de bereiding ervan. Voeg suiker (1 kg) en cachaca (0.5 l) toe. Het mengsel aan de kook laten komen, laten afkoelen en je kunt het aanbrengen. Moet drinken na een maaltijd van 50 ml. een keer per dag.
De gevaren van Cachaça en contra-indicaties
Cachaca is een sterk alcoholische drank waarvan overmatig gebruik kan leiden tot alcoholverslaving.
Het zou helpen als je het niet zou drinken bij ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal en andere chronische aandoeningen van de maag en darmen, omdat het sterk irriteert.
Het is verboden om cachaca te drinken voor zwangere en zogende vrouwen en kinderen onder de meerderjarige leeftijd.
