Jezus Christus was verre van de eerste prediker van het vegetarisme, maar voor ons misschien wel de meest gezaghebbende. Sprekend over de grote zonde van het eten van vlees, vis, eieren en andere dingen, “beschreef” hij de resultaten hiervan in het “Evangelie van de Vrede”: “En uw bloed wordt dik en stinkt, uw vlees is overwoekerd met vet , wordt waterig en begint te rotten en te ontbinden. Je binnenkant is gevuld met smerig uitschot, stromen van ontbinding, en veel wormen vinden hier beschutting, en alle gaven van de Aardse Moeder worden van je afgenomen: adem, bloed, botten, vlees ... het leven zelf.
De mensheid heeft zich in de loop van haar geschiedenis tot vegetarisme gewend. De hoge ontwikkeling van de fysieke cultuur in het oude Griekenland, de religieuze ijver voor de pacificatie van het vlees in middeleeuws Europa en de huidige hausse in een gezonde levensstijl hebben vegetarisme steevast tot het voetstuk van een heilig en rechtvaardig leven gebracht. En toch is vegetarisme altijd een verschoppeling geweest, en 'lege' granen en vloeibare stoofpot - het lot van de armen. Vandaag de rage vegetarianisme (in het Westen) zorgde voor het verschijnen van reguliere vegetarische gerechten, niet alleen in de meest luxueuze restaurants, maar ook op het menu van veel luchtvaartmaatschappijen. Tegelijkertijd wordt vlees over het algemeen als een slechte vorm beschouwd. Dus het verzoek om "iets vegetarisch" mee te nemen, verrast niet langer trotse Europese obers. Integendeel, het is een symbool van een modern, stijlvol en zeer welvarend leven. Nou, wij in Rusland moeten nog uitleggen wat het is, wat ze eten en wat we in natura niet genoeg hebben voor vlees? Dus, vegetarische diëten bestaan alleen uit plantaardig voedsel met volledige uitsluiting van dierlijke eiwitten. Dat wil zeggen, geen vlees, vis en eieren. Maar groenten en fruit - zoveel u wilt. Champignons hebben een ereplaats op tafel. Melkzuurproducten, vloeibare zure room, room, magere kwark, yoghurt zijn een feestdag voor het lichaam. En toch zonder vetten we kunnen niet leven, ze zijn de belangrijkste energiebron in het lichaam. Maar vetten zijn anders. Natuurlijke onverzadigde vetten in noten, magere zuivelproducten zijn niet alleen gunstig voor hun gunstige effect op het hart, maar gewoonweg onvervangbaar. Dus we zullen alleen frituren en stijgen op plantaardige (idealiter olijfolie) olie !! En natuurlijk allerlei granen en granen. Het grootste deel van de vitale stoffen zit erin. Open een willekeurig kookboek en duik in de tabel met het vet-eiwit-koolhydraat-vitaminegehalte in de gebruikelijke granen. Vele verrassingen wachten op u. Wat is volgens jou de meest waardevolle bron van eiwitten? Vlees? Paddestoelen? Niet geraden. Erwten. Trouwens, het zou leuk zijn om vegetarische gerechten te koken zonder iets toe te voegen tafel zout. Het effect zou tweeledig zijn. Zout kan worden vervangen kruiden. Dus wat zijn de voordelen van dit dieet? Plantaardig voedsel is een complete bron van vitamines C, P, minerale zouten, fytonciden, organische zuren, celmembranen, enz.. Bovendien is het lage gehalte aan natriumzouten in plantaardig voedsel, dat de snelle verwijdering van vocht uit het lichaam voorkomt, het "wassen", nuttig voor iedereen en gezond, en vooral voor patiënten met hypertensie, nier- en chronische cardiovasculaire insufficiëntie, obesitas , jicht. Tegelijkertijd voorziet een verscheidenheid aan plantaardig voedsel het lichaam van een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur, kaliumzouten En andere minerale stoffen. Daarom zorgt het gebruik van vegetarisme voor een vrij snelle afname van het niveau van eindproducten van het stikstofmetabolisme bij patiënten met nierinsufficiëntie, een verlaging van de bloeddruk, een uitgesproken diuretisch effect en een verlaging van het niveau van schadelijk urinezuur. Zelfs een kortdurend vegetarisme kan het lichaam aanzienlijk reinigen, het eiwitmetabolisme "ontladen" en inname uit voedsel uitsluiten. purine, (stoffen die de werking van het maagdarmkanaal vertragen, wat leidt tot chronische constipatie en zelfvergiftiging van het lichaam), creëren een overheersing van alkalische valenties over zure (dat wil zeggen, vertragen de oxidatieprocessen in het lichaam). Zelfs ballast, bij wijze van spreken, lege stoffen in de samenstelling van planten zijn nuttig en noodzakelijk voor ons lichaam. Groenten bevatten een grote hoeveelheid vezels, die de darmmotiliteit en de regelmatige lediging ervan stimuleren. Daarnaast, cellulose, die praktisch onveranderd door de darmen gaat, verzamelt, absorbeert alle schadelijke producten van ontbinding, alle vergiften die in het oorspronkelijke voedsel zitten en worden verkregen tijdens het proces van assimilatie van voedsel. Maar misschien is het grootste voordeel van vegetariër zijn het volgende. Plantaardige voedingsmiddelen veroorzaken vanwege hun aanzienlijke volume, maar lage voedingswaarde, een vals gevoel van verzadiging. Alle vegetarische diëten elimineren het hongergevoel veel sneller dan dat ze het lichaam verzadigen. Een persoon wordt voortdurend vergezeld door lichtheid - een gevoel van leegte in de maag tijdens onmiddellijke verzadiging. Onnodig te zeggen dat deze toestand beter en natuurlijker is dan andere methoden om het lichaamsgewicht te helpen verminderen. Het lichaam heeft geen energiekosten nodig voor de verwerking van dierlijk voedsel (en ze zijn zeer aanzienlijk en praktisch gelijk aan de ontvangen energie). Daarom voelen vegetariërs constante opgewektheid, ongewone prestaties. Sovjet schrijver Veresajev wijdde zelfs pagina's van zijn dagboek aan dit fenomeen. In de post-revolutionaire jaren moest zijn familie enkele maanden zonder vleesrantsoenen. De schrijver was hier niet erg blij mee, maar stelde objectief vast dat zijn welzijn en prestaties in deze periode aanzienlijk waren verbeterd. Tot vegetarische rantsoenen kan veilig worden toegeschreven aan groenten en fruit vrije dagen. En de meest radicale vorm van vegetarisme is: rauw voedsel. Het hele dieet bestaat uit rauwe groenten: tomaten, komkommers, kool, wortelen, verschillende soorten fruit, bessen. Voorstanders van een rawfood-dieet merken zulke positieve aspecten op: de volledige assimilatie van vitamines en minerale zouten, omdat bij elke meest voorzichtige technologische verwerking sommige ervan verloren gaan. Laag gehalte aan natriumzouten, zorgt voor een actieve darmmotiliteit, goede verzadiging met lage energetische waarde van voedsel. Hoge smakelijkheid van rauwe groenten en fruit, actief werk van het kauwapparaat (dat de tanden versterkt), vermindering van oxidatieprocessen in het lichaam. Bovendien verminderen rauwe plantaardige voedingsmiddelen rottingsprocessen in de darmen. Dit is het effect van een raw food dieet bij gezonde mensen. En voor patiënten worden diëten van rauwe groenten en sappen 2-3 dagen voorgeschreven voor jicht, urinezuurdiathese, obesitas, hypertensie, cardiovasculair en chronisch nierfalen en chronische constipatie. Bij acute colitis с diarree appel diëten benoemen. Patiënten krijgen gedurende de dag anderhalve kilo geschilde, rauwe, geraspte appels. De pectines in appels helpen diarree te stoppen. Over het algemeen zijn appelvastendagen het meest betaalbaar en populair bij ons. De positieve aspecten van dergelijke evenementen zijn legio. Afgezien van de voordelen van een puur mechanische ontlading en reiniging van het maagdarmkanaal, is de appel zelf slechts een opslagplaats van nuttige eigenschappen. Het reinigt de bloedvaten, absorbeert cholesterol, voorkomt bloedarmoede door ijzertekort, wat tegenwoordig zo vaak voorkomt, bestrijdt bloedend tandvlees en reinigt tanden. Toegegeven, deze eigenschappen zijn voornamelijk onze lokale "natuurlijke" appels. Antonovka is de beste. Geïmporteerde, die het hele jaar door worden verkocht, hebben vaak veel eigenschappen en, in de eerste plaats, vitamines. Trouwens, aangezien we het hebben over geïmporteerde curiosa, kan men niet anders dan de nieuwste bevindingen in de voedingswetenschap noemen. Feit is dat er in ons lichaam een beperkte set enzymsets is die overeenkomen met de chemische structuren van voedsel. Elk type voedsel heeft zijn eigen enzym. Deze set is gevormd en vastgelegd in de genen gedurende vele eeuwen en millennia op basis van het voedsel dat kenmerkend is voor het gebied. Daarom is er in ons lichaam bijvoorbeeld een enzym voor de assimilatie van aardbeien of zuring, maar helaas niet voor de assimilatie van papaja. Wat moet het lichaam doen met dergelijk "niet-geïdentificeerd voedsel"?! Het is maar goed als de bescherming gewoon werkt: gooi alles weg … Daarom komen spijsverteringsstoornissen zo vaak voor bij reizen naar verre landen of het bezoeken van exotische restaurants. Dus de moderne voedingswetenschap komt tot de conclusie dat je voedingsmiddelen moet eten die kenmerkend zijn voor jouw klimaatregiowat Hippocrates zei. En ze – lokale plantaardige producten van de middelste zone – zijn enorm divers en voldoen volledig aan alle behoeften van het lichaam. Het is vooral handig om in deze zomermaanden gebruik te maken van hun diversiteit. Ik moet zeggen dat het niet nodig is om "plots" bij de vegetariërs te komen: vanaf morgen of vanaf maandag. Verander de gewoonten van het lichaam kan geleidelijk. Geef om te beginnen alle soorten op vlees delicatessen и worst, waardoor een kleine hoeveelheid natuurlijk gekookt of gestoofd vlees in het dieet achterblijft. Breng een of twee dagen per week puur vegetarische dagen door. En als je voelt dat ze je niet alleen vreugde en een goede gezondheid brengen, verminder dan geleidelijk de "vlees" -dagen tot niets. Probeer in ieder geval voor een tijdje vegetariër te worden. Dat is bijvoorbeeld erg handig en psychologisch heel gemakkelijk - voor het zomerse "cottage" -seizoen. Ja, en de raw food-methode is het beste om het in deze genereuze maanden te proberen.