In dit artikel zullen we het hebben over waarom en hoeveel, afhankelijk van de variëteit, het de moeite waard is om noten te weken. Net als granen bevatten notenvruchten fytinezuur, dat deel uitmaakt van een afweermechanisme tegen roofdieren. Dankzij dit zuur rijpen de noten tot de gewenste staat. De aanwezigheid van fytinezuur in noten maakt ze echter moeilijk verteerbaar. Door het weekproces kunt u zuur verwijderen, waardoor de verteerbaarheid van noten verbetert, evenals de opname van vitamines en andere voedingsstoffen. Als je de noten in heet water laat weken, zal de schil gemakkelijker loslaten. Door zout toe te voegen, worden de enzymen geneutraliseerd. Bovendien verwijdert water stof en tannines. Het is vrij duidelijk dat water van geweekte noten niet opnieuw kan worden gebruikt, omdat het ongewenste en zelfs schadelijke stoffen bevat. Overwegen het aantal uren dat het wordt aanbevolen om bepaalde noten en zaden te weken: Bij langer dan 8 uur weken wordt aanbevolen om het water om de 8 uur te verversen.
2022-11-11