Inhoud
Omschrijving
Kvass is een alcoholarme drank die wordt verkregen door gedeeltelijke fermentatie van zuivel- of broodgist. De sterkte van de drank is slechts 2.6. Traditioneel Slavische volkeren maakten kwas. Volgens de internationale classificatie van kvass behoort het tot bier, maar in Rusland en Oekraïne is het een op zichzelf staande drank.
De drank is oud genoeg. Het was al bekend in Egypte in 3000 voor Christus. Productie en consumptie van de drank beschreven oude filosofen Herodotus en Hippocrates. Deze drank kwam ongeveer duizend jaar geleden naar het Slavische grondgebied vóór de oprichting van Kievan Rus. Het brouwsel stond in hoog aanzien bij mensen van alle klassen en klassen. Tegen de 15e eeuw waren er al meer dan 500 soorten kwas. Naast dagelijks en wijdverbreid gebruik, is deze drank een remedie in ziekenhuizen en ziekenhuizen voor herstellende postoperatieve patiënten en een verbeterde spijsvertering.
Hoe kvas te maken
Het brouwsel kan in de fabriek of zelfgemaakt zijn. Als conserveermiddel om de houdbaarheid van het fabriekskwass te verlengen, verrijken ze het ook met kooldioxide.
In zelfbereid kwas gebruiken mensen brood, fruit, melk en bessen. Bessen- en fruitsoorten zijn vaak gewoon kwas, waaraan ze het sap van peer, appel, veenbes, kers, citroen, enz. toevoegen. Soms maken ze zo'n kwas rechtstreeks van het sap door bloem of brood toe te voegen.
Een klassiek recept van kwas bevat de volgende ingrediënten: gist, paneermeel en suiker. Crackers (200 g), giet kokend water (0.5 l), sluit het deksel goed en laat 2-3 uur trekken. U moet het klaargemaakte zuurdeeg filteren en suiker (50 g) en gist (10 g) toevoegen. Laat het brouwsel vervolgens 5-6 uur op een warme plaats staan. De afgewerkte drank koel en fles. Het is beter om binnen twee dagen een drankje te consumeren, anders wordt het zuur.
Fabriekskvass die ze maken van natuurlijke producten van fermentatie van rogge- of gerstemout, of synthetische mengsels bestaande uit kvasaroma's, zoetstoffen, kleurstoffen, vaak gebrande suiker, water en koolstofdioxide. Ze schonken de afgewerkte drank in vrachtwagens van kwas voor straatverkoop of in plastic flessen van 0.5-2 liter. Deze dranken zijn niet altijd van goede kwaliteit en hebben niet zulke nuttige eigenschappen als natuurlijk, zelfgemaakt kwas.
Kvass-voordelen
Het gehalte aan melkzuur en azijnzuur in het kwas helpt de dorst te lessen, de spijsvertering te bevorderen en de stofwisseling te verbeteren. Het heeft ook een kalmerend effect op het zenuwstelsel. Bevat in het brouwsel, verminderen de enzymen het aantal pathogene organismen in de maag en darmen. Ze verhogen de tonus van spieren, verlichten vermoeidheid, versterken de bloedvaten en de hartspier. Het brouwsel bevat in zijn samenstelling vitamines, aminozuren en sporenelementen, die een positief effect hebben op het lichaam bij beriberi, scheurbuik, broze tanden en beschadigd tandglazuur.
Kwaszuren hebben een immunomodulerende functie, hebben een effectief therapeutisch effect op hypertensie en struma. De effecten van het brouwen op het organisme zijn vergelijkbaar met producten als kefir, yoghurt en kumis.
Kvass B-vitamines ondersteunen de gezondheid van het haar, versterken de follikels en geven een natuurlijke glans. Vitamines PP en E genezen op hun beurt de huid en de teint en maken rimpels glad. Kwas heeft ook antibacteriële eigenschappen. Zijn omgeving doodde de veroorzakers van tyfus, cholera, miltvuur en anderen.
Kvass in cosmetologie
Helaas mogen tijdgenoten niet veel oud Russisch kwas proeven vanwege het verlies van recepten en het geleidelijk verdwijnen van Russische ovens. Maar iedereen kan leren hoe verfrissend kwas nuttig te maken voor de gezondheid van het hele gezin en het te gebruiken om haar uiterlijk te verbeteren.
- Voor huidverjonging
Verdun zelfgebakken broodkvas met gekookt water 1: 1. Veeg je gezicht 's ochtends en' s avonds af met een wattenstaafje gedrenkt in vloeistof. - Voor het gladstrijken van fijne rimpels
Nat gaas, in meerdere rijen gevouwen, in de drank en 15-20 minuten op het gezicht aanbrengen. Wassen met water op kamertemperatuur. - Voor elke huid
Neem ¼ glas kwas, voeg 1 theelepel honing en 1 theelepel appelsap toe. Maak het gaas nat en breng het gedurende 15 minuten aan op het gezicht, was met gekookt water op kamertemperatuur. - Voor glans en sterkte van nagels
1 eetl. Meng een lepel kwas met ½ lepel honing en ½ theelepel citroensap. Wrijf 10-15 minuten in de nagels. De cursus duurt 2-4 weken. - Bad
Voeg 1 liter kwas toe aan een bad met een temperatuur van + 37C en laat het 15-20 minuten liggen. Zo'n bad hydrateert en verstevigt de huid, brengt deze terug naar de juiste zuurgraad en laat deze niet lang verouderen. - Haarversterkend masker
Breng kwas aan over de hele lengte van het haar en wrijf het in de wortels, doe een cellofaanmuts op en spoel het na 20-30 minuten af met warm water.
Gewichtsverlies
Ondanks het suikergehalte is het brouwsel een dieetproduct en wordt het aanbevolen voor mensen die een dieet volgen of vasten, vooral geschikt voor bietenkvas. De consumptie van kwas voor de maaltijd zal je eerste honger stillen en de hoeveelheid voedsel die nodig is voor verzadiging verminderen.
Kvass is goed voor het koken van verschillende gerechten: pannenkoeken, soep, marinades voor vlees en vis, etc.
Tijdens hongersnood en oorlogen heeft deze drank niet één mensenleven gered, omdat mensen het als een op zichzelf staand product gebruikten, dat het lichaam voedingsstoffen gaf, een toevluchtsoord tegen uitputting.
Schade van een brouwsel en contra-indicaties
Drink geen kwas met ziekten: levercirrose, hypotensie en gastritis.
Een contra-indicatie voor het gebruik is de verhoogde zuurgraad van de maag, maagzweren en darmzweren, jicht, nieren en urinewegen. Om therapeutische maatregelen van een brouwsel uit te voeren, mag u dit alleen doen na overleg met een arts.
Gezien alle nuttige eigenschappen van kwas, is het niet nodig om het dieet van kinderen tot 3 jaar, zwangere en zogende moeders in te voeren.
Nuttige en gevaarlijke eigenschappen van andere dranken: