Kwabaal

Omschrijving

Kwabaal is een roofvis die tot de kabeljauwfamilie behoort en de enige zoetwatervertegenwoordiger is. Het heeft een hoge industriële waarde en is populair bij veel amateurvissers. Om deze vis met succes te vangen, moet je veel weten over zijn gewoonten en gedrag, over het paaien van kwabaal en voedselvoorkeuren in een bepaalde regio.

Kwabaal vertegenwoordigt het geslacht met dezelfde naam, de klasse van vissen met straalvinnen en de kabeljauwfamilie. Deze familie is vele miljoenen jaren geleden op onze planeet verschenen. De eigenaardigheid van kwabaal is dat het wordt beschouwd als de enige zoetwatervis van deze familie.

Bovendien is dit de enige vis in onze reservoirs die in de winter zijn belangrijkste activiteit vertoont. Het is een object van zowel sport- als amateurvisserij. Het is ook van commercieel belang.

Bijna alle huisdeskundigen zijn het erover eens dat het geslacht van de kwabaal tot de familie "Lotidae Bonaparte" behoort, maar wetenschappers zijn niet tot een ondubbelzinnige conclusie gekomen over hun diversiteit. Sommige wetenschappers identificeren slechts een paar ondersoorten. Bijvoorbeeld:

Gemeenschappelijke kwabaal (Lota lota lota) wordt beschouwd als een klassieke vertegenwoordiger van waterlichamen in Europa en Azië, inclusief de Lena-rivier.
Dunstaartkwabaal (Lota lota leptura), die waterlichamen van Siberië bewoont, van de Kara-rivier tot de wateren van de Beringstraat, en inclusief de Arctische kust van Alaska en tot aan de Mackenzie-rivier.

De ondersoort "Lota lota maculosa", die als controversieel wordt beschouwd, leeft in Noord-Amerika. Het uiterlijk van kwabalen en hun manier van leven getuigen dat de vis sinds de ijstijd geen serieuze veranderingen heeft ondergaan.

Geschiedenis

Kwabaal is een zoetwatervis van de kabeljauwfamilie. De kleur van de vis is van grijsachtig tot groenachtig; het is moeilijk om deze vis met andere zoetwaterdieren te verwarren. Kwabaal is te herkennen aan zijn langwerpige lichaam, dat naar de staart toe smaller wordt. De kop van deze vis is breed en afgeplat, op de kin kun je een ongepaarde antenne zien.

De kwabaal is de enige kabeljauwvis ​​die zijn vaste leefgebied heeft veranderd van de zee naar zoetwaterrivieren en meren. Deze vis onderscheidt zich door zijn onafhankelijke karakter. Traditionele bewoners van zoetwaterlichamen leiden een actieve levensstijl in de zomer, en kwabaal geeft de voorkeur aan koel water in de herfst en winter.

Samenstelling en caloriegehalte

Burbot bevat een aanzienlijke hoeveelheid essentiële in vet oplosbare vitamines - B-vitamines, evenals A, C, D en E. Bovendien is deze vis rijk aan nuttige elementen - jodium, koper, mangaan en zink.
Net als kippenvlees kan kwabaal een van de beste natuurlijke bronnen van eiwitten worden genoemd, die een aanzienlijke hoeveelheid essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Het caloriegehalte is 81 kcal per 100 gram.

Voordelen voor de gezondheid van kwabaal

Het meest waardevolle product in kwabaal is de lever, die ongeveer zestig procent vet met helende eigenschappen bevat. Natuurlijk wordt niet alleen lever, maar ook vlees gewaardeerd in deze vis. Als u regelmatig kwabaalgerechten eet, kunt u na verloop van tijd atherosclerose en hartaandoeningen kwijtraken.

Burbot heeft ook een positief effect op de menselijke intelligentie. Wetenschappers hebben al aangetoond dat mensen die van jongs af aan veel vis in hun dieet opnemen, over goede mentale vermogens beschikken. Het eten van vis verhoogt de spraak- en visueel-ruimtelijke vaardigheden van een persoon met ongeveer zes procent. Bovendien zijn Zweedse wetenschappers ervan overtuigd dat het gebruik van visgerechten de mentale vermogens ongeveer twee keer vergroot. Daarom is het het beste om minstens één keer per week kwabaalgerechten te eten.

Kwabaal is ook van groot belang voor zwangere vrouwen. Het heeft een positief effect op de gezichtsscherpte van de toekomstige baby en draagt ​​bij aan een snellere rijping van de hersenen - wetenschappers van de Universiteit van Bristol ontdekten dit patroon.

Bovendien bleken de vetzuren waaruit de kwabaal bestaat een positief effect te hebben op de ontwikkeling en groei van de zenuwcellen van het ongeboren kind. Om deze reden raden veel gerenommeerde artsen en wetenschappers aan om een ​​kleine hoeveelheid visolie toe te voegen aan formules die bedoeld zijn voor kunstmatige voeding.

Burbot Harms en contra-indicaties

Het enige probleem is de persoonlijke intolerantie van het lichaam, hoewel er maar heel weinig van zulke mensen zijn. Elke dag visgerechten eten, vult een persoon zijn lichaam regelmatig aan met de nodige vitamines en micro-elementen. Hierdoor worden de functies van veel organen, waaronder het centrale zenuwstelsel, in het lichaam genormaliseerd.

Deze vis is gecontra-indiceerd bij een allergische reactie op vissen en de aanwezigheid van nier- en galblaasstenen, hypercalciëmie en een verhoogd gehalte aan vitamine D in het lichaam.

Als u regelmatig kwabaalvlees in een of andere vorm eet, kunt u sommige huid- en oogziekten genezen en uw immuniteit vergroten.

Aanvraag

Kwabaal is een vrij waardevolle commerciële vis omdat het vlees best lekker, zoetig en mals is. Het vlees van dit roofdier onderscheidt zich door het feit dat het na invriezen of zelfs korte opslag snel zijn smaak kan verliezen. Het is vooral de moeite waard om de lever van de kwabaal op te merken, die vrij groot is en een ongelooflijke smaak heeft en de aanwezigheid van een hele reeks nuttige componenten.

Kwabaalvlees heeft, net als het vlees van andere vertegenwoordigers van de onderwaterwereld, een laag vetgehalte. Daarom is het geschikt voor het bereiden van verschillende dieetgerechten. Dit geldt vooral voor degenen die extra kilo's hebben en deze dringend moeten verliezen. Gerechten van kwabaal, en vooral gekookte, zijn nuttig voor elke categorie burgers.

Kwabaal in zure roomsaus met champignons

Kwabaal is een heerlijke en voedzame vis. Het vlees van de kwabaal is wit, mager met een dichte en elastische structuur zonder kleine botten.
Zure roomsaus met champignons geeft de vis sappigheid, malsheid en een uniek aroma.
In plaats van kwabaal kun je kabeljauw, heek, schelvis en koolvis koken.

Ingrediënten

• Kwabaal-800g. (Ik heb een karkas).
• Meel voor paneermeel.
• Zout.
• Plantaardige olie.
• Versgemalen peper.
• Voor de saus:

Zure room 15% -300 g.
Koud, gekookt water - 100 ml.
Boog-2 stuks (middelgroot).
Paddestoelen-300g.
Meel-1 eetl.

Burbot kookmethode

1. We maken de vis van schubben en ingewanden schoon, verwijderen de zwarte film van de buik.
   Was en droog vervolgens met keukenpapier.
   Snijd de vis in steaks van 2 cm dik - breng op smaak met peper en zout.
2. We bakken de steaks aan beide kanten in bloem.
3. Bak de vis in een hete koekenpan met plantaardige olie eerst van één kant goudbruin.
4. Dan aan de andere kant. Doe de gebakken vis in een kom en dek af met een deksel.
5. Bereid de saus voor: was de champignons, droog ze en snijd ze in grote stukken.
6. Pel de ui, was en snij in blokjes. Bak de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
7. Voeg champignons toe aan de ui, meng en bak tot het vocht volledig verdampt is. Zout naar smaak.
8. Meng de zure room met een garde of een vork tot een gladde massa.
9. Voeg zure room met bloem toe aan de gebakken champignons en giet dan water. Roer en kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het ingedikt is - breng op smaak met peper en zout.
10. Doe de gebakken visstukjes in een zure roomsaus met champignons. Dek af met een deksel en laat op middelhoog vuur 10-15 minuten sudderen.
    Indien gewenst kunt u bakken in de oven.
    Fijne aardappelpuree, kruimelige rijst of spaghetti zijn perfect als bijgerecht.
    Serveer kwabaal in zure roomsaus met champignons en fijngehakte kruiden.

EET SMAKELIJK!