baars

Omschrijving

De baars (Perca fluviatilis L.) is van boven donkergroen; de zijkanten zijn groengeel, de buik is gelig, 5 - 9 donkere strepen strekken zich uit over het lichaam, in plaats daarvan zijn er soms donkere, onregelmatige vlekken; de eerste rugvin is grijs met een zwarte vlek, de tweede is groenachtig geel, de borstvinnen zijn roodgeel, de buik- en anale vinnen zijn rood, de staartvin, vooral daaronder, is roodachtig.

De kleur verandert aanzienlijk, afhankelijk van de kleur van de grond; bovendien, tijdens het broedseizoen, onderscheiden de kleuren van geslachtsrijpe exemplaren zich door een grotere helderheid van bloemen (broedkleding). Het vrouwtje verschilt qua kleur niet van het mannetje. De vorm van het lichaam is ook onderhevig aan aanzienlijke schommelingen; er zijn zitstokken met een zeer hoog lichaam (sterk gebocheld).

De lengte is meestal niet groter dan 30 - 35 cm, maar kan wel twee keer zo lang zijn. Meestal is het gewicht niet groter dan 0.9 - 1.3 kg, maar er zijn exemplaren van 2.2 - 3 kg, zelfs 3.6 kg, 4.5 - 5.4. Zeer grote rivierstokken verschillen niet zozeer in lengte als wel in hoogte en dikte.

Onderscheidende kenmerken van het geslacht: alle tanden zijn borstelig, geplaatst op de palatinebeenderen en vomer, tong zonder tanden, twee rugvinnen - de eerste met 13 of 14 stralen; anaalvin met 2 stekels, pregill en preorbital botten gekarteld; kleine schalen; hoofd dorsaal glad, 7 kieuwstralen, meer dan 24 wervels.

Kieuwhoezen met 1 ruggengraat, schubben stevig aangezet, wangen bedekt met schubben. Drie soorten leven in de zoete (en deels brakke) wateren van de noordelijke gematigde zone.

Baars voordelen

Ten eerste is baarsvlees rijk aan nicotine- en ascorbinezuren, vetten, eiwitten, B-vitamines, tocoferol, Retinol en vitamine D.

Ten tweede is het vlees van deze riviervis rijk aan natrium, zwavel, fosfor, kalium, chloor, ijzer, calcium, zink, nikkel, jodium, magnesium, koper, chroom, mangaan, molybdeen, fluor en kobalt.

Ten derde heeft baarsvlees een goede smaak, het is geurig, wit, mals en vetarm; bovendien zitten er niet veel botten in de vis. Baars is goed gekookt, gebakken, gebakken, gedroogd en gerookt. Visfilets en blikvoer zijn erg populair.

Calorie-inhoud

Er zit slechts 82 kcal per 100 gram baarsvlees, dus het is een dieetproduct.
Eiwitten, g: 15.3
Vet, g: 1.5
Koolhydraten, g: 0.0

Baarsschade en contra-indicaties

U mag baarsvlees niet misbruiken voor jicht en urolithiasis, bovendien brengt het schade toe in geval van individuele intolerantie.

Baars tijdens het koken

Naar smaak staat zeebaars op de voorgrond onder alle zeevissen. Er zijn veel recepten voor deze vis. Het is goed wanneer gekookt, gestoofd, gebakken met groenten, gebakken. In Japan is zeebaars een van de hoofdingrediënten bij het koken van sushi, sashimi en soepen. Gezouten of gerookt is deze vis het lekkerst.

Baars gebakken in schalen

Ingrediënten

• Rivierbaars 9 st
• Zonnebloemolie 2 eetlepels l
• Citroensap 1 tafel l
• Kruiden voor vis 0.5 tl.
• Pepermix naar smaak
• Zout naar smaak

Koken 20-30 minuten

1. Stap 1
   Knip alle scherpe vinnen van de zitstokken af ​​met een schaar. We zullen de binnenkant verwijderen en de vis goed wassen.
2. Stap 2
   Laten we een marinade maken van zonnebloemolie, citroensap en je favoriete kruiden. Je kunt een kant-en-klaar mengsel voor vis nemen. Vet met deze marinade de buik van de baars in en laat 10-20 minuten marineren.
3. Stap 3
   Bedek de bakplaat met folie en leg de vis neer.
4. Stap 4
   We bakken 30 minuten in de oven op T 200 graden.
5. Stap 5
   De gebakken baars is gaar.
6. Eet smakelijk.