Zeebaars

Wie wil er nou niet zeebaars proberen? Deze vis behoort met recht tot een van de lekkerste vissen die in de zeeën en oceanen leven. Helaas slinken de visbestanden tegenwoordig elke dag, en zeebaars is daarop geen uitzondering. Door de teruglopende visserij is hij steeds minder op onze tafels te vinden.

Nu schrijft het toe aan een echte delicatesse, en een zeldzame, vanwege de aanwezigheid van vitamines en verschillende mineralen - gunstig voor de mens. Bovendien heeft zeebaars uitstekende smaakkenmerken. Daarom is het zeker een gewilde gast van een restaurantkeuken.

Omschrijving

Deze vis behoort tot de familie van de schorpioenen. Er zijn verschillende soorten zeebaars bekend: van de Stille Oceaan tot de Atlantische goudbaars. Sommige soorten staan ​​al in het Rode Boek, omdat ze met uitsterven worden bedreigd. De meeste vissers komen exemplaren tegen met een roze tint.

Zeebaars kan in lengte groeien van 15 cm tot 1 meter en wegen van 1 tot 15 kilogram. Qua vorm en uiterlijk lijkt het op een rivierbaars. Deze vis heeft zeer scherpe vinnen, waarvan de injecties lang duren om te genezen. Soms zijn complicaties met ontsteking van de verschenen wonden ook mogelijk. Daarom moet je heel, heel voorzichtig zijn met deze vis.

Bovendien wordt zeebaars beschouwd als langlevende vis, omdat hij 12 tot 15 jaar kan leven. Deze vis is ook interessant omdat hij geen eieren legt, zoals veel vissen, maar levende jongen tegelijk, die enkele honderdduizenden en soms meer dan een miljoen kunnen bereiken.

Waar leeft zeebaars?

Zeebaars zit het liefst op dieptes van maar liefst 100 meter en niet meer dan 500 meter, al vonden vissers hem ook op een diepte van 900 meter. Zijn belangrijkste habitat is de noordelijke breedtegraden van de Stille en Atlantische Oceaan.

Het wordt het hele jaar door op industriële schaal gevangen. Omdat zeebaars dichter bij de bodem blijft, wordt hij gevangen door bodemtrawls, die koraalriffen vernietigen, die aanzienlijke schade toebrengen aan het ecosysteem van de oceanen en zeeën.

Vooral aan het einde van de vorige eeuw werd de zeebaars actief gevangen, wat leidde tot een sterke daling van de populatie. In onze tijd is de visserij op zeebaars aanzienlijk beperkt. Zoals veel experts zeggen, duurt het meer dan een jaar voordat de zeebaars zijn aantal heeft hersteld.

Vlees samenstelling

In het vlees van de zeebaars zitten alle noodzakelijke voedingsstoffen voor een normaal menselijk leven. Hetzelfde geldt voor andere soorten zeevis, en om precies te zijn, deze definitie is van toepassing op bijna alle zeevruchten.

• Fosfor.
• Magnesium.
• Jodium.
• Chroom.
• calcium.
• Zink.
• Koper.
• Zwavel.
• Kobalt.
• Chloor.
• Ijzer.
• Kalium.
• Mangaan en andere voedingsstoffen.

100 gram zeebaars bevat 18.2 gram eiwit en 3.4 gram vet, terwijl er helemaal geen koolhydraten zijn.

Calorie-inhoud

Er zitten zeer weinig calorieën in zeebaarsvlees. 100 gram vlees bevat slechts 100 kcal, misschien iets meer. Tijdens het koud roken daalt het caloriegehalte tot 88 kcal. 100 gram gekookte zeebaars bevat ongeveer 112 kcal, en als de zeebaars gebakken is, zal het caloriegehalte ongeveer 137 kcal per 100 gram zijn.

vitaminen

Baarsvlees bevat naast de belangrijkste sporenelementen voor het menselijk lichaam een ​​hele reeks vitamines, zoals:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Bovendien zijn omega-3-vetzuren polyzuren, evenals taurine en eiwitten, waaronder de antioxidant myeline, de componenten van zeebaarsvlees.

Medisch aspect

Vanuit het perspectief van de geneeskunde zijn de gunstige eigenschappen van baars alomtegenwoordig en kunnen ze niet worden overschat. De aanwezigheid van omega-3-vetzuren stelt u in staat het metabolische proces te normaliseren en het lichaam te ondersteunen in geval van voorwaarden voor ziekten van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem, terwijl het cholesterolgehalte in het bloed wordt verlaagd. Het eten van zeebaars is aan te raden voor mensen met hoge bloeddruk en mensen met een hoge bloedsuikerspiegel.

Taurine, dat wordt aangetroffen in visvlees, bevordert de celgroei, vooral jonge en gezonde cellen, en verbetert de stofwisselingsprocessen. Vitamine B12 heeft een positief effect op de DNA-synthese in het menselijk lichaam.

Het eten van zeebaars helpt om de conditie van de huid en het haar te verbeteren, daarnaast kalmeert het het zenuwstelsel.

De geneeskunde raadt het eten van zeebaars aan voor veel categorieën mensen, inclusief zwangere vrouwen, kinderen, adolescenten en ouderen.

CONTRA-INDICATIES VOOR HET GEBRUIK VAN ZEEBAARS

Er zijn praktisch geen contra-indicaties als zodanig, behalve persoonlijke intolerantie voor zeevruchten. Bovendien mogen mensen met eigenaardigheden ook geen zeebaars eten.

HOE KIES JE ZEEBAARS?

Tegenwoordig hoef je niet echt te vertrouwen op het fatsoen van verkopers. Iedereen streeft ernaar om zoveel mogelijk geld te verdienen, zodat ze klaar zijn om te verkopen, zelfs geen vers product. Om geen ondermaatse goederen in een winkel of op de markt te kopen, moet u zich laten leiden door de volgende eenvoudige regels:

• Het zou helpen als je je keuze stopzet op felrode of roze karkassen, terwijl onder de schubben een witte huid zichtbaar moet zijn.
• Het bevroren karkas moet er netjes uitzien, zonder sporen van herhaaldelijk opnieuw invriezen.
• Als de vis vers is, moet hij een stevig oppervlak en lichte ogen hebben. Bovendien moeten de kieuwen ook een frisse roze tint hebben, maar niet grijs.
• Soms proberen verkopers filets van goedkopere vis door te geven, zoals heek voor filets van dure zeebaars. Maar het vlees van deze vissen is visueel gemakkelijk te onderscheiden: bij zeebaars heeft het vlees een puur witte tint en bij heek is het vlees geel.
• Bij het kopen van gerookte zeebaars is het beter om de voorkeur te geven aan een fabrieksproduct, maar niet boven een product dat in een particuliere onderneming is bereid. Deze deals kunnen ook muffe karkassen roken: het belangrijkste voor hen zijn enorme inkomsten uit de verkoop van hun product.

Oven gebakken zeebaars

Ingrediënten:

• 2-3 stukjes zeebaarskarkassen.
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.
• Een citroen of limoen.
• De hoeveelheid zout naar smaak.
• Een setje viskruiden - ook naar smaak.

Bereidingsvolgorde:

1. Snijd de vis met het verwijderen van vinnen en schubben, waarna - was en droog hem.
2. Het gesneden karkas op een bakplaat leggen en aan beide kanten bestrooid met zout en kruiden.
3. Giet het warme water op een bakplaat met toevoeging van plantaardige olie en gesneden citroen.
4. Zet de schaal 0.5 uur in de oven en bak op 180 graden.
5. Serveer aan tafel met gebakken groenten.