Boyar soep ingrediënten
| rundvlees, 1 categorie | 79.0 (gram) |
| margarine | 9.0 (gram) |
| gedroogde eekhoorntjesbrood | 8.0 (gram) |
| witte kool, zuurkool | 100.0 (gram) |
| wortel | 20.0 (gram) |
| ui | 20.0 (gram) |
| tomatenpuree | 20.0 (gram) |
| tarwebloem, premium | 12.0 (gram) |
| suiker | 1.0 (gram) |
| gist | 1.0 (gram) |
| tafel zout | 0.3 (gram) |
| water | 510.0 (gram) |
Het vlees wordt in porties gesneden en gebakken. Gekookte gedroogde champignons worden met koud water (7 liter water per 1 kg champignons) gegoten, 1-4 uur gelaten om te zwellen en vervolgens in hetzelfde water gekookt tot ze gaar zijn. De resulterende bouillon wordt gefilterd, de champignons worden gewassen en in reepjes gesneden. Zuurkool wordt fijngehakt en 1,5-2 uur gestoofd met toevoeging van champignonsbouillon, gebakken tomatenpuree. Wortelen en uien worden gehakt, gebakken. Doe vlees, gestoofde kool, gebakken groenten in een pan, giet water, voeg paddenstoelenbouillon toe, breng aan de kook, breng op smaak met bruin meel, verdund water of paddenstoelenbouillon, doe zout en kruiden, bedek met een deegcake, breng in gereedheid een oven gedurende 15 – 20 min. Voor een platte cake wordt gist verdund in warm water met een temperatuur van 30-35 ° C, suiker, zout, gezeefde bloem worden toegevoegd, het deeg wordt gekneed en 3-4 uur gezet voor fermentatie in een kamer met een temperatuur van 35-40 ° C. Wanneer het deeg 1,5 keer in volume toeneemt, kneed je 1-2 minuten en laat je opnieuw fermenteren, waarbij het deeg nog eens 1-2 keer wordt gekneed. Het afgewerkte deeg wordt verdeeld in stukken van 18 g en uitgerold tot ronde cakes. Laat de boyar-koolsoep los in een pot bedekt met een platte cake.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Eiwitten | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fats | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| koolhydraten | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organische zuren | 1.9 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Water | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| As | 1.6 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamine PP, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calcium, ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Zwavel, S. | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P. | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Chloor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jodium, ik | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Kobalt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Koper, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybdeen, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, geb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, jij | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chroom, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 1.5 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 0.4 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 48,3 kcal.
- Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, reproductieve functie, de gezondheid van huid en ogen en het handhaven van immuniteit.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal