Zwarte en rode vlierbessenjam

Vlierbessenjam is een geweldige optie voor het verwerken van bessen. Het feit is dat verse bessen praktisch oneetbaar zijn, maar ze bevatten een enorme hoeveelheid nuttige stoffen en vitamines. Na een warmtebehandeling wordt een uitstekend dessert verkregen, waarmee u in de winter het dieet van het gezin kunt diversifiëren. Van zwarte en rode bessen wordt niet alleen jam bereid, maar ook marmelade, sap, aromatische wijn.

Verschillende recepten voor het maken van rode en zwarte vlierbessenjam worden in het artikel gepresenteerd.

Voordelen van vlierbessenjam

Nuttige en helende eigenschappen van zwarte en rode vlierbessenjam zijn al sinds de oudheid bekend bij de mensheid.

Een huisgemaakt dessert wordt geserveerd met thee. Jam is een uitstekende vulling voor taarten. Maar niet alleen vanwege de smaak en het aroma, is het aan te raden om jam te maken. Zwarte bessen zijn rijk aan ascorbinezuur, tannines, dus ze zijn scherp en samentrekkend.

Wat geeft het regelmatige gebruik van vlierbessenjam:

1. Helpt de toon te verhogen, is een soort elixer van een lang leven.
2. Het bloed wordt bevrijd van cholesterol en schadelijke stoffen.
3. Bessen hebben ontstekingsremmende en desinfecterende eigenschappen.
4. Het heeft een gunstig effect op de werking van de alvleesklier.
5. Vlierbessenjam is nuttig voor diabetes mellitus, hepatitis, gastro-intestinale zweren en spataderen.
6. Veel artsen raden een warme drank met vlierbessenjam aan als een zweetdrijvend, koortswerend middel tegen verkoudheid.
7. Uitstekend cholereticum en diureticum.
8. Helpt bij de behandeling van tumoren, mastopathie, in de beginfase van oncologie.

Maar niet alleen bij ziektes kun je jam eten. Dit dessert kan een geweldige aanvulling zijn op je ochtend- of avondthee.

Wat is het kwaad?

Als de technologie niet wordt gevolgd, kan jam in plaats van nuttig te zijn onherstelbare schade aanrichten. Soms kun je zelfs vergiftigd raken als:

• bereid een gerecht met onrijpe bessen;
• de zaden worden geplet in de vrucht.

Niet iedereen krijgt het gebruik van vlierbessenjam te zien, het hoeft niet te worden gegeven:

• kinderen en ouderen met een slechte gezondheid;
• mensen die lijden aan een nierziekte, omdat de bessen een diuretisch effect hebben;
• degenen die willen afvallen, want het bevat veel suiker.

Hoe vlierbessenjam te koken

Er is niets moeilijks aan het bereiden van een dessert, alle fasen zijn traditioneel. Jam vereist goed gerijpte zwarte of rode vlierbessen. Twijfelachtig fruit moet worden weggegooid en de resterende moeten worden gewassen met koud water. Bladstelen worden van elke bes verwijderd. Leun vervolgens achterover in een vergiet om de vloeistof af te tappen.

Meestal worden rood of zwart fruit voor het koken bedekt met suiker, het lost snel op. Sommige recepten adviseren om gekookte siroop over vers fruit te blancheren of te gieten.

Langdurige hittebehandeling van rode of zwarte bessen wordt niet aanbevolen, omdat het een deel van de voedingsstoffen vernietigt. Gebruik voor het koken een geëmailleerde pan zonder frites of roestvrijstalen schalen.

Heel vaak combineren huisvrouwen scherp fruit met verschillende bessen en fruit. Deze ingrediënten voor jamrecepten versterken alleen de heilzame en helende eigenschappen van zwarte of rode vlierbessen.

Klassiek recept voor vlierbessenjam

Om jam te maken van rood of zwart fruit volgens dit recept, moet je geduld hebben. Ingrediënten:

• suiker;
• bessen.

Het aantal producten wordt niet aangegeven in het recept, u ​​moet ze in gelijke verhoudingen nemen.

Recept Kenmerken:

1. Doe het gewassen fruit in een bak om te koken, bestrooi met suiker.
2. Zet de schalen met de inhoud 10-12 uur opzij zodat de bessen niet alleen voldoende sap afgeven, maar ook de suiker een beetje oplost. Het is het beste om dit 's nachts te doen.
3. De volgende dag wordt de massa aan de kook gebracht en gestoofd. De gereedheid van het product wordt bepaald door een druppel siroop: als deze niet stroomt, kunt u de kachel uitschakelen.
4. Giet de jam in potten, rol op. Als het is afgekoeld, zet het dan op een koele, donkere plaats.

Een eenvoudig recept voor rode vlierbessenjam

Ingrediënten:

• kristalsuiker - 1 kg;
• rode bessen - 1 kg.

Zo maak je rode vlierbessenjam:

1. Giet pure rode bessen met suiker en laat 1-1,5 uur staan ​​om het zand op te lossen en het sap vrij te geven.
2. Zet de kom op de laagste temperatuur en kook al roerend ongeveer 1,5 uur.
3. Terwijl de jam kookt, steriliseer je de potten.
4. Laat het rode vlierbessendessert iets afkoelen en breng het over in voorbereide containers. Sluit ze luchtdicht af en bewaar ze.

Fijne vlierbloesemjam

De originele smaak heeft een ongewone jam, die wordt gekookt uit de bloeiwijzen van de plant. Bloemen moeten worden verzameld in ecologisch schone gebieden, ver van wegen en fabrieken.

Het eindproduct is geurig, enigszins vergelijkbaar met bloemenhoning. Dit komt door het stuifmeel van bloeiwijzen. Dikke jam wordt maximaal 10 maanden bewaard.

Dessertsamenstelling:

• kristalsuiker - 400 g;
• zuiver water - 200 ml;
• bloeiwijzen - 150 g;
• een halve citroen.

Recept Kenmerken:

1. Doe de bloeiwijzen in een vergiet en giet er snel koud water over.
2. Scheid de bloemen van de bladstelen en zet ze in een pan met water.
3. Kook de bloemen 20 minuten en zet ze vervolgens 2 uur opzij.
4. Pers het sap van een halve citroen, kristalsuiker.
5. Sudder op laag vuur gedurende ongeveer 50 minuten, de hele tijd, roer de inhoud om niet te verbranden. Hoe langer de massa kookt, hoe dikker het vlierbessendessert wordt.
6. Overboeken naar banken, oprollen.
7. Verwijder voor opslag.

Hoe vlierbessen- en kruisbessenjam te sluiten

Voor het dessert heb je nodig:

• zwarte vlierbessen - 1 kg;
• suiker - 1,2 kg;
• kruisbessen – 0,3 kg.

Hoe koken:

1. Kook schone bessen 5-7 minuten, wrijf door een zeef om zaden te verwijderen.
2. Maal kruisbessen met een blender.
3. Combineer beide ingrediënten in één container, voeg kristalsuiker toe.
4. Zet op het vuur en kook op lage temperatuur tot het ingedikt is.
5. Tot de massa is afgekoeld, overbrengen naar steriele potten en oprollen.

Recept voor vlierbessenjam met appels

Appels zijn een geweldige toevoeging. Met deze vrucht worden vele soorten jam bereid. Geschikt voor appels en vlierbessen.

Vereist:

• zwarte bessen - 1 kg;
• zoete appels – 0,5 kg;
• citroen - 2 stuks;
• kaneel – 2 stokjes;
• kristalsuiker - 700 g;
• vanilline - op de punt van een mes.

Kookregels:

1. Was de appels, droog ze, verwijder het klokhuis met zaadjes.
2. Snijd het fruit in blokjes, voeg suiker en zwarte bessen toe.
3. Laat de gerechten 1-2 uur staan ​​zodat het sap opvalt en de suiker begint op te lossen.
4. Was de citroenen, overgiet met kokend water en snijd ze samen met de schil in kleine stukjes.
5. Breng de massa aan de kook, verlaag dan de temperatuur en kook nog 20 minuten.
6. Voeg voor het einde van het koken kaneel en vanille toe.
7. Kook nog 5 minuten en verwijder de container van het fornuis.
8. Giet voor de winteropslag de vlierbessenjam in schone potten totdat deze is afgekoeld.
9. Verwijder de gekurkte jam na afkoeling op een donkere, koude plaats.

Dikke vlierbessenjam met pectine

Om een ​​dikke jam te maken die op jam lijkt, heb je pectine nodig. Het is een beetje toegevoegd, maar zo'n dessert kan worden gebruikt om taarten, broodjes, open taarten te maken.

Ingrediënten:

• zwarte of rode bessen - 1 kg;
• kristalsuiker (voor 2 porties) – 550 g en 700 g;
• citroenzuur - 5 g;
• pectine – 1 zak (40 g).

De nuances van het recept:

1. Draai de gewassen zwarte of rode bessen in een vleesmolen, doe ze in een pan en kook vanaf het moment van koken gedurende 5-7 minuten.
2. Voeg de eerste portie suiker met pectine toe, meng en blijf koken.
3. Wanneer de zwarte of rode vlierbessenjam begint in te dikken, voeg dan de rest van de suiker en het zuur toe, na oplossen in een lepel water. Meng massa.
4. Onmiddellijk ontleden in potten, oprollen. Draai ondersteboven en wikkel met een handdoek.
5. Na afkoeling wordt het dessert naar een koude plaats gebracht.

Het originele recept voor vlierbloesem- en walnotenjam

Er zijn veel opties voor het maken van zwarte en rode vlierbessenjam met walnoten. Elk van hen is origineel op zijn eigen manier. Het artikel biedt 2 recepten.

Recept 1

Ingrediënten:

• bloeiwijzen van zwarte of rode vlierbes - 1 kg;
• natuurlijke honing - 500 g;
• walnoten – 200 g;
• citroenzuur - 3 g.

Hoe maak je jam van zwarte of rode vlierbessenbloemen:

1. Zet honing op het vuur en breng het al roerend aan de kook.
2. Verbrand de bloemen met kokend water en doe ze in een pot met kokende honing.
3. Hak walnoten.
4. Voeg vervolgens walnootpitten, zuur toe en blijf koken tot de massa dikker wordt.

Recept 2

Ingrediënten van de jam:

• droge bloemen van zwarte vlierbes - 1 kg;
• Honing - 400 g;
• suiker - 5 Art .;
• walnotenpitten - 3 el.;
• water - 1 eetl.

Bloeiwijzen voor jam worden geoogst voordat ze allemaal opengaan. Als er geen tijd is om meteen te koken, kunnen ze in een plastic zak worden gevouwen, vastgebonden en 24 uur in de koelkast worden bewaard.

Kookregels:

1. Voordat je gaat koken, moet je het stuifmeel van de bloemen verwijderen, dan kokend water gieten of 10 minuten over de bloeiwijzen gieten.
2. Wacht vervolgens tot het water is weggelopen, doe de bloemen in kokend water met honing en suiker, voeg gehakte walnoten toe.
3. Verwijder na 15 minuten de jam van de vlierbessenblaadjes van het fornuis, laat afkoelen. Herhaal de procedure nog 3 keer.
4. Verpak heet in potten. Bewaar gekoeld dessert.

Recept voor geurige zwarte vlierbessenjam met citroen

Citrusvruchten gaan goed samen met zwarte vlierbessen. Het dessert is erg lekker, heeft een onopvallende zuurheid.

Het recept vereist de volgende producten:

• rijpe zwarte bessen - 1 kg;
• citroen - 1,5-2 stuks;
• water - 0,75 ml;
• kristalsuiker - 1,5 kg.

Stadia van het werk:

1. Was de citroenen, veeg af met een droge doek, pers het sap eruit.
2. Sorteer zwarte bessen, los van bladstelen en verbrand met kokend water.
3. Giet water in een pan, breng aan de kook, kook suikersiroop.
4. Voeg vervolgens citroensap, bessen toe aan de siroop en kook het vlierbessendessert tot het dikker wordt.
5. Het is gemakkelijk om de gereedheid van de jam te controleren: u moet vloeistof op een koude schotel laten vallen. Als het zich niet verspreidt, kun je het eraf halen.
6. De hete massa wordt onmiddellijk ontleed in potten. Nuttige vlierbessenjam wordt verwijderd op een donkere, koude plaats.

Heerlijke vlierbessen- en bramenjam

Componenten:

• zwarte vlierbes - 1,5 kg;
• braam - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 3 kg;
• water 300-450ml.

Recept Kenmerken:

1. Spoel de zwarte vlierbessen af, doe ze in een pan en bedek ze met water.
2. Zet op het fornuis en kook de massa tot de vruchten zacht worden.
3. Maal de bessen met een zeef, gooi de zaden weg.
4. Voeg bramen toe aan de resulterende puree, meng en kook. Zodra de massa kookt, kook je gedurende 10 minuten.
5. Voeg suiker toe, roer. Kook op laag vuur gedurende 5-6 minuten, onder voortdurend roeren in de bessenmassa.
6. Je moet inpakken zodra de pan of bak van het fornuis is verwijderd.
7. Banken hermetisch oprollen, koel en schoon op een koude plaats.

Hoe vlierbessenjam te bewaren

Kies voor opslag een koele plaats zonder toegang tot licht. In de regel kan het het hele jaar door worden gegeten. Het wordt afgeraden om rode of zwarte vlierbessenjam als voedsel te eten, zodat het niet schadelijk is voor de gezondheid als het:

• bedekt met schimmel;
• een onaangename nasmaak heeft of begint te gisten.

Conclusie

Zwarte of rode vlierbessenjam is een handig product. Het is vooral belangrijk om een ​​pot dessert te hebben in de tijd van de massale griep. Jam moet aan huishoudens worden gegeven als een profylactisch middel en alleen voor thee.