Ingrediënten Azu
dierlijk vet | 15.0 (gram) |
tomatenpuree | 20.0 (gram) |
ui | 42.0 (gram) |
tarwebloem, premium | 6.0 (gram) |
tomaten | 47.0 (gram) |
ingemaakte komkommer | 50.0 (gram) |
aardappelen | 133.0 (gram) |
knoflook ui | 1.0 (gram) |
rundvlees, borst (pulp) | 216.0 (gram) |
water | 30.0 (gram) |
tafel zout | 2.0 (gram) |
Laurierblad | 0.1 (gram) |
Het vlees, gesneden in blokjes van 10-15 g, wordt gebakken, overgoten met hete bouillon of water, gebruinde tomatenpuree wordt toegevoegd en bijna gaar gestoofd in een afgesloten bak met een laag kookpunt. De saus wordt bereid op de overgebleven bouillon. waarin ingelegde komkommers in reepjes gesneden, gebakken ui, peper, zout Giet het vlees in de resulterende saus, voeg gebakken aardappelen toe en stoof nog eens 15-20 minuten. 5-10 minuten voor het koken verse tomaten (kolom I), laurierblad. Kruid de afgewerkte schaal met geplette knoflook. Het gerecht kan zonder tomaten in een stokje worden gekookt, waardoor de aardappelvulling met 45 g netto wordt verhoogd. Voor het gemak van portioneren kunnen aardappelen en tomaten apart worden gestoofd. Aza wordt samen met saus en bijgerecht uitgebracht
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
Caloriewaarde | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 g |
Eiwitten | 9.3114 g | 76 g | 12.3% | 6.9% | 816 g |
Fats | 12.2569 g | 56 g | 21.9% | 12.3% | 457 g |
koolhydraten | 7.2551 g | 219 g | 3.3% | 1.9% | 3019 g |
organische zuren | 0.3472 g | ~ | |||
Alimentaire vezels | 1.165 g | 20 g | 5.8% | 3.3% | 1717 g |
Water | 68.5101 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3318 g |
As | 1.8494 g | ~ | |||
vitaminen | |||||
Vitamine A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 g |
beta-caroteen | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 g |
bèta Cryptoxanthin | 0.1098 μg | ~ | |||
Lycopeen | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteïne + Zeaxanthine | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamine B1, thiamine | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 g |
Vitamine B2, riboflavine | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 g |
Vitamine B4, choline | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 g |
Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 g |
Vitamine B6, pyridoxine | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Vitamine B9, foliumzuur | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 g |
Vitamine B12, cobalamine | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 g |
Vitamine C, ascorbinezuur | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 g |
Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 g |
gamma-tocoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamine H, biotine | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 g |
Vitamine K, phylloquinone | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 g |
Vitamine PP, NE | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 g |
niacine | 2.742 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0204 mg | ~ | |||
macronutriënten | |||||
Kalium, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 g |
Calcium, ca | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 g |
Magnesium, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 g |
Natrium, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 g |
Zwavel, S. | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 g |
Fosfor, P. | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 g |
Chloor, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 g |
Spoorelementen | |||||
Aluminium, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 45.3478 μg | ~ | |||
IJzer, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 g |
Jodium, ik | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 g |
Kobalt, Co | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 g |
Lithium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Mangaan, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 g |
Koper, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 g |
Molybdeen, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 g |
Nikkel, Ni | 7.459 μg | ~ | |||
Lead, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidium, geb | 214.3776 μg | ~ | |||
Selenium, Ifo | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 g |
Fluor, F. | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 g |
Chroom, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 g |
Zink, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 g |
Verteerbare koolhydraten | |||||
Zetmeel en dextrine | 5.2656 g | ~ | |||
Mono- en disacchariden (suikers) | 2.4625 g | maximaal 100 г | |||
sterolen | |||||
fytosterolen | 0.2105 mg | ~ | |||
Verzadigde vetzuren | |||||
Verzadigde vetzuren | 0.5271 g | maximaal 18.7 г | |||
12: 0 Laurik | 0.0013 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.0006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitisch | 0.005 g | ~ | |||
18: 0 Stearine | 0.0004 g | ~ | |||
Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0.0061 g | min 16.8 г | |||
16: 1 palmitoleïne | 0.0003 g | ~ | |||
18: 1 Oleïne (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0.0078 g | van 11.2 naar 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 linolzuur | 0.0051 g | ~ | |||
18: 3 linoleenzuur | 0.0028 g | ~ | |||
Omega-3 vetzuren | 0.0028 g | van 0.9 naar 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 vetzuren | 0.0051 g | van 4.7 naar 16.8 | 0.1% | 0.1% |
De energetische waarde is 177,62 kcal.
- Vitamine B6 neemt deel aan het behoud van de immuunrespons, remming en excitatieprocessen in het centrale zenuwstelsel, aan de omzetting van aminozuren, aan het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt bij aan de normale vorming van erytrocyten, handhaving van het normale niveau van homocysteïne in het bloed. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een afname van de eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie, bloedarmoede.
- Vitamine B12 speelt een belangrijke rol bij het metabolisme en de omzetting van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verwante vitamines en zijn betrokken bij de bloedvorming. Gebrek aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van gedeeltelijke of secundaire foliumzuurdeficiëntie, evenals bloedarmoede, leukopenie en trombocytopenie.
- Vitamine E bezit antioxiderende eigenschappen, is noodzakelijk voor het functioneren van de geslachtsklieren, hartspier, is een universele stabilisator van celmembranen. Bij een tekort aan vitamine E worden hemolyse van erytrocyten en neurologische aandoeningen waargenomen.
- Vitamine PP neemt deel aan redoxreacties van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met verstoring van de normale toestand van de huid, het maagdarmkanaal en het zenuwstelsel.
- kalium is het belangrijkste intracellulaire ion dat deelneemt aan de regulering van de water-, zuur- en elektrolytenbalans, deelneemt aan de processen van zenuwimpulsen, drukregeling.
- Fosfor neemt deel aan vele fysiologische processen, waaronder het energiemetabolisme, reguleert het zuur-base-evenwicht, maakt deel uit van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is nodig voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Strijkijzer maakt deel uit van eiwitten met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het verloop van redoxreacties en activering van peroxidatie. Onvoldoende consumptie leidt tot hypochrome anemie, myoglobine-deficiënte atonie van skeletspieren, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- Koper is een onderdeel van enzymen met redox-activiteit en betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. Het tekort komt tot uiting in stoornissen in de vorming van het cardiovasculaire systeem en skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molybdeen is een cofactor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
- Chrome neemt deel aan de regulering van de bloedglucosespiegels, waardoor het effect van insuline wordt versterkt. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
- zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en aan de regulatie van de expressie van een aantal genen. Onvoldoende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie en foetale misvormingen. Recente studies hebben aangetoond dat hoge doses zink de koperabsorptie kunnen verstoren en daardoor bijdragen aan de ontwikkeling van bloedarmoede.
- 899 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 24 kCal
- 13 kCal
- 77 kCal
- 149 kCal
- 225 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal