Inhoud
Het is triest om toe te geven, maar nu is de tweede maand van de zomer - juli - voorbij. En hoewel er nog maar eenendertig dagen over zijn tot de herfst, met zijn problemen, regens en bladval, bieden deze dagen ons de mogelijkheid om te genieten van onveranderlijke zomerattributen als watermeloen, meloen of druiven.
Afhankelijk van de regio van verblijf en tradities, de derde maand van de zomer, noemden de Slaven anders: serpen, voedsel, stoppels, genereus, soberikha, dichte kever, vlasgroei, gustar, varen, prashnik, lenorast, minnares, velikserpen, augurken, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. De moderne naam "augustus" kwam tot ons vanuit Byzantium, waar, volgens de tradities van het oude Rome, de laatste maand van de zomer werd vernoemd naar Octavianus Augustus.
Vergeet in augustus de principes van goede voeding niet - variatie, balans en gematigdheid. En ook moet u de principes van "zomer" -voeding volgen - laag caloriegehalte; meer groenten, kruiden en fruit; netheid en versheid van de producten.
Het is in deze periode erg belangrijk om de waterbalans van het lichaam op peil te houden, want in de zomerse hitte verliest een persoon tot wel 2 liter vocht per dag. En hoewel je op zulke momenten echt iets kouds en bruisends wilt, is het beter om de voorkeur te geven aan hete groene thee, mineraalwater op kamertemperatuur, munt- of gemberthee, zelfgemaakt roggekruid.
Opgemerkt moet worden dat in augustus de tijd komt van de op twee na grootste en belangrijkste strikte orthodoxe vasten - de Dormition (14-27 augustus), die voorafgaat aan zulke grote feestdagen als de Transfiguratie van de Heer en de Dormition van de Moeder Gods. Gedurende deze periode raadt de kerk gelovigen aan zich te onthouden van voedsel van dierlijke oorsprong, inclusief vis, terwijl plantaardige olie alleen in het weekend kan worden geconsumeerd. Op het feest van de Transfiguratie van de Heer kun je vis eten, plantaardige olie gebruiken bij het koken en wijn drinken.
Welke producten worden in augustus het nuttigst voor ons lichaam?
rode kool
Het verschilt van de witkopige (waarvan het een variëteit is) in de blauwachtig-paarse kleur van de bladeren met een paarse tint. Deze kleur wordt aan de groente gegeven door anthocyaan - een pigmentstof uit de glycosidegroep. Deze koolvariëteit behoort tot laatrijpe variëteiten en heeft dichte, ronde, platronde of ovale koolkoppen, waarvan het gewicht meer dan 3 kg kan bereiken.
Rode kool bevat eiwitten, vezels, fytonciden, enzymen, ijzer, suiker, magnesium, kalium, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, caroteen en provitamine A, anthocyanine. Deze koolsoort is een caloriearme groente - slechts 26 kcal.
De geneeskrachtige eigenschappen van rode kool worden gebruikt om de elasticiteit en permeabiliteit van haarvaten te vergroten, leukemie te voorkomen, te beschermen tegen straling, de ontwikkeling van tuberkelbacil te voorkomen, acute en chronische bronchitis te behandelen, wonden te genezen, de effecten van alcoholische gifstoffen door overmatig drinken te neutraliseren wijn, bij de behandeling van geelzucht. En ook moet deze variëteit aan kool worden opgenomen in het dieet van mensen die aan hypertensie lijden om de bloeddruk te verlagen.
Rode kool bij het koken wordt gebruikt voor salades (inclusief vlees), groentetaarten, voor het beitsen, en het kan ook worden gekookt of gestoofd.
Aardappelen
Behandel meerjarige knolachtige kruidachtige planten van het Solanaceae-geslacht van de Solanaceae-familie. Aardappelknollen worden gegeten, omdat de vruchten zelf giftig zijn. Dit soort gedomesticeerde huisplanten kwam naar ons toe vanuit Zuid-Amerika, waar je vandaag de dag zijn wilde variëteiten kunt vinden.
Door het hoge gehalte aan koolhydraten is het caloriegehalte van aardappelen 82 kcal in gekookte vorm, 192 kcal in gebakken en 298 kcal in gedroogde vorm.
Het unieke van aardappelen ligt in het feit dat ze alle aminozuren bevatten, inclusief essentiële, die in planten voorkomen. Daarnaast bevatten knollen veel fosfor, kalium, calcium, ijzer, vitamine C, B2, B, B6, PP, K, D, E, caroteen, foliumzuur en organische zuren (chlorogeen, appelzuur, cafeïne, citroenzuur, oxaalzuur). , enz. .).
In medische voeding worden aardappelen gebruikt voor exacerbaties van zweren en gastritis, om cholesterol in serum en lever te verlagen, om overtollig water uit het lichaam te verwijderen, bij de behandeling van eenvoudige vormen van chronisch nierfalen, jicht, artritis, brandwonden, eczeem, trofisch en spataderen, steenpuisten, schimmelinfecties, hypertensie, karbonkels, om het lichaam te herstellen bij het verlaten van uithongering.
Aardappelen zijn een van de weinige groenten, waarvan de verscheidenheid aan gerechten gewoon indrukwekkend is. We herinneren ons allemaal Tosya's citaat uit de film Girls, waar ze aardappelgerechten opsomt: gebakken en gekookte aardappelen; aardappelpuree; aardappeltaart; Frietjes; aardappeltaarten met champignons, vlees, kool; aardappel beignets; tomatensaus, champignonsaus, zure roomsaus; braadpan; aardappel roll; gestoofde aardappelen met pruimen; gestoofde aardappelen met peper en laurierblaadjes; gekookte jonge aardappelen met dille; schijters, enz.
Courgette
Dit is een van de variëteiten van pompoen (het wordt ook wel de "Europese variëteit" genoemd), een bossige variëteit van gewone pompoen zonder wimpers en met langwerpige groene vruchten die zeer snel rijpen.
Het caloriegehalte van courgette is slechts 16 kcal. De chemische samenstelling van courgette ligt dicht bij de samenstelling van courgette, met het enige verschil dat de stoffen in courgette sneller en gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen. Courgette is dus “rijk” aan: kalium, natrium, fosfor, magnesium, ijzer, caroteen, provitamine A, vitamine B, E, PP, C, pectinestoffen.
Courgette wordt toegevoegd aan het dieet van herstellende personen, aan het kindermenu, evenals aan het menu van mensen met spijsverteringsproblemen die willen afvallen. Deze variëteit aan pompoen is nuttig bij de behandeling van leveraandoeningen, maagdarmkanaal, diabetes, normaliseert het metabolisme, helpt de bloedsamenstelling te vernieuwen en cholesterol te verlagen.
Jonge courgettes hebben de beste smaak, ze worden rauw, gevuld, gebakken, gestoofd, gebakken, gestoomd aan de salade toegevoegd.
Watermelon
Augustus is de tijd voor sappige, rijpe en ongelooflijk smakelijke watermeloenen. Watermeloen is een eenjarig kruid van de Pumpkin-familie.
Watermeloenen zijn: ovaal, bolvormig of cilindrisch (en sommige tuinders slagen erin om zelfs een vierkante watermeloen te laten groeien); met witte, gele, groene kleur; gevlekt, gestreept, netvormig; met roze, rood, framboos, wit en geel vruchtvlees.
Watermeloen verwijst naar caloriearm voedsel, aangezien het in zijn rauwe vorm slechts 25 kcal per 100 g bevat. Bovendien bevat watermeloenpulp: pectines, vezels, vitamine B1, C, PP, B2, hemicellulose, provitamine A, foliumzuur, caroteen, nikkel, mangaan, magnesium, ijzer, kalium, licht verteerbare suiker, ascorbinezuur, caroteen, a weinig thiamine, riboflavine en nicotinezuur, en andere organische zuren. Watermeloenzaden zijn ook rijk aan tocoferolen, carotenoïden, B-vitamines (riboflavine, foliumzuur, thiamine, nicotinezuur), zink en selenium, meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine D.
Naast zijn hoge smaak is watermeloen nuttig voor: oedeem veroorzaakt door hart- en vaatziekten en nieraandoeningen (bijvoorbeeld urolithiasis); met sclerose, jicht, hypertensie, artritis, diabetes. En heeft ook een versterkende werking, verwijdert overtollig cholesterol en giftige stoffen uit het lichaam, stimuleert de darmmotiliteit en lest de dorst perfect.
Naast verse consumptie kan watermeloen worden gebruikt voor het maken van desserts, watermeloenhoning, fruitijs, sap.
Vroege druiven
Druiven zijn een zoete bes van de familie Vinogradov die aan de wijnstok rijpt. Een van de oudste culturen die de mensheid kent - sommige wetenschappers geloven dat mensen dankzij de teelt van druiven zijn overgestapt op een zittende levensstijl. Trouwens, Adam en Eva aten druiven in de hof van Eden; het wordt vaker genoemd dan alle andere soorten planten in de Bijbel. Momenteel zijn er meer dan 8 duizend druivensoorten in de wereld.
Vroege druivenrassen zijn die rassen die 115 dagen nodig hebben vanaf het moment dat de knoppen opengaan totdat de bessen volledig rijpen met de som van de actieve temperaturen van 2400 C.
Deze zomerdruivensoorten zijn: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Goudvink, verjaardag van de zomerbewoner van Kherson, Crystal, Sasha, Julian, etc.
Druivenbessen bevatten: zouten van organische zuren (barnsteenzuur, appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur, gluconzuur en oxaalzuur); sporenelementen en minerale zouten (kalium, mangaan, magnesium, nikkel, aluminium, kobalt, silicium, boor, zink, chroom); vitamines (Retinol, riboflavine, thiamine, niacine, pantotheenzuur, pyridoxine, foliumzuur, ascorbinezuur, phylloquinon, flavonoïden); pectine stoffen; essentiële aminozuren (histidine, lysine, methionine, arginine, leucine) en niet-essentiële aminozuren (glycine, cystine); vaste vette oliën (druivenolie), tannines (lecithine, vanilline, flobafen).
Dokters hebben te allen tijde druiven, sap ervan, druivenbladeren, rozijnen, rode en witte druivenwijn aanbevolen voor de behandeling en preventie van: rachitis, bloedarmoede, longtuberculose, gastro-intestinale aandoeningen, scheurbuik, hartaandoeningen, uitputting van het lichaam, chronische bronchitis, aambeien, gastro-intestinale aandoeningen, nier- en leveraandoeningen, jicht, baarmoederbloeding, asthenische aandoeningen, krachtverlies, slapeloosheid, bronchiale astma en pleuritis, stoornissen van het mineraal- en vetmetabolisme, urinezuurdiathese, vergiftiging met cocaïne, morfine, strychnine , arseen, natriumnitraat, ziekten van de blaas, groei van bedorven darmflora, etterende zweren en wonden, herpes simplex-virus, poliovirus, reovirus.
Druiven worden rauw, gedroogd (rozijnen) geconsumeerd, gebruikt voor het maken van wijn, compotes, mousses, sappen en conserven.
Framboos
Bladverliezende struik met tweejarige luchtstelen en meerjarige wortelstok. Frambozenvruchten zijn harige steenvruchten met een rode, gele of zwarte kleur die samengegroeid zijn tot een complexe vrucht op een bakje.
Frambozen begonnen hun reis rond de wereld vanuit het grondgebied van Centraal-Europa, voornamelijk groeiend tussen struiken, in schaduwrijke bossen, langs rivieroevers, open plekken, aan bosranden, in ravijnen en tuinen.
Frambozenvruchten bevatten: appelzuur, wijnsteenzuur, nylon, salicylzuur en mierenzuur, glucose, fructose, sucrose, tannines, stikstofhoudende, kleur- en pectinesubstanties, kaliumzout, koper, acetoïne, cyaninechloride, vitamine C, benzaldehyde, caroteen, etherische olie en vitamines van groep B. En in de zaden - fytosterol en vette olie.
Framboos lest de dorst goed, verbetert de spijsvertering, bevordert de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, "ontnuchteren" als hij dronken is, verlaagt de koorts, verbetert de eetlust, heeft een antitoxisch effect. Frambozen zijn gunstig voor nerveuze spanning en voor een goede huidskleur.
Frambozen worden vers geconsumeerd, jam, jam wordt gemaakt van de bessen, gelei, compotes, mousses, smoothies worden gemaakt. Ze worden ook gedroogd, ingevroren, gebruikt bij het bakken, voor het decoreren van taarten en ijs. Bladeren en twijgen worden toegevoegd aan kruidenthee.
Appels witte vulling
Appels zijn de vruchten van de Rosaceae-familie die zowel op bomen als op struiken groeien en het meest voorkomende fruitgewas in de middelste rijstrook zijn. Volgens sommige wetenschappers begon de appel zijn "zegevierende weg" over de hele wereld vanuit het grondgebied van het moderne Kazachstan.
Appelvariëteit “Witte vulling” (Papirovka) is een van de meest voorkomende vroege appelsoorten voor thuisveredeling in de meeste regio's van Rusland en het GOS. Verschilt in wit fruit en vruchtvlees, zoetzure smaak en geweldig aroma.
Een appel bevat slechts 47 kcal per honderd gram en bestaat voor 20% uit een 'cocktail' van nuttige stoffen (vezels, organische zuren, kalium, natrium, calcium, vitamine A, PP, B1, C, B3, magnesium, ijzer, fosfor , jodium) en 80% water.
De gunstige eigenschappen van appels zijn als volgt: ze helpen de spijsvertering te normaliseren en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen; de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen; een tonicum hebben dat het effect van het immuunsysteem ondersteunt; een desinfecterend en reinigend effect hebben op het menselijk lichaam; versterken het zenuwstelsel en stimuleren hersenactiviteit. En ook zijn appels nuttig bij de behandeling van hypovitaminose (gebrek aan vitamines), diabetes mellitus en het voorkomen van de ontwikkeling van kankercellen.
Omdat appels lang kunnen worden bewaard, zijn ze bijna het hele jaar door geweldig om ze rauw te eten. Bovendien kunnen appels worden gebakken, gepekeld, gezouten, gedroogd, gebruikt in salades, desserts, sauzen, hoofdgerechten, drankjes en andere culinaire meesterwerken.
braambes
Behoort tot meerjarige heesters van het geslacht Rubus van de Rosaceae-familie. Deze plant, waarvan de scheuten en stengels bezaaid zijn met doornen, heeft grote vruchten die lijken op zwarte "frambozen" met een blauwachtige bloei. Het groeit op rivieroevers, in struiken, in overstroomde weiden en velden, in ravijnen met vochtige grond, in gemengde en naaldbossen.
Bramen onderscheiden zich door een “rijk” complex van geneeskrachtige en voedende stoffen, zoals: sucrose, fructose, glucose, citroenzuur, appelzuur, wijnsteenzuur en salicylzuur, provitamine A, vitamine B, E, C, K, PP, P, aromatisch verbindingen en tannines, vezels, pectine, mineralen (natrium, calcium, kalium, magnesium, ijzer, koper, fosfor, nikkel, molybdeen, mangaan, chroom, strontium, vanadium, barium, kobalt, titanium). Naast fruit hebben bramenbladeren ook nuttige eigenschappen: ze bevatten flavonolen en leukoanthocyaniden, vitamine C, aminozuren en mineralen.
Bramen helpen het metabolisme te verbeteren, de immuniteit te versterken, lichaamsfuncties te normaliseren en hebben koortswerende eigenschappen. Vanwege deze eigenschappen worden bramen gebruikt bij de behandeling van ziekten van de blaas, nieraandoeningen, darm- en maagaandoeningen, diabetes mellitus en gewrichtsaandoeningen. En ook verbeteren bramen de werking van het zenuwstelsel en de hersenen.
Bramen kunnen vers worden gegeten, worden gebruikt om taarten en ijs te versieren, voor het vullen van taarten, bij de vervaardiging van marmelade, sap, likeur en wijn.
Melon
Valse bes van kalebascultuur van de pompoenfamilie, geslacht komkommer. Meloenvruchten zijn bolvormig of cilindrisch in gele, groene, witte of bruine kleur met een geweldig aroma en suikerzoete smaak. Melon heeft twee thuislanden: Oost-Indië en Afrika.
Meloen in zijn rauwe vorm bevat weinig calorieën - slechts 35 kcal, maar in gedroogde vorm - 341 kcal, dus het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die hun gewicht in de gaten houden.
Meloenpulp bevat tot 20% suiker, vitamine C, B9 en P, caroteen, provitamine A, foliumzuur, vetten, ijzer, minerale zouten, pectine, vette oliën.
De opname van meloen in het dieet bevordert het proces van spijsvertering en hematopoëse, de behandeling van atherosclerose, hart- en vaatziekten, bloedarmoede, maagaandoeningen, psychische stoornissen, tuberculose, reuma, scheurbuik, jicht. Meloen is een goed antitussivum, anthelminticum en ontstekingsremmend middel.
Het wordt rauw geconsumeerd, gebruikt om sap, meloenhoning en fruitijs te maken.
rijstgrutten
Voor de vervaardiging van rijstgranen wordt rijst gebruikt. Rijst is een graangewas, een eenjarig / overblijvend kruid van de Cereals-familie. Op het grondgebied van het moderne Thailand en Vietnam begon rijst meer dan 4000 jaar geleden te worden verbouwd. Gedurende de hele periode dat de mensheid rijst gebruikt, heeft het zich over de hele wereld verspreid en is het onderdeel geworden van de cultuur van de volkeren van Japan, China, India en Indonesië; het wordt geconsumeerd door meer dan 2/3 van de wereldbevolking. . In Azië is er ongeveer 150 kg rijst per persoon per jaar. Nu zijn er in de wereld meer dan duizend soorten rijst.
Rijstpap bevat tot 75% zetmeel en bevat praktisch geen vezels. Het bevat ook eiwitten, aminozuren, B-vitamines (riboflavine B2, thiamine B1, niacine B3), vitamine E, kalium, fosfor, ijzer, jodium, selenium, calcium. Een kenmerk van rijstgranen is dat het geen plantaardig eiwit gluten bevat, wat gecontra-indiceerd is in geval van glutenintolerantie.
Rijstpap bevordert de synthese van weefseleiwitten, die nodig zijn voor de hersenen en het metabolisme, normaliseert de activiteit van de hematopoëtische organen en het zenuwstelsel, verbetert de celvoeding, voorkomt bloedstolsels en versterkt de wanden van bloedvaten, heeft antioxiderende eigenschappen en neutraliseert de werking van zout in het lichaam.
In principe worden rijstgrutten gebruikt om rijstpap te maken. De meest bruikbare pap wordt verkregen uit bruine rijst, die alle waardevolle stoffen bevat, in tegenstelling tot voorgekookte rijst - slechts 80% van de voedingsstoffen blijft erin achter.
Je kunt rijstepap koken met melk, pompoen, aardbeien, gedroogd fruit, honing, gecondenseerde melk. Ook worden rijstgrutten gebruikt als bijgerecht, vulling voor taarten en taarten.
sojasaus
Dit is een van de oudste planten die door de mens worden gekweekt en behoort tot de eenjarige kruidachtige planten van het geslacht Soja, de vlinderbloemigenfamilie. Ze begon haar zegevierende mars rond de wereld vanuit het grondgebied van Zuidoost-Azië en groeit nu op de vijf continenten van de aarde. Sojabonen onderscheiden zich, afhankelijk van de variëteit, door dikke, behaarde of kale stengels, met complexe bladeren (3, 5, 7 en 9-verbinding), paarse of witte bloemen. Sojabonenfruit is een boon met 2-3 zaden.
Soja bevat nuttige stoffen zoals: vitamine B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, bètacaroteen, natrium, calcium, magnesium, kalium, ijzer, fosfor, boor, jodium, zink, raffinose, stachyose, isoflavonen, lecithine.
Soja wordt aanbevolen voor de behandeling van maagzweren, gastritis, hartaandoeningen, diabetes, osteoporose en dysbiose. En ook om de groei van bifidobacteriën te stimuleren, het gewicht te reguleren, cholesterol te verlagen en het vetmetabolisme te optimaliseren.
Het caloriegehalte van soja is 380 kcal.
Soja is vanwege het hoge eiwitgehalte een uitstekende vervanger voor veel dierlijke producten (soja vervangt bijvoorbeeld vlees, boter, melk). Het wordt gebruikt voor het maken van snoep, sauzen, dranken, tofu-kaas, paté, worstjes, yoghurt, ijs en chocolade.
Zeelt
Het is een zoetwatervis van de Carp-familie en het enige lid van het geslacht Tinca. Het verschilt daarin dat de kleur (van donkerbruin met een bronzen tint tot groenachtig zilver) afhangt van de kenmerken van de bodem van het reservoir van zijn leefgebied. Het lichaam van de zeelt is bedekt met een dikke laag slijm, die van kleur begint te veranderen (donkerder worden) en vlekken krijgt bij blootstelling aan lucht. Dit type zoetwatervis wordt ook gebruikt om kunstmatige reservoirs te versieren, namelijk in decoratieve vijvers, fonteinen en meren wordt de gouden zeelt gefokt. Een ander verrassend kenmerk van zeelt is dat het overleeft in omstandigheden die niet geschikt zijn voor andere vissen (bijvoorbeeld met een laag zuurstofgehalte in het water).
Zeelt is een lange lever onder vissen - het kan tot 18 jaar oud worden, terwijl het een lengte van 50 cm en een gewicht van 2-3 kg bereikt.
Zeeltvlees onderscheidt zich door de aanwezigheid van hoogwaardige eiwitten, jodium, vitamine B, E, A, PP en C, zink, koper, natrium, chroom, meervoudig onverzadigde vetzuren, fosfor, fluor, mangaan en kalium.
Het systematisch gebruiken van gebakken zeelt kan de werking van het hele lichaam als geheel aanzienlijk verbeteren, en in het bijzonder het hart, de maag en de schildklier.
Bij het koken wordt zeelt op verschillende manieren bereid - gebakken, gestoofd, gepekeld, gekookt, gevuld, gebakken.
zeebarbeel
Dit is een vis uit de orde van harder, het geslacht Zeevis. Mul behoort tot een kleine commerciële rabbijn die in warme en tropische zeeën leeft. Er zijn 17 soorten harder, waarvan sommige in de zoete wateren van Madagaskar, tropisch Amerika, Australië, Zuidoost-Azië en Nieuw-Zeeland leven. De harder onderscheidt zich door zijn zilverachtige kleur, hij zwemt erg mobiel en in kuddes, weet hoe hij moet "springen" als hij bang is.
Het caloriegehalte van mul is 124 kcal. Het bevat nuttige stoffen als: proteïne, vetten, fosfor, chloor, calcium, zink, chroom, molybdeen, fluor, nikkel, provitamine A, vitamine PP en B1, omega-3.
Mullet is nuttig in voedsel voor de preventie van hart- en vaatziekten (bijvoorbeeld beroerte) en atherosclerose, bij de behandeling van chronische en acute darmaandoeningen.
Mullet, met zijn malse, smakelijke en waardevolle vlees, heeft terecht een belangrijke plaats ingenomen in verschillende nationale keukens. Het wordt gebakken met eekhoorntjesbrood, gestoofd in visbouillon, champagne of witte wijn, gebakken in paneermeel en gestoomde visworstjes. En ook wordt harder gezouten, gerookt, gedroogd en gebruikt voor ingeblikt voedsel.
Snoek
Het behoort tot het geslacht Zoetwatervis, het is de enige vertegenwoordiger van de Shchukov-familie en behoort tot roofdieren. Het heeft een torpedo-achtig lichaam met een brede mond en een grote kop, het kan 1,5 meter lang worden en in gewicht - 35 kg. De kleur is afhankelijk van de habitat en varieert van lichtgroen tot grijsbruin met olijf- of bruine vlekken. Sommige soorten kunnen wel 30 jaar oud worden. Het leefgebied van snoek is zoetwaterrivieren, meren, vijvers van Noord-Amerika en Eurazië, ontzilt delen van de Oostzee en de Azovzee.
Het caloriegehalte van vers snoekvlees is 82 kcal. Snoek bevat veel kalium, fosfor, calcium, magnesium, natrium, zwavel, ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, chroom, fluor, kobalt, nikkel, molybdeen, vitamine B1, B6, B2, B9, E, C, PP, EN.
Snoekvlees wordt aanbevolen voor het bestrijden van bacteriële infecties, het verminderen van het risico op aritmieën, het versterken van het immuunsysteem, met dieetvoeding en de behandeling van maagaandoeningen.
Bij het koken wordt snoek gebakken, gekookt, gebakken of gevuld, en wordt ook gebruikt om koteletten, kalfsvlees, knoedels en broodjes te maken.
Chanterelles
Helderrode bospaddestoelen, met een omgekeerde 'paraplu'-hoed die met de stengel van de paddenstoel is meegegroeid. De eigenaardigheid van cantharellen is dat ze zelden wormachtig zijn, niet kreuken, niet afbrokkelen en geen radioactieve stoffen verzamelen. In naald-, berken- en sparren-berkenbossen groeien cantharellen in families van de vroege zomer tot de late herfst.
Cantharellen bevatten vitamine A, PP, B, aminozuren en sporenelementen (koper, zink), chitinmannose, ergosterol, trametonolinezuur.
Dit type paddenstoel wordt aanbevolen voor de preventie van oogaandoeningen (vooral "nachtblindheid"), de behandeling van leveraandoeningen, hepatitis, tuberculose, steenpuisten, abcessen, tonsillitis, parasitaire infectie van het lichaam, om de lever te reinigen.
De lekkerste gebakken cantharellen met eieren, aardappelen, spaghetti, kip. Ze kunnen worden toegevoegd aan taart of pizza.
Serum
Een bijproduct dat wordt verkregen bij de bereiding van kaas, caseïne of kwark, door verwarmde zure melk te walsen en te persen. Serum behoort tot gezonde en voedzame dranken, die zelfs door de voorvader van de geneeskunde Hippocrates zelf werd aanbevolen voor de behandeling van aandoeningen van de longen, lever en psoriasis.
In zijn samenstelling bevat wei vitamine B, E, C, H, A, calcium, magnesium, fosfor, melkzuurbacteriën en melksuiker.
Door de laagmoleculaire structuur van het eiwit wordt wei perfect opgenomen en neemt actief deel aan de processen van celvernieuwing. Bovendien heeft het een algemeen versterkend effect op het lichaam, normaliseert het de secretoire functie van de maag, verbetert het metabolische processen, verwijdert het gifstoffen en gifstoffen en stimuleert het de darmactiviteit. Het helpt ook bij verminderde immuniteit, ziekten van het cardiovasculaire systeem, hormonale stoornissen, gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, colitis, zweren), bij interne ontsteking, om de ontwikkeling van rottingsprocessen te voorkomen. Serum is nuttig voor zwangere vrouwen met oedeem en voor de normalisatie van de nierfunctie.
Bij het koken wordt wei opgenomen in de producten van de kinderzuivelkeuken, gebruikt als onderdeel van bakdeeg, pannenkoeken, pannenkoeken en voor koude soepen. Vlees en vis worden gemarineerd in whey.
Turkije
Dit is het op een na grootste (na de struisvogel) gevogelte van de bestelling Chicken-like. De verouderde naam voor kalkoen is Indiase kip, dus het werd genoemd omdat deze vogel uit Amerika komt.
Het levend gewicht van mannelijke kalkoenen (kalkoenen) varieert van 9 tot 35 kg en van kalkoenen van 4,5 tot 11 kg. De kalkoen onderscheidt zich doordat hij een brede staart en lange sterke poten heeft, zijn kop en nek zijn versierd met huidformaties, bij mannen hangt een vlezig lang aanhangsel aan de bovenkant van de snavel. Het verenkleed van een kalkoen is anders: wit, brons, zwart.
Gekookt magere kalkoenvlees met een hoog eiwitgehalte heeft een caloriegehalte van 195 kcal en bevat de volgende nuttige stoffen: vitamine E, A, B6, PP, B2, B12, calcium, fosfor, kalium, selenium, zwavel, ijzer, magnesium , natrium, mangaan, jodium.
Kalkoenvlees draagt bij aan de aanvulling van het plasmavolume in het bloed, de metabolische processen van het hele organisme en verhoogt het niveau van vitale energie. Het wordt gebruikt om het ontstaan en de ontwikkeling van vitaminegebrek, cellulitis, hersenaandoeningen en kanker te voorkomen.
Worst, worstjes, knoedels, schnitzels worden bereid met kalkoenvlees, het kan ook worden gevuld, in de oven worden gebakken, gestoofd, gestoomd.
Jasmijn
Dit is een groenblijvende klim- of rechtopstaande struik uit de Olive-familie. Verschilt in driebladig, geveerd of eenvoudig blad met regelmatige grote gele, roodachtige of witte bloemen.
De bruikbare stoffen van jasmijn zijn onder meer: biologisch actieve verbindingen (fenolen, sesquiterpenen, lactonen, triterpenen), etherische oliën, salicylzuur, benzoëzuur en mierenzuur, benzylacetaat, benzylalcohol, jasmon linalool, indool.
Jasmijnbloemen helpen de spijsvertering te verbeteren, stimuleren het gewichtsverlies, de bloedcirculatie, versnellen de stofwisseling en verwijderen gifstoffen. In de geneeskunde wordt jasmijn gebruikt bij de behandeling van levercirrose, hepatitis, apathie, om het zenuwstelsel te versterken.
Jasmijnbloemen tijdens het koken worden toegevoegd als een aromatisch additief aan groene thee.
Amandelen
Het is een kleine boom of struik met steenfruit van de onderklasse Amandel van het geslacht Plum, ten onrechte verwijzend naar noten. De amandelvrucht ziet eruit als een abrikozenpit. Gewoonlijk groeien amandelen op een hoogte van 800-1600 m boven zeeniveau op grind- en rotsachtige hellingen, ze houden van de zon en verdragen de droogte goed. Er zijn drie hoofdvariëteiten van amandelen: bittere, zoete en broze amandelen.
Onder de voedingsstoffen van amandelen moet het volgende worden opgemerkt: 35-67% niet-drogende vette olie, opneembare hoogwaardige eiwitten, calcium, mangaan, magnesium, fosfor, enzymen, vitamine E, B, amygdaline.
Amandelen hebben een gunstig effect op de vorming van bloedlipiden en worden gebruikt bij een verminderde nierfunctie en spijsverteringsstoornissen. Zoete amandelen versterken de hersenen, reinigen de inwendige organen, verzachten het lichaam, versterken het gezichtsvermogen en de keel, zijn nuttig bij pleuritis en astma, bloedspuwing, schaafwonden, zweren in de blaas en darmen.
Kinderen moeten helemaal worden uitgesloten en volwassenen moeten de hoeveelheid onbehandelde bittere amandelen die wordt geconsumeerd, beperken - vanwege de hoge concentratie glycoside, die in het lichaam wordt afgebroken tot suiker en giftig waterstofcyanide.
Gewoonlijk worden amandelen gebakken of rauw gegeten, gebruikt als additief in zoetwaren en likeuren.