Inhoud
Het eerste nieuws over asparaginezuur verscheen in 1868. Het werd experimenteel geïsoleerd uit aspergespruiten - asperges. Het is dankzij dit dat het zuur zijn voornaam kreeg. En na een aantal van zijn chemische eigenschappen te hebben bestudeerd, kreeg asparaginezuur zijn middelste naam en werd het genoemd amino-barnsteen.
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan asparaginezuur:
Algemene kenmerken van asparaginezuur
Asparaginezuur behoort tot de groep van aminozuren met endogene eigenschappen. Dit betekent dat het naast zijn aanwezigheid in voedsel ook kan worden gevormd in het menselijk lichaam zelf. Een interessant feit werd onthuld door fysiologen: asparaginezuur in het menselijk lichaam kan zowel in vrije vorm als in de vorm van eiwitverbindingen aanwezig zijn.
In ons lichaam speelt asparaginezuur de rol van zender, die verantwoordelijk is voor de juiste overdracht van signalen van het ene neuron naar het andere. Bovendien staat het zuur bekend om zijn neuroprotectieve eigenschappen. Tijdens het stadium van de embryonale ontwikkeling wordt een toename van de zuurconcentratie in het netvlies en de hersenen waargenomen in het lichaam van de toekomstige persoon.
Asparaginezuur is, naast zijn natuurlijke aanwezigheid in voedsel, verkrijgbaar in de vorm van tabletten voor de behandeling van hartkwalen, wordt gebruikt als voedingsadditief om dranken en zoetwaren een zoetzure smaak te geven, en wordt ook gebruikt als sport voedingsmedicijn bij bodybuilding. In de samenstelling van de ingrediënten wordt het meestal vermeld als: D-asparaginezuur.
Dagelijkse behoefte aan asparaginezuur
De dagelijkse behoefte aan zuur voor een volwassene is niet meer dan 3 gram per dag. Tegelijkertijd moet het in 2-3 doses worden geconsumeerd, zodat de hoeveelheid wordt berekend zodat niet meer dan 1-1,5 gram per maaltijd nodig is.
De behoefte aan asparaginezuur neemt toe:
- bij ziekten die verband houden met disfunctie van het zenuwstelsel;
- met een verzwakking van het geheugen;
- met hersenziekten;
- met psychische stoornissen;
- depressie;
- verminderde prestaties;
- in geval van zichtproblemen ("nachtblindheid", bijziendheid);
- met ziekten van het cardiovasculaire systeem;
- na 35-40 jaar. Het is ook nodig om de balans tussen asparaginezuur en testosteron (mannelijk geslachtshormoon) te controleren.
De behoefte aan asparaginezuur is verminderd:
- bij ziekten die verband houden met een verhoogde vorming van mannelijke geslachtshormonen;
- met hoge bloeddruk;
- met atherosclerotische veranderingen in de bloedvaten van de hersenen.
Verteerbaarheid van asparaginezuur
Asparaginezuur wordt zeer goed opgenomen. Vanwege het vermogen om te combineren met eiwitten, kan het echter verslavend zijn. Als gevolg hiervan zal voedsel zonder dit zuur smaakloos lijken.
Nuttige eigenschappen van asparaginezuur en het effect ervan op het lichaam:
- versterkt het lichaam en verhoogt de efficiëntie;
- neemt deel aan de synthese van immunoglobulinen;
- speelt een essentiële rol bij het metabolisme;
- versnelt het herstel van vermoeidheid;
- helpt bij het extraheren van energie uit complexe koolhydraten voor de vorming van DNA en RNA;
- in staat om ammoniak te deactiveren;
- helpt de lever om resterende elementen van chemicaliën en medicijnen uit het lichaam te verwijderen;
- helpt kalium- en magnesiumionen de cel binnen te dringen.
Tekenen van een tekort aan asparaginezuur in het lichaam:
- geheugenstoornis;
- depressieve bui;
- afname van werkcapaciteit.
Tekenen van overtollig asparaginezuur in het lichaam:
- overmatige opwinding van het zenuwstelsel;
- verhoogde agressiviteit;
- verdikking van het bloed.
Security
Artsen raden af om regelmatig voedsel te consumeren dat onnatuurlijk asparaginezuur bevat. Dit geldt vooral voor kinderen, van wie het zenuwstelsel extreem gevoelig is voor deze stof.
Bij kinderen kan dit zuur verslavend werken, waardoor ze producten die geen asparaginaten bevatten volledig kunnen laten varen. Voor zwangere vrouwen kan het eten van veel voedsel dat asparaginezuur bevat een negatief effect hebben op het zenuwstelsel van de baby, waardoor autisme ontstaat.
Het meest aanvaardbare voor het menselijk lichaam is zuur, dat aanvankelijk in natuurlijke vorm in voedsel aanwezig is. Natuurlijk asparaginezuur is niet verslavend voor het lichaam.
Wat betreft het gebruik D-asparaginezuur als smaakversterker is deze praktijk ongewenst, vanwege de mogelijkheid van voedselverslaving, waartegen producten zonder dit additief smakeloos en helemaal niet aantrekkelijk zullen lijken.