De meeste mensen hebben een zak met gejodeerd zout in hun keuken. Fabrikanten schrijven op zoutverpakkingen dat het product is verrijkt met jodium. Weet je waarom jodium aan zout wordt toegevoegd? Er wordt aangenomen dat mensen jodium missen in hun dagelijkse voeding, maar
Een beetje geschiedenis
In de Verenigde Staten werd in 1924 jodium aan zout toegevoegd, vanwege het feit dat gevallen van struma (schildklierziekte) vaker voorkwamen in de regio van de Grote Meren en de Pacific Northwest. Dit was te wijten aan het lage gehalte aan jodium in de bodem en de afwezigheid ervan in voedsel.
De Amerikanen namen de Zwitserse gewoonte over om jodium aan keukenzout toe te voegen om het probleem op te lossen. Al snel namen de gevallen van schildklieraandoeningen af en werd de praktijk de standaard.
Zout wordt gebruikt als jodiumdrager omdat het een gemakkelijke manier is om de micronutriënt in uw dagelijkse voeding op te nemen. Zout wordt door iedereen en altijd geconsumeerd. Zelfs aan voer voor huisdieren begon gejodeerd zout toe te voegen.
Wat is gevaarlijk zout met jodium?
Dit is sinds de jaren 20 veranderd door de productie van giftige chemicaliën en meer kosteneffectieve manieren om zout te verzamelen. Vroeger werd het meeste zout gewonnen uit de zee of uit natuurlijke afzettingen. Nu is gejodeerd zout geen natuurlijke verbinding, maar kunstmatig gecreëerd natriumchloride met toevoeging van jodide.
Het synthetische additief jodide is aanwezig in bijna alle bewerkte voedingsmiddelen - bewerkte voedingsmiddelen en restaurantvoeding. Het kan natriumfluoride, kaliumjodide zijn - giftige stoffen. Aangezien keukenzout ook gebleekt is, kan het niet als een gezonde bron van jodium worden beschouwd.
Jodium is echter inderdaad noodzakelijk voor de schildklier om thyroxine en triiodothyronine te produceren, twee belangrijke hormonen voor het metabolisme. Elke vorm van jodium draagt bij aan de productie van T4- en T3-schildklierhormonen.
Een studie uitgevoerd aan de Universiteit van Texas in Arlington zegt dat dergelijk zout jodiumtekort niet voorkomt. Wetenschappers hebben meer dan 80 soorten commercieel zout beoordeeld en ontdekten dat 47 van hen (meer dan de helft!) niet voldeden aan de Amerikaanse normen voor jodiumniveaus. Bovendien neemt bij opslag in vochtige omstandigheden het jodiumgehalte in dergelijke producten af. Conclusie: slechts 20% van het bereik van gejodeerd zout kan echt worden beschouwd als een bron van dagelijkse jodiuminname.