Ingrediënten Asperges en rijstschotel
| asperge | 400.0 (gram) |
| rijstgrutten | 200.0 (gram) |
| dierlijk vet | 100.0 (gram) |
| water | 2.0 (theelepel) |
| kippen ei | 3.0 (stuk) |
| melkkoe | 3.0 (eetlepel) |
| tafel zout | 0.5 (theelepel) |
| boter | 2.0 (eetlepel) |
Schil de asperges voorzichtig met een scherp mes en zorg ervoor dat u de koppen - het meest waardevolle deel ervan - niet beschadigt. Bind de asperges in trossen van 10 stuks, snijd de onderste uiteinden gelijkmatig af en doe ze in een pan met gezouten kokend water zodat het water slechts tot het midden van de scheuten komt. Kook gedurende 15 - 20 minuten op hoog vuur tot ze zacht zijn, maar niet te gaar, anders verliezen de asperges hun smaak en worden ze waterig. Zeef het water en maak de aspergetrossen los. Sorteer de rijst, veeg hem af in een schoon servet, doe hem in een pan met verhit vet en verwarm hem al roerend doorzichtig (niet bruin!). Sprenkel met kokend water en laat sudderen, afgedekt. Leg de gezwollen rijst in een gelijkmatige laag in een ingevette vorm, leg er een laag gekookte asperges op, giet er een mengsel van losgeklopte eieren en melk op en verdeel stukjes boter over het oppervlak. Bak in de oven.
Voedingswaarde en chemische samenstelling.
| voedingsstof | Hoeveelheid | Norm ** | % van de norm in 100 g | % van de norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Caloriewaarde | 137.5 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 6% | 1225 g |
| Eiwitten | 2.7 g | 76 g | 3.6% | 2.6% | 2815 g |
| Fats | 9.2 g | 56 g | 16.4% | 11.9% | 609 g |
| koolhydraten | 11.7 g | 219 g | 5.3% | 3.9% | 1872 g |
| organische zuren | 16.2 g | ~ | |||
| Alimentaire vezels | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Water | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3256 g |
| As | 0.4 g | ~ | |||
| vitaminen | |||||
| Vitamine A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 2.8% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 34.2 mg | 500 mg | 6.8% | 4.9% | 1462 g |
| Vitamine B5, pantotheenzuur | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamine B9, foliumzuur | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamine C, ascorbinezuur | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 1.3% | 5625 g |
| Vitamine D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamine E, alfa-tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamine H, biotine | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 g |
| Vitamine PP, NE | 0.8482 mg | 20 mg | 4.2% | 3.1% | 2358 g |
| niacine | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutriënten | |||||
| Kalium, K | 71.9 mg | 2500 mg | 2.9% | 2.1% | 3477 g |
| Calcium, ca | 16.2 mg | 1000 mg | 1.6% | 1.2% | 6173 g |
| Silicium, Si | 15.9 mg | 30 mg | 53% | 38.5% | 189 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.4% | 3077 g |
| Natrium, Na | 17.7 mg | 1300 mg | 1.4% | 1% | 7345 g |
| Zwavel, S. | 24.7 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.8% | 4049 g |
| Fosfor, P. | 54.8 mg | 800 mg | 6.9% | 5% | 1460 g |
| Chloor, Cl | 270.2 mg | 2300 mg | 11.7% | 8.5% | 851 g |
| Spoorelementen | |||||
| Aluminium, Al | 1.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| IJzer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Jodium, ik | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 g |
| Kobalt, Co | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 g |
| Mangaan, Mn | 0.2024 mg | 2 mg | 10.1% | 7.3% | 988 g |
| Koper, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 g |
| Molybdeen, Mo. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 g |
| Nikkel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Lead, Sn | 0.4 μg | ~ | |||
| Selenium, Ifo | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 g |
| Strontium, sr. | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 g |
| Chroom, Cr | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 g |
| Zink, Zn | 0.3444 mg | 12 mg | 2.9% | 2.1% | 3484 g |
| Verteerbare koolhydraten | |||||
| Zetmeel en dextrine | 11.4 g | ~ | |||
| Mono- en disacchariden (suikers) | 0.8 g | maximaal 100 г | |||
| sterolen | |||||
| cholesterol | 48.2 mg | maximaal 300 mg |
De energetische waarde is 137,5 kcal.
- Silicium is opgenomen als een structurele component in glycosaminoglycanen en stimuleert de collageensynthese.
- Chloor noodzakelijk voor de vorming en afscheiding van zoutzuur in het lichaam.
- Cobalt maakt deel uit van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
- 21 kCal
- 333 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
- 661 kCal