Inhoud
Een veel voorkomende situatie - ze gaan iets koken, maar plotseling blijkt dat er één ingrediënt ontbreekt voor het gerecht. Wat als er geen manier is om achter hem aan naar de winkel te rennen? We bespioneerden de antwoorden in het kookboek van een ervaren gastvrouw.
Hoe te vervangen… ..
… melk
Als u gecondenseerde melk op voorraad heeft, verdun deze dan met water 1 op 1. Bewaar ook een zak melkpoeder voor de zekerheid thuis - verdun het gewoon met water volgens de instructies. Elke andere melk is ook geschikt: amandel, kokos, sesam. Deze soorten melk zijn gezonder en kunnen ook gebruikt worden als toevoeging aan dranken zoals thee of koffie.
... kefir
Kefir is gemakkelijk te vervangen door natuurlijke yoghurt of een glas melk met een eetlepel azijn of citroensap. Voeg in plaats van kefir ook zure room verdund met water toe aan gebakken goederen.
… Yoghurt
Het is gemakkelijk om yoghurt te vervangen door elk ingrediënt van gefermenteerde melk - zure room, kefir, gefermenteerde gebakken melk of zure melk - haal nooit zure melk weg, het kan handig zijn voor bakken en desserts.
… kaas
Bij het bakken wordt vaak mascarpone gebruikt - het wordt dan vervangen door een mengsel van room en kwark, en maalt het in een blender tot het glad is, zodat er geen klontjes zijn. Feta in een Griekse salade kan gemakkelijk worden ingewisseld voor lichtgezouten fetakaas en dure parmezaanse kaas inwisselen voor harde kaas van goede kwaliteit.
… gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk is gemakkelijk te vervangen door een portie vetrijke room. Een glas gecondenseerde melk is gelijk aan een glas zoete room.
… Chocola
Als je een reep pure chocolade nodig hebt voor je recept, vervang deze dan door een mengsel van een deel plantaardige olie en drie delen cacaopoeder. Het is een goed idee om cacaopoeder in te slaan dat speciaal is ontworpen om te bakken, het zal meer dan eens helpen.
… witte suiker
Voeg eenvoudig bananen of honing, gemengd met een blender, toe aan zoete gebakjes - kies de verhoudingen naar wens. Ook wordt witte suiker vervangen door duurdere en gezondere bruine of siroop (1 lepel = 1 glas suiker), en ook jam.
… plantaardige olie
Plantaardige olie in gebakken goederen wordt niet vervangen door vet, zoals velen zouden denken. Het ontbreken van een glas plantaardige olie kan een glas fruitpuree goedmaken. Voor frituren wordt plantaardige olie vervangen door olijfolie, dierlijk vet, spek en zelfs water.
... azijn
Het komt in geen enkele keuken voor dat er geen azijn is. Maar als de strategische reserves plotseling op zijn, kan azijn gemakkelijk citroen- of citrussap vervangen, evenals een lepel droge witte wijn.
… citroensap
Een theelepel citroensap kan worden vervangen door een theelepel droge witte wijn of limoensap. Een halve theelepel azijn is ook prima. Citroenschil vervangt elke citrusschil of citroenextract.
Als paneermeel kun je een mengsel van gemalen zemelen en havermout gebruiken. Of je kunt het brood drogen en de crackers malen in een koffiemolen of blender.
… bakpoeder
Ervaren huisvrouwen weten dat bakpoeder kan worden vervangen door zuiveringszout. Voor een koekje moet het worden gedoofd met azijn of citroensap, en frisdrank wordt zomaar in zandkoekdeeg gedaan.
… zetmeel
Om de saus of soep te verdikken, kunt u in plaats van zetmeel bloem toevoegen - boekweit, havermout, maïs, rogge. Om te bakken – tarwebloem of griesmeel.
Succesvol koken!