Inhoud
Als we het woord azijn horen, hebben we in onze mond onwillekeurig het gevoel dat we een kilo citroenen zonder suiker hebben gegeten. Als u zich echter tot chemici wendt, kunt u erachter komen dat azijn in feite een waterige oplossing van azijnzuur is. Het is een zure kleurloze vloeistof met een karakteristieke geur en smaak. In geconcentreerde vorm kan het aanzienlijke schade toebrengen aan mensen. Daarom gebruiken we in voedsel alleen de waterige oplossingen.
Azijnzuurrijk voedsel:
Algemene karakteristieken
Volgens zijn oorsprong is azijn onderverdeeld in industrieel en zelfgemaakt. Industriële azijn is verkrijgbaar in de vorm van 3, 6 en 9% azijnzuuroplossing. Wat zelfgemaakte azijn betreft, ondanks het feit dat het zuurgraad lager is, is het nuttiger voor mensen.
Dit komt door het feit dat zelfgemaakte azijn naast het zuur zelf een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Tegelijkertijd hangt de naam van azijn af van de producten waaruit het is geproduceerd, bijvoorbeeld: appelcider, druif, dadel, enz. Daarnaast is er de zogenaamde balsamico-azijn, gemaakt van wijnazijn waaraan aromatische kruiden zijn toegevoegd.
De dagelijkse behoefte aan azijn (waterige oplossing van azijnzuur):
Ondanks het feit dat deze stof erg populair is bij het koken, zijn er helaas geen gegevens over de dagelijkse behoefte.
De behoefte aan azijn neemt toe:
Vanwege het feit dat deze stof niet van vitaal belang is, kent de moderne geneeskunde geen gevallen waarin een persoon meer azijn nodig heeft.
De behoefte aan azijnzuur neemt af met:
- gastritis;
- maagzweer;
- ontsteking van het maagdarmkanaal.
Het wordt veroorzaakt door het irriterende effect van azijn op de slijmvliezen.
Bovendien moet azijn worden weggegooid in geval van individuele intolerantie voor azijnzuur.
Assimilatie van azijnzuur
Bij gebruik van azijn voor het bereiden van vlees-, vis- of groentegerechten worden deze laatste veel beter opgenomen. Dit komt door het feit dat azijn eiwitten kan beïnvloeden, waardoor de mate van assimilatie door het lichaam toeneemt.
Nuttige eigenschappen van azijnzuur en het effect ervan op het lichaam
Traditionele geneeskunde gebruikt azijn op grote schaal voor:
- insectenbeten;
- hoge temperatuur;
- angina;
- faryngitis;
- schimmelinfecties van de voeten;
- lijster;
- reuma;
- artritis, enz.
Bovendien zijn er voor elk van deze ziekten individuele manieren om azijn te gebruiken. Voor de behandeling van verkoudheid wordt bijvoorbeeld azijn gesproeid in de kamer waar de patiënt zich bevindt.
Er is ook waargenomen dat het simpelweg wrijven van de huid met een azijnoplossing jeuk en ontsteking door bijensteken, wespen, horzels, kwallen kan verlichten en zelfs de pijn door zonnebrand kan verminderen.
Appelazijn heeft een gunstig effect op het lichaam en normaliseert de metabolische processen die erin plaatsvinden. Bovendien kan het door de aanwezigheid van pectine ook het cholesterolgehalte verlagen. Het verlicht ook de toestand van de patiënt met artritis.
In het geval van nierziekte en de aanwezigheid van stenen daarin, zal slechts 1-2 theelepels azijn (appelcider) in een glas water met toevoeging van een theelepel honing het herstel aanzienlijk versnellen. Natuurlijk, op voorwaarde dat zo'n drankje regelmatig wordt genuttigd, en niet één keer.
Bij diabetes kan azijn ook helpen. Om dit te doen, neemt u voor het slapengaan 2 theelepels appelciderazijn opgelost in een glas drinkwater. Dit verlaagt de bloedsuikerspiegel en zorgt ervoor dat de patiënt zich beter voelt.
Interactie met andere elementen:
Als we het hebben over de interactie van azijnzuur met essentiële elementen, zijn het in de eerste plaats eiwitten die zachter worden onder invloed van azijn, wat hun smaak en de kwaliteit van de spijsvertering aanzienlijk beïnvloedt.
Op de tweede plaats komen koolhydraten, die met behulp van azijn worden omgezet in verbindingen die gemakkelijker verteerbaar zijn.
Ze sluiten een lijst af van vetten die in een minimale hoeveelheid een wisselwerking hebben met azijn.
Tekenen van overtollig azijnzuur in het lichaam
Maagzuur. Wanneer je een grote hoeveelheid in één keer consumeert, is er een groot risico op verbranding van de slokdarm, waarna voedsel uitsluitend wordt geproduceerd in de vorm van druppelaars en voedingsklysma's.
Er waren geen tekenen van een tekort aan azijnzuur in het lichaam.
Azijnzuur voor schoonheid en gezondheid
In de cosmetologie heeft azijn ook eer en respect verdiend. Wat zijn de azijnwraps! Dankzij hen kun je zelfs van de hatelijke "sinaasappelschil" afkomen.
Door zijn antibacteriële eigenschappen helpt azijn ook om de poriën van de huid te reinigen, helpt het bij het bestrijden van acne en roos. Om dit te doen, spoelt u het haar na het wassen met een azijnoplossing, die het haar glans geeft en versterkt.
En als je er rekening mee houdt dat azijn een milieuvriendelijk product is, mag het gerust tot een van de beste lichaamsverzorgingsproducten worden gerekend.