Moeders weten dat kinderen dol zijn op pasta. En dit kan voor goede doeleinden worden gebruikt. Ten eerste kun je ze gezondere pasta geven dan tarwepasta. Zoals bijvoorbeeld op mijn foto: pasta met spirulina, quinoa, spelt, gierst, maïspasta met spinazie, tomaat en wortel. En ten tweede kun je experimenteren met sauzen en zo meer planten, en vooral groenten, toevoegen aan het dieet van een kind (en zelfs een volwassene).
Aangezien we geen kaas eten (alleen geiten of schapen in geval van nood, wel, dat begrijp je uit de video van Dr. Hyman over de gevaren van melk), dan bedenk ik groentesauzen. Zoals je weet, betekent klassieke pesto Parmezaanse kaas. Ik heb het gewoon uitgesloten van de ingrediënten en dat moet ik volledig zeggen had geen spijt van - de pasta met mijn 100% plantaardige pesto bleek zooooooo lekker! Hieronder staat het recept:
Ingrediënten: Een flinke handvol rauwe pijnboompitten, een bosje basilicum, een teentje knoflook (als je voor volwassenen kookt, kun je twee teentjes gebruiken), een halve citroen, 7 eetlepels extra vergine olijfolie, zeezout.
Bereiding:
Verhit de noten 2-3 minuten in een hete koekenpan, onder voortdurend roeren, tot ze goudbruin zijn (zoals afgebeeld).
Doe de noten, basilicum, knoflook, zout, olijfolie in een blender en mix tot een gladde massa. Voeg het sap van een halve citroen toe. Kook de pasta (kooktijd is afhankelijk van het type en staat aangegeven op de verpakking) en meng met de saus.
Snel, lekker en gezond!