Ingrediënten: een krop witlofsalade, 4 ontpitte olijven, een kleine portie rode paprika, een halve kleine komkommer, wat spruitjes van welke aard dan ook, een halve citroen, 3 eetlepels olijfolie, zout.
Bereiding:
Scheur de buitenste bladeren van de witlof, snij de bovenkant en wortel eraf en halveer in de lengte. Hak en meng de olijven, paprika en komkommer. Meng drie eetlepels olijfolie met citroensap en zout. Leg de witlof op een bord, in plakjes, bestrooi met het groentemengsel en de saus en garneer met de spruitjes. Het blijkt een zeer smakelijke en niet-standaard groentesalade te zijn.
Voor de verwijzing naar witlofsalade:
De smaak van de salade is bitter – door inuline en intibine. Inuline, dat een bittere smaak geeft, heeft een regulerende werking op de lichaamsstofwisseling en wordt gebruikt als suikervervanger bij diabetes. Intibin verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel, de activiteit van de lever, galblaas, pancreas, cardiovasculair systeem en heeft ook een positief effect op de hematopoëtische organen. Naast deze stoffen zijn cichoreibladeren rijk aan vitamines en mineralen: ze bevatten ascorbinezuur, caroteen, eiwitten, suikers, salpeterzuur, sulfaat en zoutzuur-kaliumzouten, die de nierfunctie verbeteren.
Volg deze link voor meer eenvoudige en heerlijke salades.