Dit zijn de meest populaire vleesgerechten die dankzij de vindingrijkheid van arme mensen aan het licht kwamen. De wens om het dieet te diversifiëren, leidde tot gewaagde ideeën, en dankzij hen kunnen we vandaag een verscheidenheid aan nationale vleesgerechten in onze keuken bereiden.
Barbecue
Het is moeilijk voor te stellen in welk land je niet zou koken en niet van barbecueën hield. Roosteren op open vuur, de eerste warmtebehandeling van vleeswaren. Want de titelsponsors van de barbecue concurreert in veel landen, maar één ding is duidelijk: alle aanvragers hebben recht op hun eigen waarheid. Nomaden van verschillende nationaliteiten aten het vlees van grazende dieren, beitsen ze in vruchtensappen, zuivelproducten, wijn en rijgen aan dunne takken om ze snel te roosteren.
Kebab wordt bereid van lamslende, nek, ham, ribben; we hebben meer populaire gegrilde varkensnek, ribben, schouder, lendenen, ribben. Er zijn honderden opties voor marinades voor vlees om het verschillende smaken te geven.
Boeuf Bourguignon
Stoofvlees met groenten en kruiden vaak aanwezig op de tafels van de armen. De beef Bourguignon van tegenwoordig wordt gemaakt van de fijnste stukken vlees, maar oorspronkelijk zaten in de pot allerlei restjes en restjes. Zelfs de ruwste en vezelige stukken gedurende lange tijd terwijl Boeuf Bourguignon wordt bereid om zacht te worden en een rijke smaak te hebben.
Voordat u stukjes vlees kookt, moet u de bloem verkruimelen tot de saus waarin het wegkwijnde, die dik was. Het vlees wordt in rode wijn gemarineerd en goudbruin gebakken.
Goulash
Recepten goulash is zo divers dat het wordt beschouwd als het eerste gerecht, en ergens in het tweede. Goulash – Hongaars eten, en bereid de stukjes rund- en kalfsvlees gestoofd met uien, tomaten, paprika en aardappelen in één pan op open vuur.
In Duitsland wordt het gerecht "in" genoemd, wat in wezen "one-pot" betekent. In Duitse huizen van de armen werd slechts één pan geplaatst en kookten alle producten samen. En vanwege het religieuze verbod om op zaterdag een vuur aan te steken, kwelden de Joden zijn gezang op vrijdagavond.
Turkije
Turkije besloot te koken voor Thanksgiving en bedacht deze traditie in 1621. De Amerikaanse Indianen, toen ze het vlees kookten ter ere van een goede oogst, roosterden kalkoenen in brand. Nu wordt elk jaar eind november de Amerikanen gebakken Turkije en eten het met de woorden van dankbaarheid aan God.
Voor het bakken kiezen we de enorme vogel, die alleen huisvrouwen huisvest. Kalkoen wordt zowel leeg als gevuld gebakken – dit hangt af van de kooktijd. Het vlees wordt gemarineerd in pekel met kruiden en gevuld met gekookte rijst, boekweit, gerst, gemengde groenten, bijproducten, champignons, kruiden en specerijen gedurende de dag.
Geroosterde malse porchetta
Geroosterde malse porchetta – Italiaans gerecht, vooral populair in het midden van het land. Geroosterde malse porchetta is een varkensrolletje met een geurige korst. De eerste vermeldingen ervan dateren uit de 13e eeuw, en dan moet varkensvlees van hele karkassen minstens 100 pond wegen. Het karkas haalde alle botten eruit; het vlees is rijkelijk op smaak gebracht met kruiden en specerijen; het vlees werd opgerold op een rol, vastgebonden met een touw en gebakken. Vervolgens werd aan de worst een varkenskop gemaakt en in de lever gedaan.