Noten
Noten zijn een heerlijk tussendoortje om in huis te hebben of mee te nemen naar het werk, maar er zijn ook veel toepassingen voor noten in diverse recepten. Je kunt je eigen amandel- of cashewnotenmelk maken, maar ook veganistische kazen zoals Parmezaanse kaas.
Ze zijn veelzijdig en kunnen in bijna elk gerecht worden gebruikt of worden toegevoegd aan sauzen zoals pesto, waar pijnboompitten het hoofdingrediënt zijn.
Tofu
is een van de gemakkelijkste en meest veelzijdige voedingsmiddelen om te koken! Dit is een uniek product – het bevat weinig calorieën, maar is zeer voedzaam door het hoge gehalte aan eiwitten. De milde smaak past overal bij en het eiwitgehalte maakt het een nietje in veel veganistische en vegetarische gerechten.
Voedingsgist
Ze worden aanbeden door veel veganisten en voegen een extra kaasachtige smaak toe aan gerechten. Je ziet ze vaak in recepten zoals mac en kaas of sauzen. Ze zijn ook geweldig voor het besprenkelen van sommige gerechten.
Voedingsgist wordt gemaakt van gedeactiveerde gist. Er zijn twee soorten gist: onversterkte en versterkte. Onversterkte gist bevat geen extra vitamines of mineralen. Alleen diegene die tijdens de groei van nature door gistcellen worden geproduceerd. Versterkte voedingsgist bevat vitamines die zijn toegevoegd om de voedingswaarde van de gist te verhogen.
Keker
Kikkererwten zijn een goede bron van eiwitten en koolhydraten, evenals vezels. Het kan worden toegevoegd aan curries, gebruikt om falafel en hummus te maken, en aquafaba kan worden gebruikt om meringues en andere gerechten te maken.
Groentebouillon
Groentebouillon vormt vaak de basissmaak voor veel gerechten, zoals soep, quinoa of couscous. Optioneel kun je kant-en-klare gevriesdroogde groentebouillon kopen of zelf maken.