Anthony Bourdain is een Amerikaanse chef-kok, schrijver, reiziger en televisiepersoonlijkheid die bekend staat om zijn programma's die de internationale cultuur, keuken en de menselijke situatie verkenden. Bourdin werd beschouwd als een van de meest invloedrijke chef-koks van onze tijd.
Hij werd een kok genoemd met de manieren van een luidruchtige waaghals. Hij reisde de wereld rond, maakte kennis met de lokale keuken en dronk bij de eerste gelegenheid. En wie, en het advies van Anthony Bourdin over hoe je van een kater af kunt komen, kun je vertrouwen.
Raad van Californië
Anthony bezocht ooit het schiereiland van Californië. Het bezoek ging natuurlijk niet zonder een kater en de culinaire specialist nam zijn toevlucht tot een anti-katerremedie met drie delen sap (pruim, tomaat en citroen in gelijke verhoudingen) en een deel bier. Zoals Anthony verzekerde, werkte de tool.
Raad uit Peru
Peruanen zijn gewend om de bijwerkingen van recente plengoffers te behandelen met een pittige drank genaamd leche de tigre, wat zich vertaalt als tijgermelk. Ondanks dat het ongetwijfeld gedronken is, zou het niet helemaal correct zijn om het een drankje te noemen. Leche de tigre is een marinade voor het bereiden van het Peruaanse visgerecht ceviche.
Ingrediënten (voor 8 personen):
- Limoen - 4-5 st.
- Knoflook - 1 kruidnagel
- Rode ui - 1 st.
- Serranopeper - 2-3 stuks.
- Jonge olijfolie – 60 ml
- Inktvis – 350 gr
- Zeebaars - 500 gr
- Mosselen – 24-32 stuks
- Zout, gemalen witte peper - naar smaak
- Koriander - 1 eetl.
Bereiding: Pers het sap uit de limoenen, hak de knoflook fijn, snijd de ui en inktvis en de baars in dunne plakjes. Meng alle ingrediënten behalve koriander in een roestvrijstalen, glazen of keramische schaal en marineer 10 minuten in de koelkast. Giet de resulterende marinade af en serveer in laaggekoelde glazen, garneer met koriander erop.
Seoul Raad
Terwijl hij door Seoel liep, stuitte Bourdain op een restaurant waar hij zich overgaf aan een traditionele Koreaanse soep die dateert uit de Middeleeuwen. De naam van de soep "hejunguk" betekent letterlijk "soep voor het verlichten van een kater", en zowel gewone mensen als edelen vonden er redding in. Het aantal ingrediënten is gewoon ondenkbaar, en onder hen vind je knoflook, radijs, chilipepers, gedroogde kool en gesneden varkensvlees.
Het is natuurlijk onwaarschijnlijk dat je zo'n soep kunt koken zonder het exacte recept te kennen, maar vers gezette soep en bouillon 's ochtends na het drinken is een goede manier om van katerkwellingen af te komen.
Over het algemeen heeft Anthony vanuit al zijn katerervaring 2 eenvoudige regels opgesteld:
1 - wordt indien mogelijk niet dronken aan de vooravond van belangrijke vergaderingen.
2 – de kater moet worden gepland. Ja, je moet gewoon klaar zijn om hoofdpijn, een droge mond, pijn, trillingen in de ledematen en andere geneugten van dit geweldige gevoel het hoofd te bieden. Dus sta zo vroeg mogelijk op, drink een koude cola-aspirine en eet iets pittigs. Dit alles moet natuurlijk van tevoren worden voorbereid.
We zullen eraan herinneren dat we eerder hebben verteld welke drankjes zullen helpen om een kater te overleven, en we hebben ook geadviseerd hoe we kunnen ontbijten om een kater te verzachten.
Wees gezond!