IJzer is een mineraal dat nodig is voor het menselijk lichaam en dat betrokken is bij de vorming van bloedcellen. Ons lichaam heeft ijzer nodig om de zuurstofdragende eiwitten hemoglobine en myoglobine te maken. De Wereldgezondheidsorganisatie beschouwt ijzertekort wereldwijd als een belangrijk voedingstekort. Lage ijzerniveaus gedurende een lange periode kunnen leiden tot aandoeningen zoals bloedarmoede. Enkele van haar symptomen zijn: gebrek aan energie, kortademigheid, hoofdpijn, prikkelbaarheid, duizeligheid en gewichtsverlies. In dit artikel zullen we kijken naar natuurlijke bronnen van ijzer en de noodzakelijke normen. Minder dan 6 maanden: 0,27 mg/dag 7 maanden-1 jaar: 11 mg/dag 1-3 jaar: 7 mg/dag 4-8 jaar: 10 mg/dag 9-13 jaar: 8 mg/dag 14- 18 jaar: 11 mg/dag 19 en ouder: 8 mg/dag 9-13 jaar: 8 mg/dag 14-18 jaar: 15 mg/dag 19-50 jaar: 18 mg/dag 51 jaar en ouder: 8 mg/ dag
- Tofu (1/2 kop): 6,6 mg
- Spirulina (1 theelepel): 5 mg
- Gekookte bonen (1/2 kop): 4,4 mg
- Pompoenpitten (30 g): 4,2 mg
- Zwaan (120 g): 4 mg
- Melasse (1 eetlepel): 4 mg
- Tomatenpuree (120 g): 3,9 mg
- Witte bonen (1/2 kop): 3,9 mg
- Gedroogde abrikozen (1 glas): 3,5 mg
- Spinazie (1/2 kop): 3,2 mg
- Gedroogde perziken (3 stuks): 3,1 mg
- Pruimensap (250 g): 3 mg
- Linzen (1/2 kop): 3 mg
- Erwten (1 kop): 2,1 mg
1) Eet samen met ijzerbevattende voedingsmiddelen fruit dat rijk is aan vitamine C 2) Koffie en thee bevatten componenten – polyfenolen die ijzer omhullen, waardoor het moeilijk te absorberen is 3) Calcium verhindert ook de opname van ijzer. Probeer calciumrijk voedsel 30 minuten voor het eten van ijzerrijk voedsel te vermijden.