Inhoud
De herfst-winterperiode op onze breedtegraden wordt meestal geassocieerd met een reeks vakanties, waar tafels traditioneel niet alleen barsten van de hoeveelheid allerlei culinaire meesterwerken, maar ook van alcohol. Weinigen van ons kunnen echter bogen op kennis over het kiezen van alcohol van hoge kwaliteit, waarom goede wijn niet duur hoeft te zijn, en kava is niet alleen "koffie".
Food & Mood analyseerde samen met de wijnboetiek “Paradis du Vin” de belangrijkste stereotypen en regels voor het kiezen van wijn.
Over winkelen in supermarkten
Het belangrijkste is de plaats waar u de wijn koopt. Als dit een gewone kruideniersmarkt is, waar geen nadruk wordt gelegd op een goede wijnvoorraad - en zoals je weet, wordt wijn in ons land niet opgenomen in het consumentenmandje - dan valt er niets te klagen over de kwaliteit. Niet-gespecialiseerde winkels zijn niet verantwoordelijk voor de juiste opslag van wijn, daarom is het beter om, als de fles warm is, deze niet te nemen, omdat we niet weten hoe lang deze bij deze temperatuur is bewaard. Een ander nadeel van winkelen op de markten is dat u niet wordt vervangen door bedorven wijn. Om een bedorven wijn zelfs in een gespecialiseerde winkel of restaurant te laten vervangen, moet u natuurlijk weten aan de hand van welke tekenen deze als ongeschikt voor consumptie kan worden beschouwd. Daarom is het beter om wijn te kopen op gespecialiseerde markten, salons of boetieks, waar er ook specialisten zijn - sommeliers die helpen bij het kiezen van een drankje.
Over het kiezen van witte wijn
Wil je verse jonge witte wijn kopen, let dan op het oogstjaar – maximaal 2 jaar na de oogst – en houd rekening met het continentale verschil. Kijk naar de kleur van de wijn als het glas van de fles het toelaat. Witte wijn moet een transparante, glanzende, onverzadigde citroenkleur hebben. Een rijke gele kleur is typisch voor zoete en halfzoete wijnen. Als een jonge witte droge wijn een gouden kleur heeft, betekent dit dat hij is gaan rijpen. Goede witte wijnen kunnen rijpen in vaten en hebben een verouderingspotentieel, wat hun houdbaarheid zal verlengen.
Over het kiezen van rode en roséwijnen
Met rode wijn is het iets moeilijker: het is moeilijk om zijn schaduw door de fles te zien, hoewel het veel meer potentieel heeft. Kies daarom een wijn die enkele jaren ouder is dan wit. Het belangrijkste is om te beslissen wat je wilt - sappig, eenvoudig of complex, rijk. Het is beter om roséwijn te nemen als je een jaar oud bent. Hoewel 2-3 jaar na de oogst ook geschikt is voor de definitie van "goede wijn".
Over de kosten en "budget" alcohol
Goede wijn is natuurlijk altijd duur. Maar niet iedereen zal deze wijn begrijpen - je moet hier geleidelijk naartoe gaan. Begin met eenvoudigere, duidelijkere wijnen. Je kunt tenslotte een behoorlijk bedrag betalen voor een goede wijn, maar je kunt het simpelweg niet waarderen op zijn ware waarde. Goedkope wijn betekent niet slecht. Bij het kopen van de zogenaamde ‘budgetwijn’ mag men er echter niets bovennatuurlijks van verwachten. Deze wijn is aangenaam om te drinken, maar niet in staat tot meesterwerken.
De meeste grote bekende fabrikanten hebben hun eigen budgetlijnen. Je kunt een parallel trekken met kleding: er is een lijn van haute couture, die niet voor iedereen is gemaakt, maar er is confectiekleding - beter betaalbaar, maar ook van hoge kwaliteit en zonder huwelijk.
Over de wijnen van de Nieuwe Wereld
Bij het kiezen van wijnen met een waarde tot UAH 250, raden we u aan om geen Franse of Italiaanse wijnen te nemen, maar let op de wijnen van de Nieuwe Wereld - Chili, Argentinië, Zuid-Afrika en de VS. In vergelijking met andere Europese producenten hebben Spaanse wijnen ook goede wijnen tegen redelijke prijzen.
Velen van jullie weten dat je bij het kiezen van een wijn op het etiket moet letten. Als de wijn Frans of Italiaans is, is het natuurlijk gemakkelijker voor onze consument om erachter te komen. De bonte etiketten van wijnen uit de Nieuwe Wereld zullen moeilijker zijn. Allereerst moeten de naam van de fabrikant, het ras en het jaartal duidelijk op het etiket worden vermeld.
Over de drank “voor elke dag” en veroudering
Als je bijvoorbeeld wijn nodig hebt, laten we zeggen "voor elke dag", moet die betaalbaar - goedkoop - en begrijpelijk zijn: opende het - schonk het in een thuis verkrijgbaar glas of vat - dronk het! Als wijn met een schroefkurk nog beter is, heeft niet iedereen een kurkentrekker, laat staan andere accessoires zoals een karaf. Een eenvoudige jonge wijn hoeft niet te worden gedecanteerd. Kies jonge wijn uit de nieuwste jaargangen die opener, frisser en levendiger is. Drink het onmiddellijk of binnen enkele dagen na het openen van de fles, anders is het onbruikbaar. Dergelijke wijnen zijn niet onderhevig aan veroudering - in de loop der jaren zal het niet zo aangenaam zijn om te drinken. Natuurlijk zijn er wijnen die met de jaren beter worden. Vaak zijn dit bekende wijnen, door de naam ervan in de wijngids te typen, kunt u gedetailleerde informatie krijgen: in welk jaar en in welke regio de oogst succesvol was, wanneer het de moeite waard is om te openen en zelfs de bestaande beoordeling.
Over de vondst van het seizoen
Wij raden u aan om aandacht te besteden aan de Spaanse mousserende wijn-cava! Dit is een alternatief voor degenen die het zich niet kunnen veroorloven om champagne te kopen. Zijn kwaliteit verliest nergens aan, want cava wordt geproduceerd volgens de klassieke methode van champagne. En het kost vanaf 270 UAH.