Inhoud
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) is een Europese witte wijn met een rijk perzik-kruidenboeket. Volgens zijn organoleptische en smaakkenmerken is de drank vergelijkbaar met Pinot Gris. Wijn Silvaner - droog, dichter bij halfdroog, medium-bodied, maar dichter bij licht-bodied, volledig zonder tannines en met een matig hoge zuurgraad. De sterkte van de drank kan 11.5-13.5% vol bereiken.
Deze variëteit wordt gekenmerkt door een grote variabiliteit: afhankelijk van het oogstjaar, het terroir en de fabrikant kan de wijn totaal nietszeggend blijken te zijn, of juist elegant, aromatisch en van hoge kwaliteit zijn. Vanwege de hoge zuurgraad wordt Sylvaner vaak verdund met andere soorten zoals Riesling.
Geschiedenis
Sylvaner is een oude druivensoort die in heel Centraal-Europa wordt verspreid, meestal in Transsylvanië, waar het mogelijk is ontstaan.
Nu wordt deze variëteit vooral gebruikt in bijvoorbeeld Duitsland en de Franse Elzas in een blend van variëteiten voor wijn Madonna's Milk (Liebfraumilch). Er wordt aangenomen dat Silvaner in de 30e eeuw, tijdens de XNUMX-jarige oorlog, vanuit Oostenrijk naar Duitsland kwam.
De naam komt mogelijk van de Latijnse wortels silva (bos) of saevum (wild).
Na de Tweede Wereldoorlog waren Duitsland en de Elzas respectievelijk goed voor 30% en 25% van alle Sylvaner-wijngaarden ter wereld. In de tweede helft van de 2006e eeuw kwam het ras in gevaar: door overproductie, verouderde technologieën en te dichte aanplant liet de kwaliteit van de wijn te wensen over. Nu beleeft Sylvaner een renaissance en in XNUMX kreeg een van de Elzasser appellations van deze variëteit (Zotzenberg) zelfs de Grand Cru-status.
Sylvaner is het resultaat van een natuurlijke kruising tussen Traminer en Osterreichisch Weiss.
De variëteit heeft rode en blauwe mutaties, die af en toe rosé en rode wijn maken.
Sylvaner versus Riesling
Sylvaner wordt vaak vergeleken met Riesling, en niet in het voordeel van de eerste: de variëteit mist expressiviteit en productievolumes zijn niet te vergelijken met een van de meest bekende en gewilde Duitse wijnen. Aan de andere kant rijpen Sylvaner-bessen eerder, respectievelijk, het risico om het hele gewas door vorst te verliezen wordt aanzienlijk verminderd. Bovendien is deze variëteit minder grillig en kan ze zelfs groeien in omstandigheden waarin niets waardigs uit Riesling zou komen.
Zo levert de productie van Würzburger Stein een staal van Sylvaner op, dat in veel eigenschappen Riesling overtreft. Minerale tonen, nuances van aromatische kruiden, citrusvruchten en meloenen zijn voelbaar in deze wijn.
Productiegebieden van Silvaner-wijn
- Frankrijk (Elzas);
- Duitsland;
- Oostenrijk;
- Kroatië;
- Roemenië;
- Slowakije;
- Zwitserland;
- Australië;
- VS (Californië).
De beste vertegenwoordigers van deze wijn worden geproduceerd in de Duitse regio Franken (Franken). De rijke klei- en zandsteenbodem geeft de drank meer body, maakt de wijn meer gestructureerd en het koele klimaat voorkomt dat de zuurgraad te laag wordt.
Franse vertegenwoordigers van de stijl zijn meer "aards", volmondig, met een lichte rokerige afdronk.
De Italiaanse en Zwitserse Silvaner daarentegen is lichter, met delicate tonen van citrus en honing. Het is gebruikelijk om dergelijke wijn jong te drinken en niet langer dan 2 jaar in de vinotheek te rijpen.
Hoe Silvaner-wijn te drinken?
Voor het serveren moet de wijn worden afgekoeld tot 3-7 graden. Je kunt het eten met fruitsalade, mager vlees, tofu en vis, zeker als de gerechten gekruid zijn met aromatische kruiden.
