Gevulde citroenen
Het recept is gebaseerd op vette, vette sardientjes. Dit betekent dat de wijn alleen wit en zeer vers mag zijn, bijvoorbeeld Elzasser Sylvaner or скаде uit de vallei Loire… Deze wijnen worden gekenmerkt door een uitgesproken zuurgraad, waardoor ze goed opgewassen zijn tegen de saladedressing van citroen-zure room. Houd er echter rekening mee dat als u besluit om uw maaltijd met wijn te begeleiden, het toch beter is om het niet te overdrijven met citroensap.
Kwarksalade met boekweit
Het moet geserveerd worden met wit Pinot Grigio… Deze Italiaanse cépagewijn heeft een rijk fruitig aroma en een ronde, licht olieachtige smaak. Het zal de combinatie van kwark met tomaten, wortelen en komkommers op gang brengen.
Mengelmoes van vissen
Voor vis mengelmoes met edele vis, sterlet of steurwijn moet zo verfijnd mogelijk worden gekozen (betekent niet dat het erg duur is) - en natuurlijk wit. Het zal hier of wit van pas komen Bordeaux - Merso, Macon, of wit bordeaux Bonen of Sauvignon Blanc… Al deze wijnen hebben een rijk aromatisch bouquet en een rijke, maar frisse en krachtige smaak – precies wat je nodig hebt voor vette vis in een pittige bouillon.
Forrester lever
Een combinatie van lever, champignons en tomaten. Dit gerecht moet geserveerd worden met rose wijn. Het gaat goed samen met lever en paddenstoelen en heeft tegelijkertijd voldoende frisheid om de zoetzure smaak van gestoofde tomaten aan te kunnen. De keuze is geweldig - roze Rioja, roséwijnen Penedèseen of Rebero del Duero (alle – van Spanje), franse reis uit het zuidelijke Rhônedal of roséwijnen Provence… Er worden ook veel prachtige roséwijnen gemaakt in Italië.
Marshmallowsandwiches
God zelf beval hen natuurlijke zoete wijn te schenken - Duitse ijswijn, Elzasser Riesling van druiven uit de late oogst (late oogst)… Deze wijnen hebben tonen van gedroogd fruit en honing in geur en smaak, zodat de smaak perfect op elkaar afgestemd zal zijn.
Lunch in maart