Er wordt ten onrechte aangenomen dat vetten uit de hele reeks voedingscomponenten die we consumeren het schadelijkst zijn voor het lichaam. Gewichtsverliesfanaten geven ze in de eerste plaats op en hebben daardoor nadelige gezondheidseffecten. Waarom en welke vetten zijn belangrijk in de voeding?
Vetten worden beschouwd als verbindingen van vetzuren met glycerine. Het zijn belangrijke componenten van celvoeding, samen met eiwitten en koolhydraten. Sommige vetten veroorzaken eigenlijk meer schade aan het lichaam, worden slecht opgenomen en hebben de neiging zich op te hopen. Maar de voordelen van de juiste vetten kunnen nauwelijks worden overschat - zonder hen ziet ons lichaam er niet gezond en mooi uit, belangrijke lichaamsprocessen worden verstoken van de juiste belasting en ondersteuning.
Vetten zijn onderverdeeld in 2 soorten - verzadigde vetzuren en onverzadigde vetzuren.
Verzadigde vetten bevatten veel koolstofverbindingen. In ons lichaam zijn deze vetten gemakkelijk met elkaar te combineren en vormen ze een vetlaag. Zonder uit het lichaam te worden uitgescheiden, bederven ze ons uiterlijk en dragen ze bij aan gewichtstoename. Voedingsmiddelen die verzadigde vetten bevatten - vet vlees, fastfood, margarine, desserts, zuivelproducten. Over het algemeen zijn dit dierlijke vetten en plantaardige vetten zoals palm- en kokosolie.
Onverzadigde vetzuren bevatten weinig koolstof en worden daarom natuurlijk gemakkelijker door het lichaam opgenomen als ze binnen redelijke grenzen worden geconsumeerd. Deze vetten zijn belangrijk voor het endocriene systeem, de stofwisseling en de spijsvertering en voor de goede conditie van haar, huid en nagels. Voedingsmiddelen die onverzadigde vetten bevatten zijn noten, vis en plantaardige oliën.
Volgens de normen zou elke gezonde persoon zijn dieet zo moeten samenstellen dat 15-25 procent ervan vet is. Dit is ongeveer 1 gram per 1 kg gewicht. Het grootste deel van de vetten moet bestaan uit onverzadigde omega-3- en omega-6-vetzuren, en slechts 10 procent verzadigd vet is toegestaan.
De waarde van vetten in het lichaam
- Vetten zijn betrokken bij de constructie van celmembranen.
- Vet voedsel levert 2 keer meer energie dan koolhydraten en eiwitten: 1 gram vet is 9,3 kcal warmte, terwijl eiwitten en koolhydraten elk 4,1 kcal leveren.
- Vetten zijn een integraal onderdeel van de hormoonsynthese.
- Door de vetlaag kan het lichaam niet te koud worden.
- Vetten bevatten mineralen, vitamines, enzymen en vele andere belangrijke stoffen en componenten.
- Vetten zijn nodig voor de opname van in vet oplosbare vitamines A, D, E, K.
Een beetje over omega
Omega-3-vetten zijn belangrijk voor het versnellen van de stofwisseling, ze verminderen insulinepieken, bevorderen het dunner worden van het bloed, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd, het uithoudingsvermogen en de weerstand van het lichaam toenemen, de eetlust wordt verminderd, de stemming wordt verhoogd en het concentratievermogen wordt vergroot. Omega-3 vetzuren verzachten en hydrateren de huid van binnenuit en nemen ook actief deel aan de synthese van hormonen en de vorming van testosteron.
Omega-6-vetten worden omgezet in gamma-linoleenzuur, dat betrokken is bij de vorming van prostaglandine E1. Zonder deze stof veroudert het lichaam snel en verslijt het, hartaandoeningen, allergieën en oncologische aandoeningen. Omega-6-vetzuren helpen het cholesterol te verlagen, ontstekingen en premenstrueel syndroom te verminderen, zijn effectief bij de behandeling van multiple sclerose en helpen ook bij het afbladderen van nagels en een droge huid.
Oliezuur, bekend als omega-9, is gunstig voor diabetes en hypertensie, vermindert het risico op borstkanker, verlaagt cholesterol, verhoogt de immuniteit, helpt spierherstel en is gunstig voor hart- en vaatziekten, spijsverteringsstoornissen en depressie.