We kiezen voedingsmiddelen afhankelijk van het gebruik en de inhoud van vitamines. Dit geldt vooral voor babyvoeding - willen kinderen alles kunnen geven voor een harmonieuze groei en ontwikkeling. Maar tijdens het koken gaat een deel van de vitamine verloren, het deel komt in een gemodificeerde vorm het lichaam binnen, en helaas, op ons gemak vinden we vaak een bevredigend, maar niet het handige gerecht. Waar verdwijnen vitamines tijdens het koken en hoe bewaar je ze?
- Soep
De meerderheid is van mening dat soep een vitamine wondermiddel is. In feite hebben groenten zeer fragiele structuren en verliezen ze tijdens het koken veel vitamines. Sommige blijven in de bouillon. De meest bruikbare groenten zijn vers, en het maximale geheel en met de schil. Bij het snijden van salades van vitamines verdwijnt immers ook de invloed van zuurstof. Hoe langer het wordt bewaard, hoe onbruikbaarder het wordt, dus kook het niet voor de toekomst.
- Verse sappen
Het lijkt erop dat geen warmtebehandeling, een grote hoeveelheid vezels en vitamines - smoothies en verse sappen, van iedereen houdt en alleen de gewenste set ingrediënten hoeft te kiezen. En dit is deels waar, maar alleen als je direct vers sap gebruikt. Maar bij langdurige blootstelling aan zuurstof, temperatuur en licht gaan alle vitamines verloren, dus het heeft geen zin om sappen en smoothies in een fles in de koelkast te bewaren.
- Compote
Vruchtendranken en compotes, zoals soepen, bevatten weinig vitamines en mineralen, vitamines voor het lichaam, ze zijn niet bijzonder verzadigd. Bij het drogen gaan fruit en bessen verloren onder zonlicht en lucht. De rest van de vitamines wordt vernietigd tijdens het koken en een deel bij het bewaren. Hetzelfde geldt voor de jam, vooral geliefd bij grootouders, frambozen of bessen vitamine C vrijwel allemaal verloren.
- Olie
Over het gebruik van plantaardige oliën zijn niet alleen luie mensen een bron van vitamine A, K en E en caroteen. Maar Granas in een doorzichtige fles op het licht, elke keer dat het deksel wordt geopend, wordt de olie de enige vetbron. En verwarmd op een koekenpan, stoot het onmiddellijk kankerverwekkende stoffen uit en verliest het zijn gunst. Vitaminen verdwijnen uit olie uit constante differentiële temperatuur - en koude kamer. Neem de olie dus mee naar de koelkast, laat hem niet helemaal ontdooien en laat het contact met de warme lucht van de keuken niet minimaal zijn.