Vegetarisme is relatief recent populair geworden, maar het idee zelf is niet nieuw. Tot het midden van de XNUMXe eeuw, toen het woord "vegetarisch" verscheen, stond het dieet dat volledig uit plantaardig voedsel bestond bekend als het Pythagoras-dieet, dat zijn naam kreeg van de geschriften van de Griekse filosoof van de XNUMXe eeuw voor Christus. Tegenwoordig zijn mensen zich veel meer bewust van de voordelen van het vermijden van vlees, en de belangrijkste reden om van dieet te veranderen is om gezond te zijn.
Zo stond president Bill Clinton bekend om zijn slechte eetgewoonten. Na een grote hartoperatie in 2004 en vasculaire stenting in 2010, veranderde hij zijn levensstijl. Tegenwoordig is de 67-jarige Clinton volledig veganistisch, met uitzondering van af en toe een omelet en zalm.
Regisseur James Cameron kondigde twee jaar geleden aan dat hij veganist werd en zorgde voor de wereld om hem heen. "Je kunt niets doen voor de toekomstige wereld - de wereld na ons, de wereld van onze kinderen - als je niet overschakelt op een plantaardig dieet", merkt de directeur op. Afgelopen zomer hield hij een krachtige toespraak tijdens de Explorer of the Year Awards van de National Geographic Society van de VS: "Door te veranderen wat we eten, verander je de hele relatie tussen de menselijke soort en de natuur", zei Cameron.
Soms is een eenvoudig contact met de natuur voldoende om het dieet fundamenteel te veranderen. Muzikant Paul McCartney besloot enkele decennia geleden het vlees op te geven, nadat hij ooit lammeren had zien dartelen op zijn boerderij. Hij stelt nu voor dat mensen minstens één keer per week vlees uit hun dieet schrappen. In 2009 lanceerde hij in het VK een vleesvrije campagne op maandag. "Ik denk dat maandag een geweldige dag is om vlees over te slaan, omdat veel mensen in het weekend te veel eten", legt de muzikant uit.
Natuurlijk is het niet altijd gemakkelijk om je aan een veganistische of vegetarische levensstijl te houden. Acteur Ben Stiller noemde zichzelf in 2012 in een interview een pescatarian - een persoon die geen dierlijk voedsel eet, behalve vis en zeevruchten. Stiller deelt zijn gevoelens: “Veganisten praten er niet over. Het is moeilijk. Omdat je hunkert naar dierlijk voedsel. Vandaag at ik browncolle chips. Ik wilde varkensribbetjes, maar ik at browncolle chips. De vrouw van Ben Stiller, actrice Christine Taylor, steunt hem en volgt ook een plantaardig dieet. "Onze energieniveaus zijn aanzienlijk veranderd", vertelde de actrice twee jaar geleden aan People magazine. “Soms besef je het pas als iemand zegt: wauw, je ziet er oogverblindend uit!”
Als jij ook besluit vegetariër te worden, zul je van jezelf, of liever je lichaam, een geweldig cadeau maken.
"Deze diëten helpen het risico op obesitas, diabetes type II, hartaanvallen en vele andere aandoeningen te verminderen", zegt Marion Nestl, voedingsdeskundige en auteur van What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). En als je bang bent dat het vermijden van vlees tot gezondheidsproblemen kan leiden, maak je dan geen zorgen. "De sleutel tot een gezond dieet is een gevarieerd en voedzaam dieet", omdat "de voedingssamenstelling van voedingsmiddelen anders is en ze elkaar allemaal aanvullen." Daarom is de eerste vraag met betrekking tot een vegetarisch dieet wat uit te sluiten en in welke mate. Als uw "vegetarische" dieet enkele dierlijke producten bevat - vis, eieren, zuivelproducten, gevogelte, dan zullen er geen problemen zijn met een gebrek aan voedingsstoffen.
Een strikt veganistisch dieet kan gezondheidsproblemen veroorzaken. Het is een feit dat veganisten die alle dierlijke producten vermijden, mogelijk een tekort hebben aan vitamine B12, dat bijna uitsluitend in dierlijk voedsel wordt aangetroffen. Omdat zoveel voedingsmiddelen uit het dieet worden geëlimineerd, lopen veganisten het risico op andere tekorten aan voedingsstoffen, maar een zorgvuldige dieetplanning kan deze risico's helpen verminderen. Voor een gevarieerder dieet is het aan te raden zoveel mogelijk van een verscheidenheid aan eiwitbevattende granen en peulvruchten te consumeren en alternatieve bronnen van vitamine B12 te zoeken, zoals speciale supplementen of verrijkte voedingsmiddelen.
Je hoeft vlees niet volledig uit je dieet te schrappen om de gezondheidsvoordelen van een vegetarische levensstijl te ervaren. De gerenommeerde Amerikaanse kliniek Mayo Clinic stelt voor om, onder begeleiding van Paul McCartney, te beginnen met een of twee keer per week van dieet te veranderen en, indien mogelijk, vlees te vervangen: bijvoorbeeld in een stoofpotje - kaastofu, in burrito's - gebakken bonen , en stoof in potten in plaats van vleesbonen.
Kookauteur Mark Bittman heeft het begrip semi-vegetarisch, plantaardig voedsel enigszins uitgebreid in zijn VB6 en VB6 Cookbook. Bittmans idee is om voor het avondeten geen dierlijke producten te eten: de titels van de boeken staan voor “vegetarisch zijn tot 18.00:XNUMX uur”.
Het Bittman-dieet is vrij eenvoudig. "Ik heb zeven jaar vastgehouden aan de VB6-methode", schrijft de auteur, "en het werd een gewoonte, een manier van leven. De reden voor de introductie van een dergelijk dieet waren gezondheidsproblemen. Na bijna vijf decennia van roekeloos eten, ontwikkelde hij symptomen van prediabetes en pre-infarct. 'Je moet waarschijnlijk veganist worden', zei de dokter. Aanvankelijk schrok Bittman van deze gedachte, maar zijn gezondheidstoestand stelde hem voor een serieuze keuze: om te overleven, moest hij ofwel constant medicijnen slikken of zijn dieet veranderen. Hij elimineerde overdag alle dierlijke producten (samen met sterk bewerkte en andere junkfood), en het resultaat liet niet lang op zich wachten. In een maand verloor hij 7 kg. Na twee maanden waren de cholesterol- en bloedsuikerspiegels weer normaal, nachtelijke ademhalingsstilstanden verdwenen en voor het eerst in 30 jaar begon hij de hele nacht goed te slapen - en stopte met snurken.
Deze aanpak werkt goed omdat hij niet te streng is. Als je kunt eten wat je wilt voor het avondeten, voel je je vrij. In dit geval mogen de regels niet categorisch zijn. Als u 's ochtends melk aan uw koffie wilt toevoegen, waarom niet. Een onverwachte ontdekking voor hem was het feit dat het voedsel dat hij overdag eet, invloed heeft op de manier waarop hij 's avonds eet. Nu eet hij zelden vlees.
Terugkerend naar het voorbeeld van beroemde vegetariërs, volgens de historicus Sprintzen: “beroemdheden introduceren geen enkele culturele trend, maar weerspiegelen eerder een belangrijke culturele tijdverschuiving, waarbij vegetarisme, hoewel niet de heersende trend, algemeen wordt gezien als een pad naar een gezonde levensstijl. levensstijl “.
Het pad, zelfs gedeeltelijk gekozen, kunt u uw leven verlengen.