Witte paddenstoel (Boletus edulis)

systematiek:
  • Divisie: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Onderverdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Bestelling: Boletales (Boletales)
  • Familie: Boletaceae (Boletaceae)
  • Geslacht: Boletus
  • Type: Boletus edulis (eekhoorntjesbrood)

Porcini (Lat. boletus edulis) is een paddenstoel van het geslacht Boletus.

Hoed:

De kleur van de dop van de eekhoorntjesbrood varieert, afhankelijk van de groeiomstandigheden, van witachtig tot donkerbruin, soms (vooral bij dennen- en sparrensoorten) met een roodachtige tint. De vorm van de dop is aanvankelijk halfbolvormig, later kussenvormig, convex, zeer vlezig, tot 25 cm in diameter. Het oppervlak van de dop is glad, enigszins fluweelachtig. Het vruchtvlees is wit, dicht, dik, verandert niet van kleur bij breuk, praktisch geurloos, met een aangename nootachtige smaak.

Been:

De porcini-paddenstoel heeft een zeer massieve poot, tot 20 cm hoog, tot 5 cm dik, stevig, cilindrisch, verbreed aan de basis, wit of lichtbruin, met een licht maaspatroon in het bovenste deel. In de regel bevindt een aanzienlijk deel van het been zich onder de grond, in het strooisel.

Sporenlaag:

Aanvankelijk wit, wordt dan achtereenvolgens geel en groen. De poriën zijn klein, afgerond.

Sporen poeder:

Olijf bruin.

In loof-, naald- en gemengde bossen groeien van de vroege zomer tot oktober (met tussenpozen) verschillende soorten witte schimmel en vormen samen met verschillende soorten bomen mycorrhiza. Vruchten in de zogenaamde "golven" (begin juni, half juli, augustus, enz.). De eerste golf is in de regel niet te overvloedig, terwijl een van de volgende golven vaak onvergelijkbaar productiever is dan de andere.

In de volksmond wordt aangenomen dat de witte paddenstoel (of in ieder geval zijn massaproductie) de rode vliegenzwam (Amanita muscaria) vergezelt. Dat wil zeggen, de vliegenzwam ging - de witte ging ook. Leuk vinden of niet, God weet het.

Galschimmel (Tylopilus felleus)

in de jeugd lijkt het op een witte paddenstoel (later wordt het meer een boletus (Leccinum scabrum)). Het verschilt van de witte galpaddenstoel vooral in bitterheid, waardoor deze paddenstoel absoluut oneetbaar is, evenals in de roze kleur van de buisvormige laag, die bij de breuk (helaas, soms te zwak) roze kleurt met vruchtvlees en een donker maaspatroon op het been. Ook kan worden opgemerkt dat het vruchtvlees van de galschimmel altijd ongewoon schoon is en onaangetast door wormen, terwijl je bij de porcini-schimmel begrijpt ...

Gewone eik (Suillellus luridus)

en Boletus eruthropus - gewone eiken, ook verward met witte schimmel. Er moet echter aan worden herinnerd dat het vruchtvlees van de eekhoorntjesbrood nooit van kleur verandert en zelfs in de soep wit blijft, wat niet gezegd kan worden over de actief blauwe eiken.

Van rechts wordt het beschouwd als de beste van paddenstoelen. Gebruikt in welke vorm dan ook.

Industriële teelt van witte schimmel is niet winstgevend, dus het wordt alleen gefokt door amateur-champignontelers.

Voor de teelt is het allereerst noodzakelijk om voorwaarden te scheppen voor de vorming van mycorrhiza. Er worden huispercelen gebruikt, waarop loof- en naaldbomen worden geplant, kenmerkend voor het leefgebied van de schimmel, of natuurlijke bosgebieden worden geïsoleerd. Het is het beste om jonge bosjes en aanplant (op de leeftijd van 5-10 jaar) van berken, eiken, dennen of sparren te gebruiken.

Eind 6e – begin 8e eeuw. in Ons Land was deze methode gebruikelijk: overrijpe paddenstoelen werden ongeveer een dag in water bewaard en gemengd, vervolgens gefilterd en zo werd een suspensie van sporen verkregen. Ze gaf de percelen onder de bomen water. Momenteel kan kunstmatig gekweekt mycelium worden gebruikt voor het zaaien, maar meestal wordt natuurlijk materiaal gebruikt. Je kunt een buisvormige laag rijpe paddenstoelen nemen (op de leeftijd van 20-30 dagen), die licht gedroogd is en in kleine stukjes onder het strooisel wordt gezaaid. Na het zaaien kunnen de sporen in het tweede of derde jaar worden geoogst. Soms wordt grond met mycelium uit het bos gebruikt als zaailingen: een vierkant gebied van 10-15 cm groot en 1-2 cm diep wordt rond de gevonden witte paddenstoel gesneden met een scherp mes. paardenmest en een kleine toevoeging van verrot eikenhout, tijdens het composteren, bewaterd met een 3% oplossing van ammoniumnitraat. Vervolgens wordt in een schaduwrijk gebied een laag aarde verwijderd en wordt humus in 5-7 lagen geplaatst, waarbij de lagen met aarde worden gegoten. Mycelium wordt op het resulterende bed geplant tot een diepte van XNUMX-XNUMX centimeter, het bed wordt bevochtigd en bedekt met een laag bladeren.

De opbrengst van witte schimmel bereikt 64-260 kg/ha per seizoen.

Laat een reactie achter