Wie van jullie huiverde niet van de samentrekkende bitterheid van een onrijpe persimmon? En hoe goed en aangenaam is de zoetheid van de rijpe vrucht! Ongeacht de variëteit van deze vrucht, is persimmon veel lekkerder als hij volledig rijp is. Gelukkig heeft deze vrucht bij de oogst geen rijpingsfase nodig. Als je fruit hebt dat tot in de puntjes moet worden gebracht, kan dit ook binnenshuis.
Eerst moet je de vruchten voelen en lichtjes knijpen om de rijpheid te bepalen. Persimmon, die al kan worden gegeten, moet zacht zijn. Let op de grootte en kleur van de persimmon. De vrucht heeft in de regel een diameter van 3 tot 9 centimeter, de kleur is geeloranje met een rode tint. Als je niet zeker bent van de rijpheid van een persimmon, probeer dan een persimmon.
Doe de persimmon samen met de appel en banaan in een donkere zak. Bij appels en bananen komt ethyleengas vrij, wat het rijpingsproces versnelt. Bewaar fruit op kamertemperatuur.
Wikkel de zak en de persimmon rijpt in drie of vier dagen. Bewaar persimmon na het rijpen apart van ander fruit in de koelkast. Binnen drie dagen moet het gegeten worden.
Het is bekend dat vorst de persimmon helpt rijpen, want het is niet tevergeefs dat ze het in de eerste dagen van de winter proberen te verzamelen. Zet het fruit 24 uur in de vriezer. Na het ontdooien verdwijnt de zure smaak en wordt het vruchtvlees zacht en vlezig.
Je kunt de vruchten daarentegen 12-15 uur in warm water houden, ongeveer 40 graden. Dit zal er ook voor zorgen dat de persimmon zoet en sappig wordt.
Persimmon bevat veel nuttige vitamines en mineralen, zoals ijzer, magnesium, kalium, calcium. Het versterkt de wanden van bloedvaten en verbetert het gezichtsvermogen. Het wordt geadviseerd om deze vrucht te eten voor verzwakte patiënten en alle mensen tijdens het uitbreken van winterverkoudheid.