Inhoud
Een ander populair land voor toeristen is Bulgarije. En naast geschiedenis, architectuur en ontspanning op de beste stranden of skiresorts, moet je zeker kennis maken met de nationale keuken van deze regio.
De Bulgaarse keuken is heel eenvoudig, het combineert Turkse en Griekse echo's, aangezien het land lange tijd onder het Ottomaanse juk lag. Toen de vijand werd verslagen, bleven culinaire tradities bestaan en werden sommige gerechten uit die tijd een echt kenmerk van Bulgarije.
Kenmerkend voor de keuken zijn een overvloed aan groenten, een voorliefde voor gefermenteerde melkproducten, een koele houding ten opzichte van vleesgerechten, het wijdverbreide gebruik van allerlei soorten aromatische kruiden, specerijen en specerijen en een voorkeur voor langdurige hittebehandeling op laag vuur.
Shopska salade
Deze salade is gemaakt met gewone groenten zoals komkommers, uien, tomaten, paprika's en kruiden, en bevat ook geraspte kaas, olijven en olijfolie. Bulgaarse kaas wordt gebruikt - winkelkaassirene of fetakaas. Het kleurenschema van de salade doet denken aan de kleur van de nationale vlag van Bulgarije.
chorba
Warme, rijke soepchorba wordt bereid op basis van kwas en wortelgroenten. Er is in geen enkele keuken ter wereld een analoog van dit gerecht; het is bereid met behulp van een unieke technologie en met een unieke samenstelling. Veel paprika's en tomaten worden noodzakelijkerwijs aan de chorba toegevoegd.
knoflooksaus
Koude soep op basis van zure melk of vloeibare yoghurt, die niet als de eerste, maar als de tweede gang wordt beschouwd. De soep bevat verse komkommer of groene salade, walnoten en knoflook, veel kruiden, olijfolie en specerijen.
Gyuvech
Gyuvech is een stoofpotje met grof gesneden groenten. Voor de bereiding van dit gerecht in Bulgarije is er een speciaal gerecht met dezelfde naam. Gyuvech wordt lange tijd op een zeer laag vuur gebakken en daarom is de smaak heel anders dan vergelijkbaar in andere landen.
Lukanka
Elk land heeft worsten bereid volgens unieke recepten en technologieën. Bulgarije is trots op zijn lukanka - droge worst met rundvlees en kruiden, evenals uien - waar de naam vandaan komt. Uien worden gebruikt in een kooktechniek die dateert uit de 7e eeuw.
Kavarma
Kavarma, een traditioneel Bulgaars gerecht, wordt boven een vuur gekookt. Dit is lam, in sommige varianten varkensvlees, gebakken in een aarden pot. Kruiden en uien worden ook aan het gerecht toegevoegd. Het gekookte vlees wordt overgebracht naar de maag van het schaap en onder een pers geplaatst om het gerecht vorm te geven en te bevriezen.
Sarmi
Zomerschotelsarmis lijken op gevulde koolrolletjes. De vulling hiervoor is gemaakt van vlees, rijst, uien en kruiden. Daarna in druivenbladeren gewikkeld. Sarmi wordt geserveerd met yoghurtsaus met paprika. Ook populair zijn sarmis gevuld met wortelen, kaas, champignons en andere vegetarische ingrediënten.
sluitend
Kapama is een zuidwestelijk Bulgaars gerecht. Neem voor de bereiding verschillende soorten vlees (konijn, kalfsvlees, varkensvlees), zwarte en rode pepers, laurierblaadjes, zuurkool, rijst en worst "nadenitsa". Kapama wordt in lagen gelegd en minimaal 4-5 uur in de oven gestoofd.
taart
Banitsa in Bulgarije is een paas-, kerst- en nieuwjaarsgerecht. Om banitsa te bereiden, neem bladerdeeg, rol het in platte cakes en vul het met kwark, kaas, groenten, vlees, fruit, kool, pompoen, spinazie, zuring, jonge bietentoppen en andere vullingen. Deegvellen worden opgerold en in een koekenpan met een spiraalvormige staart of horizontale lagen gelegd.
yoghurt
Bulgaren zijn dol op gefermenteerde melkproducten, en zo wordt de traditionele nationale yoghurt genoemd. Je zult in dit land nooit yoghurt van lage kwaliteit vinden, omdat de kwaliteit van het product zorgvuldig wordt gecontroleerd. Er wordt aangenomen dat de beste geleimelk wordt verkregen uit de melk van geiten, schapen of zwarte buffels.
stoven
Yahnia is een stoofpotje met één of verschillende soorten groenten, kruiden en een dikke saus. De ingrediënten worden gebakken, vervolgens in lagen in een ketel of ketel gelegd, gestoofd in hun eigen sap of met droge druivenwijn boven een open vuur.
Rozenblaadjesjam
Bulgarije is een land van rozen. En van de bloembladen van deze bloem produceren ze niet alleen tal van cosmetica, maar ook confituur. Deze heerlijke jam is erg populair in Bulgarije als afsluiting van een maaltijd en wordt samen met traditionele yoghurt beschouwd als het meest voorkomende Bulgaarse dessert.