De Marokkaanse keuken is exotisch en ongebruikelijk, net als de rest van het land. Er is een mix van Arabische, Berberse, Franse en Spaanse gerechten. Eenmaal in dit koninkrijk in het Midden-Oosten, bereid je je voor op gastronomische ontdekkingen.
tajine
Een traditioneel Marokkaans gerecht en een visitekaartje van het koninkrijk. Tajine wordt zowel in straatkraampjes als in luxe restaurants verkocht en geserveerd. Het wordt bereid van vlees gestoofd in een speciale keramische pot. Het kookgerei waarin het kookproces plaatsvindt, bestaat uit een brede plaat en een kegelvormig deksel. Bij deze warmtebehandeling wordt weinig water gebruikt en wordt sappigheid bereikt door de natuurlijke sappen van de producten.
Er zijn honderden soorten tajin-gerechten in het land. De meeste recepten bevatten vlees (lam, kip, vis), groenten en specerijen zoals kaneel, gember, komijn en saffraan. Soms worden gedroogd fruit en noten toegevoegd.
Couscous
Dit gerecht wordt wekelijks in alle Marokkaanse huizen bereid en uit één groot bord genuttigd. Gestoofd met groenten, wordt vlees van een jong lam of kalf geserveerd met gestoomde granen van grove tarwe. Couscous wordt ook bereid met kippenvlees, geserveerd met groentestoofpot, gekarameliseerde uien. Dessertoptie - met rozijnen, pruimen en vijgen.
Harira
Deze dikke, rijke soep wordt in Marokko niet als hoofdgerecht beschouwd, maar wordt vaak als tussendoortje gegeten. Het recept voor de traktatie verschilt per regio. Zorg ervoor dat u vlees, tomaten, linzen, kikkererwten en kruiden in de soep verwerkt. De soep wordt op smaak gebracht met kurkuma en citroensap. Harira smaakt te scherp. In sommige recepten worden de bonen in de soep vervangen door rijst of noedels en wordt bloem toegevoegd om de soep "fluweelzacht" te maken.
Zaaljoek
Sappige aubergine wordt beschouwd als een belangrijk ingrediënt in veel gerechten in Marokko. Zaalyuk is een warme salade op basis van deze groente. Het recept is gebaseerd op gestoofde aubergines en tomaten, gekruid met knoflook, olijfolie en koriander. Paprika en karwij geven het gerecht een licht rokerige smaak. De salade wordt geserveerd als bijgerecht voor kebab of tajins.
Bastille
Een gerecht voor een Marokkaanse bruiloft of bijeenkomst van gasten. Volgens de traditie geldt dat hoe meer lagen er in deze cake zitten, hoe beter de eigenaren zich verhouden tot de nieuwkomers. Pittige taart, waarvan de naam zich vertaalt als "koekje". Bastilla is gemaakt van bladerdeegvellen waartussen de vulling wordt geplaatst. Bestrooi de bovenkant van de taart met suiker, kaneel, gemalen amandelen.
Aanvankelijk werd de taart bereid met het vlees van jonge duiven, maar na verloop van tijd werd deze vervangen door kip en kalfsvlees. Tijdens het koken wordt de bastille met citroen- en uiensap gegoten, worden eieren gelegd en bestrooid met gemalen noten.
Straat Snacks
Maakuda is een lokaal Marokkaans fastfood - gebakken aardappelballetjes of roerei geserveerd met een speciale saus.
In elke hoek worden verschillende soorten kebab en sardines verkocht. Het hoogtepunt van streetfood is de schapenkop, zeer eetbaar en ongelooflijk lekker!
Wij
Deze sesampasta wordt overal in Marokko verkocht. Het wordt traditioneel toegevoegd aan vlees- en visgerechten, salades, koekjes, halva wordt op basis daarvan bereid. In de Arabische keuken wordt het net zo vaak gebruikt als mayonaise in ons land. Sesampasta is stroperig en kan om brood of gesneden verse groenten worden gewikkeld.
Mevrouw
Msemen-pannenkoeken zijn gemaakt van vierkant bladerdeeg. Ongezoet deeg bestaat uit bloem en couscous. Het gerecht wordt warm geserveerd met boter, honing, jam. Pannenkoeken worden om 5 uur gebakken voor de thee. Na dit evenement genieten de Marokkanen van een feest. Msemen kan ook niet-dessert zijn: met gehakte peterselie, uien, selderij, gehakt.
Sjebekija
Dit zijn traditionele Marokkaanse theekoekjes. Het ziet eruit als een bekende delicatesse van kreupelhout. Shebekiya deeg bevat saffraan, venkel en kaneel. Het afgewerkte dessert wordt gedoopt in suikersiroop met citroensap en oranjebloesemtinctuur. Bestrooi de koekjes met sesamzaadjes.
muntthee
Een traditionele Marokkaanse drank die lijkt op een muntlikeur. Het wordt niet alleen gebrouwen, maar minstens 15 minuten boven het vuur gekookt. De smaak van thee is afhankelijk van het soort munt. De aanwezigheid van schuim is een verplichte nuance; zonder thee wordt thee niet als echt beschouwd. Muntthee wordt in Marokko erg zoet gedronken - er worden ongeveer 16 blokjes suiker aan een kleine theepot toegevoegd.