Inhoud
Natuurlijk is het beter om vooraf een vakantiemenu en een lijst met alle benodigde producten te schrijven. Dit zal u helpen om iets belangrijks niet te vergeten en geleidelijk de koelkast te vullen om niet in de nieuwjaarsdrukte van winkels te komen.
Waar moet je op letten bij het ontwerpen van een menukaart voor 2019? Dit is het jaar van het varken, dus het is beter dat er geen varkensvleesgerechten op tafel staan.
Salades
Europese versies van salades en Russen zijn heel verschillend. Allereerst het caloriegehalte. Daarom is het beter om op elke tafel een plaats te vinden voor groente of Griekse salade.
Salade "A la Rus"
In Spanje is er een salade “A la Rus”. Dit is een Russische Olivier, opnieuw gemaakt op de mediterrane manier, die erg populair is bij buitenlanders.
Ingrediënten:
- Gekookt rundvlees - 300 gr.
- Gekookte wortelen – 2 middelgrote stukken
- Gekookte aardappelen – 5 middelgrote stukken
- Verse erwten - 100 gr.
- Verse komkommers - 2 stuks.
- Magere yoghurt voor dressing (knoflook en citroen kunnen worden toegevoegd) – naar smaak
Het recept is heel simpel. Kook het rundvlees, de aardappelen en de wortelen, laat afkoelen en snijd ze in blokjes ter grootte van de erwten. Ontdooi erwten en giet er kokend water over, je hoeft het niet te koken. Snijd ook de komkommers. Roer alle ingrediënten en breng op smaak met yoghurt. Knoflook en citroen voegen pit en een beetje zuur aan de saus toe. U kunt de saus vervangen door lichte mayonaise.
Koreaanse wortelsalade
Een salade met een minimum aan ingrediënten, maar erg lekker, helder en snel te bereiden, wat erg belangrijk is in de drukte van het nieuwe jaar.
Ingrediënten:
- Koreaanse wortelen - 250 gr.
- Gekookte kipfilet - 300 gr.
- Bulgaarse peper (het is beter om rood te nemen) - 1 st.
- Mayonaise - 100 gr.
Snijd de afgewerkte wortelen in blokjes van 3 cm lang. Kook de borst (u kunt dit van tevoren doen zodat deze doordrenkt is), demonteer in kleine stukjes. Snijd de Bulgaarse peper in kleine blokjes. Meng alles en breng op smaak met mayonaise.
Warme vleesgerechten
In de regel komt zelden iemand op de vakantie zelf naar warme gerechten, en ze blijven ons verrassen met hun aanwezigheid in de koelkast. Daarom is het gemakkelijker om van tevoren te bedenken wat de volgende dag lekker blijft. Voor deze doeleinden is kip het meest geschikt.
Gebakken kip
Gebakken kip is de koningin van elke feesttafel.
Ingrediënten:
- Kippenkarkas - 1 st.
- Een mengsel van Provençaalse kruiden naar smaak
- Knoflook (kop) - 3 stuks.
- Olijfolie - 2 Art. l
Spoel het kippenkarkas goed af, pers een paar teentjes knoflook uit het mengsel van Provençaalse kruiden en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Rasp de kip goed met het mengsel, wikkel in folie en laat 8 uur marineren. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de kip 1,5 uur onder voortdurend overgieten met het vrijkomende vet.
Het is niet nodig om warme gerechten te wegen met een bijgerecht van aardappelen of pasta op nieuwjaarsvakantie. Het zou veel beter zijn om plantaardige ratatouille te serveren, die ook als een apart gerecht wordt geserveerd, vooral als er vegetariërs onder de gasten zijn.
Ratatouille groenten
Voor dit gerecht zijn alle groenten die in de koelkast verkrijgbaar zijn geschikt.
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 stuks.
- Courgettes - 1 stuks.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Tomaten (groot) - 2 stuks.
- Uien - 1 st.
- Olijfolie naar smaak
Snijd alle groenten in grote stukken, bak ze in een grote koekenpan gedurende 5 minuten tot het sap eruit komt en laat ze dan op laag vuur 40 minuten sudderen.
versnaperingen
Je tovert oudejaarsavond gemakkelijk om in een buffettafel door originele en lekkere hapjes te bereiden. Het belangrijkste is om een interessante presentatievorm te bedenken.
Aardappelchips Snack
Aardappelchips zijn een uitstekende basis voor feestelijke borrelhapjes.
Ingrediënten:
- Pringles-aardappelchips (of andere die zijn gemaakt in de vorm van bloembladen met dezelfde gelijkmatige vorm) - 1 pak.
- Harde kaas - 200 gr.
- Knoflook - 2 tanden
- Mayonaise - naar smaak
Een bekende en populaire snack. Rasp kaas op een fijne rasp, pers de knoflook uit. Breng op smaak met mayonaise. Het is beter om het niet meteen op de frites te smeren, de kaas op een hoog bord te laten staan en de frietjes op de volgende te leggen. Elke gast kan zelf beslissen hoe lang hij kaas nodig heeft.
Kabeljauwlever op een cracker
Een andere manier om snacks te serveren is met crackers.
Ingrediënten:
- Crackers - 1 pak.
- Kabeljauwlever – 1 blikje
- Gekookte eieren - 4 stuks.
- Sjalotten - 30 gr.
- Mayonaise - naar smaak
Kook de eieren, snijd ze in kleine stukjes, snijd de kabeljauwlever in dezelfde stukjes. Hak de ui fijn. Meng alle ingrediënten en breng op smaak met mayonaise. Plaats snacks een eetlepel bovenop de crackers.
Rode vis in pitabroodje
Visbroodjes zijn een andere heerlijke snackoptie.
Ingrediënten:
- Dun pitabroodje Armeens - 1 st.
- Licht gezouten forel – 200 gr.
- Kwark - 150 gr.
- Dille is een klein stel.
Verspreid kwark op pitabroodje, besprenkel met fijngehakte dille en bedek met rode vis. Wikkel pitabroodjes in een strakke rol en wikkel ze in met huishoudfolie. Zet minstens een uur in de koelkast. Na het loslaten van de film en in porties gesneden.
Nieuwjaarsdesserts
Citrusvruchten met pure chocolade worden met recht beschouwd als de meest nieuwjaarscombinatie in snoep. Daarom kun je als dessert voor het nieuwe jaar 2019 gekonfijte sinaasappelvruchten in chocolade maken. Dit dessert is goed voor zijn gemakkelijke bereiding, een minimum aan ingrediënten en een lange houdbaarheid. Bovendien kunnen deze snoepjes als cadeau worden gebruikt.
Gekonfijte sinaasappelschil
Ingrediënten:
- Sinaasappelen - 6 stuks
- Suiker - 800 gr.
- Bittere chocolade - 200 gr.
De sinaasappels moeten worden geschild, maar probeer de schil niet te veel te beschadigen. Snijd de schil in reepjes van 8 mm. breedte. Om de bitterheid te verwijderen, is het nodig om meerdere keren water te koken en de korstjes 15 minuten te koken. Herhaal 3 keer. Breng vervolgens 0,5 liter water aan de kook, voeg 200 gr toe. suiker en korst. Laat 15 minuten koken en voeg dan nog eens 200 gr toe. Na 15 minuten nog eens 200 g, en na 15 minuten de laatste 200 g. Sahara. Let goed op de hoeveelheid siroop. Voeg indien nodig beetje bij beetje water toe. Verwijder de korstjes van de siroop en laat ze goed drogen. Dit doe je het beste op een siliconen mat om te voorkomen dat de korstjes gaan plakken. Smelt de chocolade in een waterbad. Doop de korstjes in chocolade en leg ze terug op de siliconenmat totdat de chocolade volledig gestold is.
Nieuwjaarstaart
Geen vakantie is compleet zonder een grote taart. We raden aan om een cheesecake te maken die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken.
Ingrediënten:
- Jubileumkoekjes - 1 pak
- Boter - 100 gr.
- Kwark - 300 gr.
- Suiker - 1 glas
- Eieren - 3 stuks
- Room 20% - 250 g.
Verkruimel de koekjes en meng ze met zachte boter. Sluit de onderkant van de mal met verwijderbare randen. Meng in een kom de kaas en de suiker, voeg de eieren toe en dan de zure room. Giet het resulterende mengsel over de koekjes en zet ze 180 minuten in een voorverwarmde oven op 40 graden. Haal de cheesecake na het koken niet uit de oven, maar laat hem daar afkoelen. Zet cheesecake minstens 8 uur in de koelkast. Daarom kan dit dessert het beste van tevoren worden bereid.
Nieuwjaarsborrels
Naast champagne en andere alcoholische dranken kunnen gasten aan de feesttafel worden verrast met warme alcoholische cocktails en glühwein.
Glühwein
De meeste winterdrank kan nog gemaakt worden voor oud en nieuw als er citrusvruchten aan de wijn worden toegevoegd in plaats van ander fruit.
Ingrediënten:
- Droge rode wijn - 1,5 l.
- Mandarijnen - 5 stuks.
- Schil van een citroen - 1 st.
- Anjer - 10 stuks.
- Omslag - 3 g.
Suiker naar smaak (voeg niet veel tegelijk toe, mandarijnen voegen zoetheid toe aan de drank, daarna kun je verder naar smaak toevoegen).
Was de mandarijnen en de citroen goed, snijd de mandarijnen in de schil en plet ze met je handen boven een steelpan. Verwijder de schil van de citroen. Giet de wijn erbij en breng aan de kook. Schakel uit en voeg kruiden toe met suiker. Dan moet je de glühwein 10 minuten laten staan, gedurende welke tijd de kruiden de tijd hebben om te openen en de drank zelf een beetje zal afkoelen. Kan nu in hoge glazen worden geschonken. Het belangrijkste is om tijd te hebben om warme glühwein te drinken.
Je kunt ook kersenglühwein maken met hetzelfde recept. Men hoeft alleen maar mandarijnen te vervangen door bevroren kersen. Laat de citroenschil zitten om bitterheid en een lichte citrussmaak toe te voegen.
Advocaat - kerstdrankje
Deze drank is populair in de VS, Canada en Europa. U kunt uw gasten verrassen en koken. Het enige waar u meteen aan moet denken, is dat het wordt bereid op basis van rauwe eieren, maar dat ze een warmtebehandeling hebben ondergaan.
Ingrediënten:
- Kippeneieren - 3 stuks.
- Melk - 200 ml.
- Crème 20% - 200 ml.
- Whisky - 100 ml
- Suiker - 70 gr.
- Kaneel, nootmuskaat, vanille - naar smaak
- Slagroom (ter decoratie)
Er worden geen eiwitten gebruikt bij de bereiding van advocaat. In de eerste fase moet u de dooiers van de eiwitten scheiden, suiker aan de dooiers toevoegen en malen totdat deze volledig is opgelost. Meng melk en kruiden in een aparte pan en breng aan de kook. Voeg de suiker en de dooiers toe in een dunne stroom en laat sudderen tot de advocaat dik is. Voeg room toe, kook een beetje en giet er whisky in. Je kunt natuurlijk een alcoholvrije advocaat maken, in welk geval de cocktail aan kinderen kan worden gegeven. Giet advocaat in glazen bekers, garneer met een dop slagroom, gemalen kaneel, geraspte chocolade of zelfs ultrafijne koffie.
Vakantie en gasten zijn erg goed. Maar vaak bereiden huisvrouwen complexe en zware maaltijden. Ons advies is dus om te kiezen voor gemakkelijk te bereiden maaltijden met bekende en gezonde ingrediënten. Sta vaker op van de tafel om te dansen, met kinderen of dieren te spelen en een wandeling te maken. Dan gaat de vakantie gemakkelijk voorbij en zonder gevolgen voor lichaam en taille.
Gelukkig Nieuwjaar!