Zuring is een veelzijdig product, geschikt voor het bereiden van een compleet diner, beginnend met salade en voorgerechten, verdergaand met het hoofdgerecht en eindigend met het dessert. De lichte zuurheid van zuring is goed in zowel gewone recepten als zoete gerechten. Zuring groeit overal in onze strook, vereist geen speciale zorg en behaagt ons al in het vroege voorjaar met zijn groenten en vitamines. Zuring wordt gezouten, gebeitst, ingevroren en gedroogd om langer verse vitamines te krijgen.
Zuring salade
Ingrediënten:
- Zuring - 2 trossen
- Peterselie, dille, groene uien - elk 1/2 bosje
- Pekingkool - 1/2 st.
- Zure room - 1 glas
- Ingelegde druiven - 100 gr.
- Zout - naar smaak.
Spoel de kruiden en zuring grondig af, droog ze af met keukenpapier en hak ze fijn. Hak Chinese kool, meng met kruiden en zuring, zout en breng op smaak met zure room. Roer, garneer met ingelegde druiven, serveer.
Groene Zuringkool Soep
Ingrediënten:
- Rundvlees / kippenbouillon – 1,5 l.
- Zuring - 2 trossen
- Peterselie, dille, groene uien - elk 1/2 bosje
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Uien - 1 st.
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak
- Hardgekookte eieren - om te serveren.
Aardappels en uien schillen, in kleine blokjes snijden (de ui kan in zijn geheel worden gekookt en vervolgens worden verwijderd) en naar de bouillon sturen. Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Was de zuring en de kruiden, hak ze fijn en voeg ze toe aan de soep, breng op smaak met zout, peper en kook 5 minuten. Leg in elk bord een half gekookt ei en een lepel zure room.
Koude zuring soep
Ingrediënten:
- Zuring - 1 bos
- Komkommer - 3 stuks.
- Ei - 4 stuks.
- Groene uien, dille - 1 bos
- Zure room om te serveren
- Water - 1,5 l.
- Zout - naar smaak.
Een verscheidenheid aan okroshka of zuring koude kou zal je op een warme dag verfrissen en geen extra kilo's toevoegen. Spoel de zuring grondig af, snijd in lange reepjes en kook in kokend gezouten water gedurende 1 minuut, haal van het vuur en laat afkoelen. Kook eieren hardgekookt, koel en snijd ze in kleine blokjes. Was greens en komkommers en hak ze fijn. Voeg alle ingrediënten toe aan de gekookte zuring, roer en serveer met zure room.
Omelet van zuring
Ingrediënten:
- Zuring - 1 bos
- Ei - 5 stuks.
- Boter - 2 el. l.
- Zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Zuring uitspoelen, drogen en in reepjes snijden. Kook in hete olie gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Klop de eieren los met een garde, doe de zuring erin, meng voorzichtig. Doe de resulterende massa in een ingevette ovenschaal en stuur deze 180-15 minuten naar een voorverwarmde oven op 20 graden.
Zuringtaart "voor een tussendoortje"
Ingrediënten:
- Zuring - 2 trossen
- Bladerdeeg gistdeeg - 1 pak
- Kaas - 200 gr.
- Hardgekookte eieren - 3 stuks.
- Zetmeel - 1 st. l.
- Zout - naar smaak.
Ontdooi het deeg, rol het uit tot een middeldikke laag en leg het op een bakplaat zodat de randen iets hangen. Spoel de zuring, droog en hak ze fijn, hak de fetakaas fijn (hak of hak zoals het wil), snijd de eieren in blokjes, meng en zout. Leg de vulling op het deeg, bestrooi met zetmeel en sluit de randen van de taart aan, laat een gat in het midden. Bak 190-30 minuten in een voorverwarmde oven op 35 graden. Serveer als warme snack.
Zuring cheesecake
Ingrediënten:
- Zuring - 2 trossen
- Bladerdeeg ongezuurd deeg - 1 pakket
- Dille, peterselie - elk 1/2 bosje
- Kwark 9% - 200 gr.
- Boter - 2 el. l.
- Adyghe-kaas - 100 gr.
- Russische kaas - 100 gr.
- Roomkaas (Almette) - 100 gr.
- Ei - 3 stuks.
- Zout is een snuifje.
Ontdooi het deeg, rol het uit en leg het op een bakplaat bestrooid met bloem. Spoel de zuring, droog en hak, kook in hete olie gedurende 3-4 minuten, voeg gehakte greens toe, roer en haal van het vuur. Meng cottage cheese, Adyghe en kwark, giet de eieren lichtjes losgeklopt met een garde, zout en meng goed. Voeg zuring toe aan de kwarkmassa, roer en doe het deeg erop. Buig de randen van het deeg naar binnen en vorm een zijkant. Rasp de Russische kaas erover en bak 180-35 minuten in een voorverwarmde oven op 40 graden.
Zoete zuring taart
Ingrediënten:
- Zuring - 2 trossen
- Melk - 2/3 kopje
- Zure room - 2 Art. l
- Margarine - 100 g.
- Tarwemeel - 2 kopjes
- Suiker - 1/2 kop + 3 el. l.
- Deeg bakken - 1/2 theelepel.
- Zetmeel - 3 theelepels
Zeef de bloem op het werkblad samen met bakpoeder, hak met een mes kruimels met margarine, giet er melk en zure room bij, voeg 3 eetlepels suiker toe en kneed het deeg. Zet het 20-30 minuten in de koelkast. Was zuring, droog en hak fijn, combineer met suiker en zetmeel. Verdeel het deeg in twee delen, rol uit, leg de vulling op een bord, egaliseer en dek af met een tweede laag deeg. Speld de randen goed vast, maak een insnijding in het midden en bak 190-40 minuten in een voorverwarmde oven op 45 graden.
Je kunt nog meer culinaire tips en ideeën over koken met zuring vinden in onze Recepten-sectie.