Wat is Quittin?

Quittin is een mengsel van pectine en conserveermiddelen in poedervorm. Quittin helpt veel als je veel jam moet indikken, maar niet alle conserveringsmiddelen worden verdragen. Quittin bevat bijvoorbeeld lactose, maar er is zelfs een diagnose van "lactose-intolerantie", wat betekent dat zo'n jam schadelijk zal zijn voor iedereen met een dergelijke diagnose. Quittin bevat ook citroenzuur als zuurteregelaar. Zelden, maar citroenzuur is ook allergisch. Methoden voor het verkrijgen van citroenzuur variëren ook, dus de bereiding kan het aroma veranderen. In ieder geval wordt de jam een ​​beetje zuur.

Samengevat, waar pectine kan worden gebruikt, is het beter om pectine te gebruiken. En als je een stuk nodig hebt met een minimaal suikergehalte, maar verhoogde conserveringseigenschappen, terwijl er geen reactie is op lactose en citroenzuur, dan is het logisch om te overwegen om te stoppen. Het is eenvoudig te gebruiken: doe fruit en bessen in een pan en kook zoals gewoonlijk, en voeg 5 minuten voor het einde van het koken toe. De vermelde verhoudingen – voor 1 kilogram fruit en 1 kilogram suiker heb je 20 gram quittine nodig.

/ /

Vragen aan de chef over jam

Korte antwoorden door niet langer dan een minuut te lezen

Jam en aluminium – kan dat?

Wordt er jam met zaden gemaakt?

Wordt er bevroren jam gemaakt?

Jam en roestvrij staal - is het mogelijk?

Vastlopen in gietijzer – kan dat?

Is het mogelijk om jam te koken van onrijpe appels

Als appeljam gefermenteerd

Welke appels neem je voor jam, compote, charlotte?

In welke potten moet de jam worden gegoten?

Kan een zogende moeder frambozenjam gebruiken?

Kan ik geïmporteerde aardbeienjam maken?

Hoe maak je jam gezonder?

Als de jam is gekonfijt wat kan er worden gedaan

Als appeljam gefermenteerd is, wat moet ik dan doen?

Wat moet ik doen als de appeljam beschimmeld is?

In welke pan kan compote worden gekookt?

Compote, zoals op de kleuterschool

Hoe compote invriezen?

Hoe compote voor baby's koken?

Hoe lang zit er suiker in 3 liter compote?

Hoe compote te bereiden?

Hoe maak je compote-gelei?

Hoe wordt compote gegeten?

Hoe kun je gelei koken van zetmeel en compote?

Hoe lang zit er fruit in de compote? En de bessen?

Hoeveel appels moet ik in een compote doen?

Hoeveel liter compote om de winter voor te bereiden?

Hoe compote te wassen

Waarom is rozenbottelcompote nuttig?

Welke compotes kunnen worden gebruikt voor pancreatitis?

Hoeveel minuten om compote van bessen te koken

Als de compote zuur is ..?

Zijn dadelcompotes gekookt?

Is er een allergie voor compote?

Hoe gedroogde vruchtencompote te koken